Эртний Хятадад шар буурцгийн үйлдвэрлэл өсөн нэмэгдэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь Японд болон хөрш Азийн орнуудад алдартай бөгөөд Дорно дахины хоолны гол бүтээгдэхүүн болсон юм. Шар буурцаг нь гэр бүлийн шош бөгөөд хүнсний ногооны уургийн эх сурвалж болдог. 18-р зууны үед Францчууд шар буурцгийг олж илрүүлсэн юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд бүрэн орлуулах бол шар буурцаг дэлхийн өнцөг булан бүрт ялалт байгуулдаг. Энэ нь өргөн хэрэглэгддэг цагаан хоолны хэрэглээнд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь таргалалтын эмчилгээний хэрэгсэл юм.
Шар буурцгийн хэрэглээ нь амьтны гаралтай уургийн өчүүхэн бага чадалгүй бүрэн уургийн агууламжтай байдгаас шалтгаална. Шар буурцаг нь өөх тос, нүүрс ус, эслэг, хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг лецитин бөгөөд цусан дахь холестеринийг зохицуулдаг бөгөөд тархины эсийг нөхөн сэргээх үйл явцад шууд оролцдог ба элэгний өөх тосны хуримтлалыг зогсоож чаддаг. Lecithin нь хүний залуусыг хадгалж, санах ой, концентраци, бэлгийн болон моторын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Шар буурцаг нь хорт хавдрын өсөлтийг сааруулдаг генотеин, фитик хүчил зэрэг бодисуудад агуулагддаг бөгөөд зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Түүнчлэн, шар буурцагны байнгын хэрэглээ нь ашиг тустай байдаг. Энэ нь бидний бие махбодоос цацраг идэвхт бодисыг устгахад тусалдаг. Энэ нь магадгүй Азийн ард түмний урт удаан амьдралын шалтгаан юм.
Заримдаа хүмүүс амьтны гаралтай уургийг тэсвэрлэдэггүй. Энэ нь харшлын урвалын илрэлд илэрхийлэгддэг бөгөөд эдгээр хүмүүс мах, сүүний уургийн бүрэн хувилбар болох шар буурцагыг харах ёстой. Зүрхний ишемийн өвчин, атеросклероз, архаг холецистит, цусны даралт ихсэх өвчний хүмүүст шар буурцаг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн энэ нь шар буурцаг, таргалалт, үе мөчний үрэвсэл, артростер болон булчингийн тогтолцооны бусад асуудлууд гэх мэт шар буурцагны хэрэглээний тухай өвчний жагсаалтыг биш юм.
Гэсэн хэдий ч, шар буурцагны хор хөнөөлийн талаар ярих хэрэгтэй. Энэ ургамлын гаралтай ургамлын шинж чанарыг хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчдийн сурталчилж байдаг хэдий ч шар буурцаг дотоод шүүрлийн булчирхайн тогтолцоонд сэтгэл санааны дарамт үзүүлэх боломжтой байдаг. Учир нь энэ нь изофлавон агуулдаг. Тиймээс шар буурцагны хоол идсэн хүүхдүүд нь дааврын тэнцвэрт бус байдал, бамбай булчирхай, охидын мөчлөгийн эрт үеэс эхлэн бие махбодийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул маш их тааламжгүй байдаг. Хэдийгээр ерөнхийдөө изофлавоныг агуулдаг боловч эмэгтэй бие махбодид маш их ашиг тустай байдаг ч эмч нарт шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Учир нь тэд үр хөврөлийн тархины эмгэг рүү хөтөлж чаддаг.
Эрдэмтэд судлаачдын сүүлийн үеийн судалгаанаас харахад шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь тархины цусны эргэлтэнд муу нөлөө үзүүлж, Альцхаймерын өвчний хөгжилд хүргэж болзошгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Нэмж хэлэхэд, шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь бөөрөнцөр дэх чулуу, элс үүсэх хандлагатай, шар буурцаганд оксалийн хүчил их хэмжээгээр агуулагдах давсагны улмаас үүсдэг.
Өнөөдрийг хүртэл шинжлэх ухааны ертөнц шар буурцагны үр ашиг, хор хөнөөлийн талаар зөвшилцөлд хүрч чадахгүй байна. Хэрэв шар буурцаг нь генетикийн хувьд өөрчлөгдөөгүй бүтээгдхүүн биш байгалийн гарал үүсэлтэй бол, энэ бүтээгдэхүүний ашигтай чанар нь түүний хортой шинж чанараас ихээхэн хамаарна. Энэ бүхнээс харахад шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь хувь хүн бүрийн бие даасан шийдвэр юм.