Beshbarmak буюу bishbarmak, эсвэл besbarmak Beshbarmak - Төв Азийн хоол. Киргиз хэлээр бескарбак нь Башкур, Татар-бишбармак, Казахстанбукармакт, орчуулгаар "таван хуруу" гэсэн утгатай үгсийг гартаа идэж эхэлсэн. Махны махыг сонгино, амтлагч сумстай гоймонтой (kespe, үүлө) таваг дээр тавьдаг бөгөөд тусдаа аяга нь жижиглэсэн ургамал бүхий шөлийг санал болгодог. Энэ зарчмын дагуу мах (гахайн мах, үхрийн мах, хурганы), амтлагч болон гоймонгийн төрөлд таалагдана. Энэ тэжээллэг, эв найртай хоолыг туршиж үзээрэй.
Орц:- Ясны 1500 грамм дээр гахайн мах
- 3 ширхэг сонгино.
- Шинэ dill 1 багц
- Яншуй шинэ 1 багц
- Celery эх 1 pc.
- Ягаан өнгийн чинжүү 1 г
- Fennel 1 tsp хатаасан.
- Sunflower боловсруулсан газрын тос 1 tbsp. л.
- Bay хуудас 2 ширхэг.
- Давс 1 tsp.
- Улаан буудайн гоймон 500 гр
- Алхам 1 beshbarmaka хувилбар бэлтгэхийн тулд та ясны мах, гоймон (гэрийн, тусгай шүүс эсвэл бусад), сонгино, халуун ногоо, шинэ ургамал дээр мах хэрэгтэй байна.
- 2-р үе шат Хэрэв махны хэмжээ том бол түүнийгээ хайруулын тавагны хэмжээгээр нь хэсэг болгон хуваа. Мах, ясны хэсгүүдийг хүйтэн устай саванд хийнэ. Ингэснээр шөл илүү ханасан байх бөгөөд буцалгаад буцалгана.
- 3-р алхам: Дараа нь давс, булан навч, хуурай эсвэл шинэхэн селөдерей, ягаан чинжүү, fennel (эсвэл таны дуртай халуун ногоотой багц) нэмээд дунд дулаанаар чанаж болгосон махаа чанаж болгоно.
- Алхам 4 Шөлийг бэлтгэсэн махыг аваад, халуун ногоо (bay хуудас, чинжүү вандуй, гэх мэт) устгах шөлийг хүчээр авдаг.
- Алхам 5 Махаа хэсэг болгон хуваа.
- Алхам 6 Хоол хийх махнаас шөлөөр гоймонг (шөл) хийнэ.
- 7-р үе шат Сүү бэлтгэхийн тулд нимгэн цавчих сонгино, ургамлын тос, давстай шарсан мах, шөл (1 тогооч орчим) асгаж, 10 минутын турш түрхэнэ. Газрын гадаргууг эсвэл бусад амтат чинжүү нэмнэ.
- 8-р алхам: Гоймонгийн тавцан дээр ерөнхий таваг буюу таваг таваг дээр тавиад, махны хэсэг, сонгино сумтай, жижиглэсэн шинэхэн яншуй, dill дээр тавина. Бешбарма бэлэн болмогц түүнд аягатай шөлийг өгнө.