"Амьтан нь ханасан, хүн иддэг, ухаантай хүн хэрхэн идэхээ мэддэг" гэж Францын гүн ухаантан Брилла-Саварин тэмдэглэв. Түүнтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү юм. Учир нь бидний идэх зүйл бидний сэтгэлийн хөдөлгөөн, эрүүл мэнд, оюун санааны хурц тодоос шалтгаалдаг. Мэдрэл судлаач Дэвид Пэрмуттер тархины эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн хоорондын холбоог олон жилийн турш судалж, зохистой хооллолт нь сайн санах ой, оюун ухааны өндөр чадвартай гэдгийн баталгаа юм.
Түүний судалгаандаа үндэслэн "Хүнс ба тархи" номыг бичсэн - энэ бол урт удаан, идэвхтэй, бүрэн дүүрэн амьдрахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан ном юм. Эрүүл хооллолтын зөвлөлийн цуглуулгууд нь эрүүл хоолонд зориулсан жорыг агуулах юм. Тэд орчин үеийн ямар ч эмэгтэйд бага зэрэг цаг зарцуулдаг, хурдан шивж, ухаантай болгодог. Эдгээр амттай жороор эхлэхийг хичээ.
Өглөөний цай
Фриттата нь зутан, ямааны бяслаг, gruyere бяслагтай
Өндөг - олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд бие даасан, олон төрлийн хоолоор хийсэн найрлагатай. Том компанид маш сайн хандах боломжтой байхад fritata-ийг бэлтгэ. Зарим бяслаг, ногоо нь бусдаасаа солигдож болдог тул frittate хэрэглэх олон сонголт байдаг. Энд тавигдсан хоолны нэг хувилбар байна.
Найрлага (4 нэгжээр):
- 3 tbsp. л. чидун тос
- 1 сонгино
- ½ tsp. давс
- ½ tsp. чинжүү
- 450 грамм бууцай навч
- 9 том өндөг
- 1 tbsp. л. Ус
- Ямааны бяслаг 90 гр
- 1 ногооны чөмөг
- 1/3 аяга сараалжтай бяслаг
Бэлтгэл ажил:
Дулаан 1 tbsp. л. цөцгийн тос, халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд 3-4 минут байлгана. Сонгино нь тодорхой болтол хутгана. Жижиглэсэн бууцай, zucchini, ус, тогооч, хутгах, 1-2 минут нэмнэ. Дараа нь өндөг зодож, эвдэрсэн ямааны бяслаг болон gruyer нь цацаж.
Холимог хүрэн эхлэн 1-2 минутын турш холино. Дараа нь зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, 200 ° С-т халаагаад 10-12 минутын турш бэлэн болгоомжтой жигнэх хэрэгтэй. Халуун үйлчил.
Үдийн хоол
Ургамлын болон бальзамын хувцаслалтай Салад
Энэ салатыг үндсэн курс болгон чимэн гоёмсог болгон хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, үдийн хоол, оройн зуушаар, ялангуяа жижиг уураг (жишээ нь, тахианы мах, загас, махан хоол) нэмнэ.
Орц (6 нэгжээр):
- 4 аяга шанцайны ургамал хольц навч
- Яншуй 1 аяга
- ½ аяга жижиглэсэн сонгино
- Цэвэр ургамлын хольц (усан сан, гичийн үр, корнандор, шарилж, мэргэн, гаа) ½ аяга
- 50 гр самар
200 мл-ийн цэнэгийн хувьд:
- 60 мл balsamic цуу
- Сармисын 2-3 хумс
- ½ гүзээний булцуутай
- 1 tbsp. л. Дион гич
- 1 tbsp. л. хуурай эсвэл шинэ розмарин
- 1 нимбэг
- 1 tsp. давс
- 1 tsp. чинжүү
- Чидун жимсний тос 100 гр
Бэлтгэл ажил:
Нэг аяга жижиглэсэн шанцайны ургамал, chives, ургамал, самар нэмнэ. Савыг дүүргэхийн тулд цуу, гич, нимбэгний шүүс, розмарин, давс, чинжүүтэй жижиглэсэн сонгино, сармисыг цохих хэрэгтэй. Эмульс үүсэх хүртэл энэ хольцыг нэмж холино. Салатыг хувцаслахад талыг нь нэмээд хольж, үйлчилнэ. Хөргөгчийг түлшээр цэнэглэх хэрэгтэй.
Цэцгийн ургамлаас кускоз
Энэ хоолыг цардуул агуулсан бүтээгдэхүүн болох төмс, цагаан будаа, уламжлалт couscous гэх мэт орлуулагчийг сайн бэлтгэхийг хичээ. Хоол хийх явцад та жижиглэсэн чидун, эсвэл цэцэгт байцааны пармезаас дөрөвний нэгийг цэцэгт байцаа болгон нэмж болно. Энэ нь таваг нь гайхамшигтай үнэр өгнө.Найрлага (2 нэгжийн хувьд):
- Цэцгийн 1 толгой
- 2 tbsp. л. чидун тос
- Сармисын 2 хумс
- ¼ аяга шарсан хушны самар
- ½ нэг яншуй
Бэлтгэл ажил:
Толгойг баг цэцэгтэй хуваагаад түүнийгээ сайтар угааж, жижиг хэмжээний үр тариа хүртэл хүнсний процессороор нь нунтаглана. (Зөвхөн том хошуунд хатаагаад толгойг нь угаагаагүй толгойг арилгаж болно.) Урьдчилан халсан чидуны тосоор том хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис, самар, яншуй тавь. Байцаа нэмж, улаавтар царцдас хүртэл хутгана, үүнийг simmer
Нимбэгний цуутай тахианы мах
Тахианы аж ахуйгаас та өөр өөр хоол хийх боломжтой. Санал болгож буй энгийн жор нь өдрийн болон оройн хоолонд тохиромжтой.
Орц (6 нэгжээр):
- Арьсгүй 6 тахианы филетэй
- 1 tbsp. л. шинэ розмарин навч
- Сармисын 2 хумс
- 1 гүзээлзгэнэ
- 1 нимбэг
- Чидун жимсний тос 110 гр
Бэлтгэл ажил:
Marinade бэлтгэх: хэрчсэн розмарин, хэрчис, жижиглэсэн сармис холимог, нимбэгний шүүс нэмнэ. Чидун жимсний тосоор бүгдийг холино. Тахианы махыг жигд тавган дээр тавь. Маринад түрхээд 2 цаг, эсвэл шөнийн турш хөргөнө. Ойролцоогоор 175 ° C хүртэл зуухыг урьдчилан халаа. Даршилсан marinated breasts нь жигнэх тавиур руу шилжиж, чанаж болгосон хүртэл 25 орчим минут махыг урьдчилан шараад өгнө. Нь чанасан ногоо эсвэл саладны тавган дээр хооллоорой.
Оройн хоол
Chardonnay-д шарсан загас
Дуртай загасныхаа жигнэснээс илүү хялбар юу, үүнийг амттай амтат жанжинд нэмнэ! Санал болгож буй жороор цуу нь хулданд бэлтгэгдсэн боловч цагаан загастай сайн тохирдог. Аль ч тохиолдолд байгалийн цөөрөмд баригдсан хамгийн шинэ загасыг сонгохыг хичээ.
Найрлага (4 нэгжээр):
- 4 хулд филе (арьстай)
- 110 г хатуу ургамлын тос (наргил, какаоны тос)
- 240 мл chardonnay
- 2-3 tbsp. л. Дион гич
- 3 tbsp. л. capers
- 1 нимбэг
- 2 tsp. dill
Бэлтгэл ажил:
Sauce нь бага дулаан дээр саванд цөцгийн тос хайлж, chardonnay, гич, угаасан capers болон нимбэгний шүүс нэмнэ. Архи уухын тулд ойролцоогоор 5 минут халааж, жижиглэсэн dill нэмнэ. Балкны арьс дээр загасыг тавь. 220 ° C хүртэл халаагаад зууханд 20 минут байлгана. Бэлэн загасны нэн даруй загасны ногоон шош, сармисны хувцастай амтлагчаар үйлчилнэ.
Мөн амтат хоол
Шоколадтай гурил
Гэрийн хийсэн мөөгөнцөр нь зочдын ирэхэд бэлтгэгдэж болох маш сайн эмчилгээ юм. Шоколад илүү чанартай, илүү амттай мөөгөнцөр байх болно. Мөн таны сэтгэл санааны байдлаас хамааран анхилуун үнэртнүүдтэй туршилт хийхээс бүү ай.
30-40 мангуст мөөгөнцөр:
- ½ аяга ташуурдуулж тос
- 1 tsp. амт (бүйлс, жүрж, ваниль эсвэл самар модны амттай)
- 225 гр гашуун шоколад (хамгийн багадаа 70% какаоны агуулгатай)
- Нунтаглах какао буюу буталсан самар
Бэлтгэл ажил:
Жижиг саванд удаан тос буцалгана авчрах. Амт нэм. Тусдаа саванд шоколадыг дарж, халуун тосоор цутгаж, холимогийг нэгэн жигд болгохын тулд тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Холимогоор халбага авч, диаметрийг 2.5 см-ийн диаметртэй бөмбөлөгөөр сайтар буулгаж, цаасан дээр дэвсэн даавуугаар хийж, хөргөгчинд нэг хоноод тавина. Өглөө нь бөмбөгийг какао нунтаг эсвэл самараар хийнэ. Савыг битүүмжилсэн саванд бэлэн болгосон мөөгөнцрийг долоо хоногт хөргөгчинд хадгалж болно.
Одоо тархиыг дэмжиж байгаа нэмэлт тэжээлүүдийн жагсаалт
DHA. Dokosahexaenoic хүчил нь бие махбодид зориулсан омега-3 тосны хүчил юм. Энэ бол сэтгэлийн хямрал, тархины янз бүрийн өвчин эмгэг, анхаарал төвлөрөх чадвар алдагдахаас хамгаалж чадах бодит эрдэнэ юм. DHA загас, ялангуяа загас, бичил биетэн болон далайн хясаанд загас байдаг.
Турман. Уламжлалт амт нь тархины эмгэг үүсгэх эрсдэлийг бууруулдаг. Энэ нь Энэтхэг, Хятадын анагаах ухааны хэдэн мянган жилийн туршид ашиглагдаагүй. К curcumin нь биед антиоксидантыг их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнтэй хамт та цусны даралт ихсэх өвчтөнүүдэд даралтыг хэвийн болгож, глюкозын солилцоог сайжруулж, цусан дахь сахар бууруулах болно.
Resveratrol. Зарим ургамлуудаас нууцлаг бодис агуулж байдаг. Түүний ачаар та илүү сайн харагдаж, залуухан болно. Resveratrol нь хавдар, үрэвсэл, наснаас хамааралтай өөрчлөлтүүдтэй тэмцэх, зүрхэнд тусална, өөх эсийн хөгжлийг бууруулдаг. Энэ нь нэрс, улаан усан үзэм, дарс, самар олддог.
Пробиотик. Эдгээр бичил биетүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүн нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, дархлаажуулалтыг сайжруулж, стрессийг багасгаж, сэтгэлийн дарамтыг бууруулах болно. Пробиотикууд нь боловсруулалтыг сайжруулж, мөн бидний тархинд шаардлагатай dopamine болон serotonin-ийг тээвэрлэхийг дэмждэг.
Кокосын тос. Жин турах, дархлааны тогтолцоог бэхжүүлдэг. Невродеренжератив өвчнийг эмчлэх, үрэвслийг арилгахад тусалдаг. Өдөрт нэг халбага уух буюу тархи ажиллахад хүрэхийн тулд хоолонд нэмнэ.
Альфа-липоидын хүчил. Тархины эсүүдэд тусалдаг антиоксидант нь элэгийг нөхөн сэргээж, цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулж, цусан дахь холестерины солилцоог идэвхжүүлж, хорт бодисын хорт нөлөөг багасгадаг. Альфа-уруулын хүчил нь биеэс үүсгэдэг боловч үүнийг шахмал хэлбэрээр нэмэлтээр ашиглаж болно.
Витамин D Энэ нь кальцийн шингээлтийг дэмждэг төдийгүй тархины хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Тослог загас, замаг, зарим ойн мөөг (жишээ нь, chanterelles), мөөгөнцөрөөр агуулагддаг.
Эрүүл, амжилттай байгаарай, зөв хооллоорой!
Хэвлэлийн газар "Манн, Иванов, Феррер" (хэвлэлийн газраас өгсөн).