Манай амтлагч халуун ногоо, амтлагч нь маш их алдартай бөгөөд өөр өөр амтыг агуулсан янз бүрийн өнгөлөг уутыг тараахгүйгээр бидний хоолыг төсөөлж чадахгүй. "Карри" гэж нэрлэдэг spice бол оросын бүх ордны хамгийн дуртай амттан юм. Гар хийцийн карри амтлагч нь янз бүрийн амтлагч холилдсоноос гаралтай бөгөөд энэ нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд энэ нэрийг Энэтхэгийн ард түмний амтлагч, идэш болгон хэрэглэдэг навч гэж нэрлэдэг бутнаас бутнаас авсан. Карри навч нунтаг нь маш чухал тосыг ууршуулдаг учраас маш хурдан ашиглах хэрэгтэй. Гэхдээ жинхэнэ карри амтлагчийг зөвхөн Энэтхэгт худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч та олон найрлага орхисон учраас карри амтлагчийг ашиглаж болно.
Карри амтлагч нь сонирхол татахуйц байдаг тул маш олон хувилбар байдаг. Мөн амтлагч бүр өөр амттай, үнэртэй байхын тулд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй дөрвөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх нь өөр өөр амттай байдаг. Жишээлбэл, Баруун-Европ, Зүүн-Европ, Баруун Ази, Өмнөд Азийн орнууд бүгдээрээ билет, аяга таваг бэлтгэдэг.
Карри амтлагч үндсэн найрлага нь яст мэлхий юм. Улирлын улиралд хамгийн багадаа 25% байх ёстой. Орцны найрлага нь тунгалаг амттай, онцгой үнэр биш боловч бусад амтлагчтай хослуулан маш тод сонсогддог. Карри амтыг халуун ногоотой биш боловч үнэртэй, олон аяганд таардаг.
Карри амтлагч найрлага
Карри найрлага нь 25- 50% -ийг маккума агуулдаг бөгөөд энэ нь томъёооос хамаардаг. Энэ нь бас карри сөөгийг орлодог fenugreek агуулдаг. Шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан буурцагны чинжүү юм. Эдгээр дөрвөн үндсэн халуун ногоо нь карри амтлагчийн үндэс болдог. Бусад бүх найрлага нь зөвхөн амтлагчийн эзлэхүүний 3% -иас 45% эзэлдэг бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр сүүдэрлэж өгдөг. Нэмэлт найрлагатай тул карри, шанцай, цагаан гаа, кардамон, хумс, сармис, сармис, гаа, самар, төрөл бүрийн чинжүү болон бусад зүйлс орно. Каррины бүтэц нь хэн үйлдвэрлэж, хаана үйлдвэрлэдэг вэ гэдгээс хамаардаг. Хэрэв та савлагааны амтанд анхаарлаа хандуулбал тохиромжтой амтлагчийг сонгож болно.
Карри амтлагч нь эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг
Гэрийн амтлагч нь хүний эрүүл мэндэд асар их нөлөө үзүүлдэг. Гэвч нөлөө нь давамгайлсан тоо хэмжээгээр амтлагчийг бүрдүүлдэг ургамалаас хамаардаг. Зарим найрлагын жишээн дээр та карри бүх ашиг тусыг задлан шинжилж болно.
Curcuma, карри орох нь гашуун амтаараа цусыг цэвэршүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь үрэвслийн процесстой тул элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох болно. Энэ нь бие махбодид уургийн боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хийн үүсэхээс сэргийлэх, хорт үүсэхээс сэргийлдэг. Curcuma бүх аяганд маш тод, баялаг өнгө өгдөг.
Хэрэв амтлагч нь гичийн үр эсвэл омог агуулдаг бол тэд таны биеийг дулаацуулж, шээс хөөх эм болгон сайжруулж, боловсруулалтыг сайжруулна. Эдгээр шинж чанар нь халуурах, үе мөчний үрэвсэл, тулайд хамаатай.
Cumin нь бие махбодид хортой бодис, хорыг зайлуулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг дэмжиж чаддаг. Гэхдээ энэ нь килин агуулсан карминыг хадгалж үлдэх нь амтгүй юм.
Корриандер бол карри дахь анхны нэмэлтүүдийн нэг бөгөөд энэ нь зөвхөн энэ л хүртсэн юм. Корнандарийн амт нь амтлагчийн өвөрмөц байдлыг өгдөг. Кориандер нь гэдэсний хоолыг идэвхжүүлж сайжруулдаг.
Карринд цагаан гаа ихэвчлэн нэмэгддэг. Энэ арга нь боловсруулалтыг сайжруулж, цусны эргэлтийг өдөөж, өтгөн хаталтын биеийг арилгаж өгдөг. Энэ нь хий, бусад өвчний улмаас гэдэсний хавдрыг багасгадаг.
Карри нь бас fennel ашигладаг, гэхдээ энэ нь бусад бүх бүрэлдэхүүнийг амтыг эвдэх чадвартай учраас бага хэмжээний үүнийг ашиглана. Энэ нь карри чихэрлэг амтыг өгч, илүү их наалдамхай болгодог. Fennel нь хөлрөх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, сувилахуйн эмэгтэйчүүдэд сүү үүсэх байдалд нөлөөлдөг.
Хар хад sails, хар чинжүү нэмж, энэ нь маш бага хэмжээ, вандуй, эсвэл газрын хэмжээ нь нэмж байна. Чихрийн шижин нь маш олон тооны хром агуулсан байдаг тул энэ нь чихрийн шижин өвчний үед маш ашигтай байдаг.
Карри нь амтлагч болон амтлагчийн сайн сонголттой хослол юм. Ямар ч гэрийн хийсэн амтлагчтай адил, карри нь маш олон хоол бэлтгэх, задаргаа илүү идэвхитэй болгодог, бие дэх аяыг нэмэгдүүлдэг. Голландын эрдэмтдийн үзэж байгаагаар, хэрэв та карри цай уухыг хүсвэл жингээ хасах боломжтой.
Хоол хийх карри
Энэтхэгт хүн бүр карри бэлтгэдэг. Бүгдийг өөрийн жороор хийдэг. Тэд загасны хоол, махан хоол, хүнсний ногоо, цагаан будаа руу каррыг нэмдэг. Орос улсад карри аажмаар түгээмэл болж байна. Учир нь энэ амтат хоол нь алтан бор сайхан болж, гайхамшигтай үнэрийг олж авдаг. Карри улирлын ногоо, будаа, махан хоол, тахианы салат, махны бөмбөг, тахиа, тахианы мах зэрэг олон төрлийн хоол.