Боловсруулсан бяслаг: тэдгээрийн найрлага.
Эдгээр төрлийн бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс тэдгээрийн үнэ цэнэ нь сүүг бүрдүүлдэг амин хүчлүүд, өөх тосны өндөр агууламж, амин дэм, фосфор, кальци, уургийн нэгдлүүдээс шалтгаална.
Боловсруулсан бяслаг нь "Постэхонский", "Орос", "Костромская", "Алтай" зэрэг хатуу сортын бяслаг үйлдвэрлэх технологид тулгуурлан боловсруулагддаг. Ийм бяслаг үйлдвэрлэхэд цорын ганц зүйл бол цөцгийн тос, сүү, сүүн нунтаг нэмнэ. Мөн сүүний уураг өшиглөхгүй байхын тулд давс хайлуулах бодисыг бяслагт нэмнэ.
Химийн найрлага, технологийн дагуу боловсруулсан бяслаг хэд хэдэн бүлэгт хуваагдана.
- Хиамны бяслаг. Энэ нь бага өөхний сортуудын бяслаг дээр үндэслэдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, янз бүрийн төрлийн бяслагыг нэмнэ. Эдгээр бяслагны найрлага нь чинжүү, исгэлэн байдаг.
- Славрын төрлийн бяслаг. Тэдгээр нь бяслагны найрлагаар хийгдсэн бяслаг, 70% -ийг агуулдаг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмдэг. Ийм бяслаг нь сайн тайрч, бяслаг нь гэрэлт, анхны амттай байдаг.
- Амтат бяслаг. Бяслаг, сахар, төрөл бүрийн дүүргэгчийг ийм төрлийн сироп, chicory, самар, зөгийн бал, кофе, какао гэх мэт нэмдэг. Эдгээр найрлага нь бяслаг нь өөр өөр амт болон амтыг өгдөг.
- Cheeses pasty. Эдгээр нь тэдгээрийн өөх тосны агууламж өндөр байдаг. Мөн тэд бас тод амттай эх амттай байдаг.
Cream бяслаг: сайн.
Боловсруулсан бяслаг, хэрэв бид хатуу сортоор нь харьцуулж байвал бидний биед шингэсэн зуун хувь. Тэд холестерины холимог агуулдаг. Ийм бяслаг нь маш тэжээллэг чанартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хадаас, яс, үс зэрэгт тохирсон кальци, фосфорын нэгдлүүдийг нөхөх боломжгүй байдаг. Бяслаганд агуулагддаг өөхлөгүүд нь өөхний уусдаг чанартай витаминуудын өндөр илчлэгтэй тээвэрлэгчид юм. Тэд бие махбодийг E, D, A витаминаар, түүнчлэн өөх тосны хүчиллэг бодисуудаар хангадаг.
Хайлсан бяслаг их казеин байдаг. Энэ нь хүний биед ээлтэй бус амин хүчлийг агуулдаг өндөр чанартай уураг юм. Бяслаг бараг л нүүрс ус агуулдаггүй, зөвхөн лактозын хоёр хувь л байдаг.
Хайлсан бяслаг нь бусад бяслагуудад үнэлэгддэг "даршилсан" шинжгүй байдаг тул боловсруулсан бяслаг үнэр алга. Гэвч тэдний давуу тал нь ялгаатай: тэд маш удаан хугацаанд хадгалагдаж байдаг - долоон сар хүртэл.
Боловсруулсан бяслаг: хор хөнөөл.
Хайлсан бяслаг нь хатуу бяслагтай харьцуулахад олон тооны натрийн нэгдлүүд байдаг. Энэ нь ихэвчлэн "дарамт шахалт", судасны өвчин, зүрх сэтгэлээс болж зовж буй хүмүүст хортой байдаг.
Зөөлөн боловсруулсан бяслаганд химийн нэмэлт тэжээл (E ба фосфат бүлгийн нэмэлтүүд) нь биед шаардлагагүй байдаг. Тэд давс ихтэй байдаг. Тэд харшил үүсгэдэг, тухайлбал, арьсны улайлтыг үүсгэдэг. Бөөрний гэмтэлтэй хүмүүс фосфат агуулсан хоолыг идэж чадахгүй, ясны эсэд хор хөнөөл ихтэй байдаг.
Хэрэв та ходоодны шүүсний хүчиллэгийг ихэсгэсэн бол та боловсруулсан бяслаг идэх ёсгүй. Яагаад гэвэл үйлдвэрлэлд "хугацаа" -ыг хурдасгахын тулд бяслагт маш их хэмжээний нимбэгийн хүчил нэмдэг.
Эдгээр төрлийн бяслаг нь маш их хэмжээний илчлэг байдаг тул маш их идэж болохгүй. Өсвөр насныхан, бага насны хүүхдүүд ч гэсэн давс хайлуулах, өөх тос агуулдаг учраас ийм бяслаг идэх нь зохисгүй юм.
Боловсруулсан бяслаг хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг боловч ашиг орлогыг нэмэгдүүлэхийн тулд зарчимч үйлчлүүлэгчид биднийг бяслагийн аналогоор өргөмжилдөг. Сайн боловсруулсан бяслаг маш хямд байх боломжгүй гэдгийг санаарай.
Боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд дахин боловсруулж ашиглахад: rennet стандартын бус бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, хугацаа дуусдаггүй бяслагны масс. Энэ нь үнэхээр аймаар биш юм. Учир нь хайлж дууссаны дараа та амттай, тэжээллэг, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авдаг.
Гэхдээ эдийн засгийн төлөөх үйлдвэрлэлийн явцад цөцгийн тос биш харин далдуу, rapeseed, эсвэл өөрөөр хэлбэл, энэ тохиолдолд бяслагийн талаар ярихгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь "бяслагийн бүтээгдэхүүн" болж хувирдаг бөгөөд үнэ цэнэ нь маш эргэлзээтэй юм.
Хуванцар саванд процессийн бяслаг худалдаж авч болохгүй. Үүний доод хэсэгт "PS" гэж бичсэн байна. Энэ нь савлагаа хөөсөн полистиролоор хийгдсэн бөгөөд олон оронд хоол хүнс хадгалахыг хориглодог гэсэн үг юм. Боловсруулсан төрөл бүрийн бяслаг савыг хуванцараар хийсэн байх ёстой, гэхдээ полипропиленээр хийсэн. Энэ савны ёроолд "PP" гэсэн товчлол байна.
Крис бяслаг: жор.
Энэ төрлийн бяслаг нь амтат чинжүү амттай, өтгөн тууштай байдаг. Энэ нь хялбархан хайлах боломжтой тул grater дээр rubbed хийх шаардлагагүй юм.
Боловсруулсан бяслаг хийсэн сонгодог шөл нь жор байна. Тэр үүнийг бэлдэж байна. Алтан хуруу хүртэл цөцгийн тосыг сонгино. Бид цагаан дарс, зарим сармис нэмнэ. Газрын тос хэвээр үлдэж, дарс нь уурших хүртэл хүлээдэг. Бид бага зэрэг хатаасан гандгийг тавиад ус эсвэл шөл (тахиа) хийнэ. Бүгдийг гацааж - өмнө нь нилээд жижиглэсэн тос бяслаг нэмнэ.