"Befstroganov" - "Stroganov стилийн үхрийн мах" гэж нэрлэгддэг таваг үүсэх хэд хэдэн хувилбар бий. Тэдний нэг нь байшингийнхаа хаалгыг нээсэн Павел Михайлович Третьяков шиг сурагчид уран бүтээлийнхээ цуглуулгыг олж харахын тулд Александр Григориевичийг шинжлэх ухааны хүмүүсийг дэмжих үүднээс "нээлттэй хүснэгт" загварыг нээжээ. Оюутан эсвэл тэр ч байтугай сайн хувцасласан залуу эр үнэ төлбөргүйгээр гэртээ зууштай байж болно. Зарим эдийн засгийн хувьд Францын ухаалаг тогооч хэсэг нь амархан хуваагдаж, Францын таваг дээр цөцгийн жороор үйлчилдэг хоолоороо иржээ. Калори, тэр ч байтугай амттай, ядуу оюутнууд шинжлэх ухааны хүсэл эрмэлзлэлээ уртасгах боломжийг олгосон. Өөр нэг домогт өгүүлснээр, Count Stroganov зочломтгой улстөрч, үзэгч улс төрч гэж дүрсэлсэн бөгөөд нэг нь тоолж байгаа бөмбөгний нэгнийх нь үед Тарийн элч эцсийн эцэст хүрч иржээ. Хоол идсэнээс хойш халуун гал тогооны өрөөнд зочдоо үйлчлэхэд бэлэн байсан юм. Түргэн хоолны тогоо нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, цөцгийн тосны үлдэгдэлээр дүүрсэн махыг хаягдалгүй юм. Захирагч анхаарлаа хандуулж, жороороо, энэ хоолыг Count Stroganov хэмээх нэрээр нэрлэжээ.
"Үхрийн мах" гэж юу вэ? ЗХУ-ын алдартай "Эрс амттай, эрүүл хоол хүнс" номыг хайж байгаа нь бид тооллогын статусыг бэлтгэсэн хаягдлаас биш гэдгийг мэдэж авдаг. "Үхрийн махны хальс - 5-7 грамм үхрийн махны төмстэй жинтэй нимгэн зүсмэлүүдийг зүснэ. Хайруул нь 3-5 минут л шаардагдана. Цааш үргэлжлүүлэхийн тулд маш бага хугацаа шаардагдах болно ... "Гэхдээ энэ хоол бэлтгэх цорын ганц арга биш юм. Үүнийг үзэхийн тулд хэд хэдэн ресторанд зочлох нь хангалттай юм. Олон тооны тогооч Stegangan загварын үхрийн махыг туршихдаа шинэ найрлагааа хоолонд оруулжээ. Зөвхөн нэг л зүйл бол дасгалжуулагчид байдаг: олон төрлийн сортын сорилт, хамгийн их дуртай нэгийг сонго.