80-аад онд. Хар түрс бол амтат хоол юм. Дэлгүүрүүд нь их үнэтэй, хямд үнэтэй байсан. Хүмүүс заримдаа баяр баясгалан төдийгүй тансаг сайхан тансаг эд зүйлсийг авч болно. Өнөө үед жинхэнэ хар түрс нь дэлгүүрт байдаг боловч үнэндээ өндөр үнэтэй байдаг. Мөн хямд үнэ нь юу ч биш, зохиомол юм.
Хар түрс ба түүний үнэ цэнэ
Хар түрс нь beluga, хилэм, стерлет, одой хилэм зэрэг загасны хилэмээс олддог. Түр зуурын түрэмгий довтолгооноос болж хилэгнэх нь хилэмийн хорогдох шалтгаан болдог. Харин одоо "зэрлэг" амттай биш ч гэсэн загасыг ургуулж, өндөглөдөг хилэгнэл зонхилдог.
Хар түрс нь бие махбодид бүрэн шингэсэн уургийн эх үүсвэр юм (ойролцоогоор 30%). Энэ нь фолийн хүчил, витамин D, А, С, өөр өөр амино хүчил, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс хар түрс нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өвчтэй хүмүүс, хүүхдүүдэд маш тохиромжтой байдаг. Үүнээс гадна, улаан түрсээс ялгаатай нь хар арьстан urotropin-д хадгалагдан үлдэж, үр дүнг нь нэмэгдүүлдэг.
Түрс хадгалах
Хар түрс худалдаж авахдаа хар түрсээ түр хадгалахыг хаана, хэрхэн яаж хадгалахыг бид түр зуур боддог. Хэдийгээр яагаад үүнийг хадгалж байгаа ч гэсэн үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ шаардлагатай бол түрс нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Ерөнхийдөө хамгийн тохиромжтой температур нь -2 ба -1 градус байна. Гэвч хөргөгч ийм температурыг өгч чадахгүй учраас хөлдөөж буй түрс дотор түрс хадгалах боломжгүй юм.
Урьд нь мөсийг их хэмжээгээр хөлдөөх, хөргөгч хамгийн хүйтэн газар олох. Ихэвчлэн энэ газар хөргөгчний дор байдаг. Илүүдэл мөс цуглуулж, уутанд хийж, аяга тавь. Мөс түрс дээрээс саван тавьж, өмнө нь тогтоогдсон газар тавь. Мөсөн хайлах үед сав баглаа боодол нь шинэ, хөлдөөсөн хэсгүүдийг солино. Буурал бүү зов. Энэ загасны түрс нь хөлдөхгүй, давс нь зүгээр болохгүй. Өндөр температурт өндөг их хэмжээгээр агуулагддаг учир хөлдөөгчид хар амттан болгохгүй.
Хаалттай банкуудад түрс нь 1-3 сар хүртэл зөвшөөрөгдөнө. Гэсэн хэдий ч сар бүр хадгалах боломжтой боловч амт нь маш их өөрчлөгддөг. Турктай түр зуурын савтай савыг хөргөгчинд 3-аас илүүгүй хоногийн турш хадгалж болно. Гэхдээ энэ нь мөстэй байх ёстой.