ГОСТО-гийн үзэж байгаагаар, улаан түрс нь хоёр ангилалд хуваагдана. Эхний өндөг нь нэг төрлийн, хоёр дахь нь өөр өөр төрлийн өндөг, хулд загас агуулдаг.
Энэ бүтээлд юу байдаг вэ?
Салмон тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг ч амин дэмийн уургийн найрлага нь бүгд түрс байдаг.
Хамгийн бага нь: шар-шар торхны түрс.
Хамгийн том нь: 5-6 мм голчтой хүрэн хулд загасны түрс, мөн Улаан загасны Номонд 7 мм-ээр ордог Chinook загас түрс. Хамгийн тод нь: бараг л claret roe coho ба цоолсон шаргал - chinook загас. Хамгийн ховор тохиолдол: бараг устгагдсан сockeyeon хулд загасны түрс.
Хамгийн алдартай: улбар шар, том том хулд бор.
Бүхэл улаан түрс нь мөхлөг юм: хамгийн чухал нь бөөмсүүд бие биенээсээ тусгаарлагдана. Тиймээс бүх баглаа боодол битүүмжлэгдсэн байх ёстой.
Tarot таарах зөрчил
Хамгаалах бүрхүүлийг шалгах - чи дэгжин сав, савыг худалдан авах боломжгүй. Аливаа сав баглаа боодол дээр дараахь зүйлийг заавал тэмдэглэнэ: үйлдвэрлэх хугацаа, бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн түр зуурын түрс, түүний зэрэг, ГОСТ эсвэл ТU-ийн үйлдвэрлэлийн газар.
Төрөл бүрийн савны түрээсийн давуу болон сул талуудыг олж мэдье.
Шилэн чичиргээн: бараа нь тодорхой, та агуулгыг шинэлэг эсэхийг шууд ойлгож болно. Түрээсийн гэрэлд хадгалагдахгүй байх нь хамгийн сайн арга юм, тиймээс витамин устгагдахгүй. Бусад тохиолдолд шилэн сав нь бүрэн найдвартай.
Метал банк: Бүтээгдэхүүн дотор нь юу нээж өгөхийг та мэдэх боломжгүй болно. Харин лаазанд түрс нь сайн хадгалагддаг.
Хуванцар сав: Өнөөдөр тавиур дээр та битүү таглааг нь хатуу хуванцар хэлбэрээр түрс олж болно. Ийм саванд өндөг, шил, металл гэх мэт урт удаан хадгалагддаггүй. Гэхдээ энэ багцыг хадгалах дүрмийг ажиглахдаа аюулгүй гэж үздэг. "Тодорхойлолт" -ыг агуулсан зөөлөн хуванцар саванд түрс худалдаж аваарай! Түрээсийн үнэ цэнэтэй: гол давуу тал нь үүнийг туршиж болох юм. Тиймээс хангалттай давс байгаа эсэх, ямар ч амтгүй үнэр байгаа эсэхийг яаралтай мэдэж болно. Нөгөөтэйгүүр, дэлгүүрийн дэлгүүрийн худалдагч нь хэд хэдэн удаа "сунгаж" байгаа тул энэхүү амттан нь "уйтгартай" байхыг хэн ч мэдэхгүй. Хуурай түрс нь ходоодны өвчинд хүргэдэг.
Мөн одоо маш сайн түрсийг яаж таних талаар ярилцъя. Дараа нь жинтэй хоол худалдаж аваарай, жинхэнэ түрсээс хуурамч бүтээгдэхүүнийг ялган таних чадвартай болно.
Өндөг рүү өндөг нэмнэ
Өндөг нь ижил хэмжээтэй байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, жижиг түрс түрс их хэмжээний загасны түрсийг үнэлдэг.
Харагдах байдал, өндөг, эсвэл дугуй нь бие биенийхээ эсрэг дарагдсан, эсвэл жижиг нүхтэй бөмбөлөгтэй төстэй. Тэдгээрийн дотроос өнгө нь ялимгүй, ялгаатай байдаггүй.
Түр зуурын түрс нь худалдагчийн халбагаар амархан унадаг боловч хазайлтгүйгээр унахгүйгээр сэндвичийг найдвартай хадгална.
Тэр сайхан үнэртэй, амттай үнэр нь сонсогдохгүй. Өндөгний шар гадаргуу дээр хальс, товруу эсвэл цайвар тунадас ордоггүй.
Зөвхөн түрс, давс, бетон загасны найрлагад хамгийн бага хэмжээгээр агуулагдана. Gourmets зуны ургац түрс (дуртай хөгжиж буй огноо) дуртай байдаг. Өвөл нь арай илүү гэж үздэг
Ус.
Хадгалах хугацаа
Түрслэл бол "дур булаам" бүтээгдэхүүн юм. Хэдэн өдрийн дараа халуунд ус урсаж, өнгө, амт, шинж чанарыг өөрчилж чадна. Эдгээр зовлон зүдгүүрээс хамгаалалт нь хадгалалтанд байдаг. Тэдний хамгийн эртний нь давс юм. Сарыг өндөглөн хадгалахын тулд бүтээгдэхүүний 4-өөс бага давс нь давсны масс юм. Илүүдэл их байвал - түрс түрс идэж, хэрэв бага бол - үйл явцыг задралд оруулдаг. Илүү үнэтэй загасны түрс нь илүү үнэтэй, давс амттай байдаг.
Давсалсан загасны түрс нь ойролцоогоор 2 сар хадгалагдана. Энэ хугацааг уртасгахын тулд хадгалах бодисууд зайлшгүй нэмэгдэх болно. Ихэнхдээ, ялангуяа гар аргын нөхцөлд түрс нь antiseptic urotropine (E239) -г ашиглан хадгалж болно. Энэ нь хортой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг гашуун амттай болгодог. Өөр нэг алдартай бэлгэвч нь ашигтай суспиц хүчил (E200) -аас хол байдаг.
Хэрэв шошгон дээр бэлгэвчний нэмэлт "Vareks" -ийг илрүүлсэн бол. Энэ нь хэрэглэгчдэд аюулгүй гэж тооцогдож, бүтээгдэхүүний амьдралын хугацааг уртасгана.
"Төлөвшсөн" түрс нь ус алдаж байна. Иймд гадны хольцыг хадгалахын тулд глицерин, ургамлын тос болон бусад органик бодисуудыг түрс дээрээ нэмж болно.
Өндөгний цагаанаас
XX зууны үед синтетик амттан байсан бөгөөд хулдаастай түрстэй төстэй юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй: "өндөг" амт нь эдгээрээс маш ялгаатай. Тэдгээр нь желатин, өндөгний цагаанаар хийсэн амт, амт чангаруулагч юм.
Заримдаа ходоод гэдэсний болон элэгний элэгнээс үүсдэг. Өнгөт бүтээгдэхүүнийг тод өнгөтэй болгодог. Хиймэл түрс нь үүнээс 3-4 дахин бага үнэтэй байх ёстой.
Өө, хүйтнээр! ..
Хөргөгчинд саванд хийсэн боловч хөлдөөгүйд - өндөг нь цуурч, гэсэрч, уур бухимддаг. Үйлчлэхийн өмнө тасалгааны температурт 15-20 минутын турш халаана. Хөргөгч, зөөлөн, харин амт нь зөвхөн дулаанаар бүрэн нээгддэг. Түрсээ загасны түрс дээр шимпанск хийлгэхэд зориулж халбагаар үйлчилнэ.
Чанарын түрстэй лааз дээр "ГОСТ R 52336-2005, Salmon roe түрс", үйлдвэрлэгчийн хаяг, тавиур хадгалах хугацааг бичсэн болно. Металл лааз дээр бүх зургийг дотроос нь шахаж (хэрэв дотогшоо дарагдсан бол энэ нь хуурамч тэмдэгийн тэмдэг юм), үе мөч нь бараг үл үзэгдэх, ирмэгүүд нь тэгш байдаг.
Сэгсрэх үед дотогш орохгүй, гүйцэхгүй.
Түрээсийг хөргөгчинд 0 градусаас доош хэмтэй, 14 градусын температурт хадгалсан байдаг.