Аж ахуйн нэгж, гэр ахуйн аль аль нь гурилыг хадгалах нь чухал асуудал юм. Хэрэв буруу хадгалсан бол гурил нь түүний чанарыг алдаж болно. Энэ нь хөгшин, чийглэг, хортон шавьжийг бий болгож болно. Гурилын агуулахын арга, нөхцлийг авч үзэх.
Гурил хадгалах арга, хадгалах нөхцөл
Гурил хадгалах сонгодог арга нь хоёр үе шатанд хийгддэг процесс юм. Эхний үе шатанд гурилын боловсруулалт хийгддэг нь гурилыг өөрийн жигд шинж чанарыг олж авдаг боловсорч гүйцээд байгаатай холбоотой. Хоёр дахь үе шатанд гурил "нас" -аас эхэлдэг тул чанар нь бага зэрэг доройтож байна. Гурил нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хадгалах эхний үе шатыг давж, хоёр дахь шат нь хараахан эхлээгүй байна. Эдгээр үйл явцыг цаг хугацаанд нь хянах нь маш чухал юм.
Ихэнх тохиолдолд хоолны онцлог, амт чанар нь анхдагч хадгалалтаас хамаарна. Хэрэв гурил хараахан болоогүй бол аяга таваг бэлтгэхэд тохиромжтой биш тул цаг хугацаа хэрэгтэй. Үр тарианы бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинэхэн гадаргуу дээр хэт идэвхтэй байдаг тул зуурсан гурилыг нь нэмдэггүй. Гурилын хувьд чийгшил 60% -иас хэтрэхгүй, температур 20 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хадгалах гурилыг эхний шатанд дамжин өнгөрөхөд агаарын температур 0 градус хүртэл буурч гурилаа хоёр жилийн турш хадгална.
Гэртээ буудай, гурилын гурилыг цаасан уутанд эсвэл цаасан уутанд хадгална. Урьдчилан хатааж, цаасан дээр жижиг давхаргыг тараана. Хуурай өрөөнд гурилаа хадгалдаг. Учир нь гурил нь үнэрийг шингээх боломжтой. Гурилыг хадгалах өрөөнд температурын горимд ямар ч хэлбэлзэл байх ёсгүй. Энэ нь хөлрөлд хүргэдэг тул бүтээгдэхүүн нь эвдэрнэ. Түүнчлэн, гурилыг хадгалах газар нь чийгтэй байх ёсгүй.
Гурилыг системтэйгээр хянаж байх хэрэгтэй. Өөрөө халаах тохиолдолд амт, амтыг шалгаж, цаасан дээр хатааж, хатаана. Хэрвээ гурил шавьжаар халдварлуулсан бол түүнийг нь хатааж, өөр саванд хийнэ. Өндөр зэрэглэлийн гурилыг хэдэн жил хадгалж, чанарыг нь хадгалахгүй. Уусдаг нүүрс ус, өөх, ферментийг их хэмжээгээр агуулдаг тул гэрт байгаа гурилын хэмжээ бага байдаг.
Гурилын чанарыг оновчтой тогтооно. Хэл дээр гурил зажлах нь гашуун эсвэл исгэлэн амт оруулдаг. Мөн ийм гуриланд тааламжгүй, өвөрмөц үнэр байдаг. Хэрэв та энэ гуриланд хүрвэл энэ нь сэрүүн байх болно, дараа нь маш их чийгтэй байдаг. Чийг өндөр байвал гурил хурдан муудах болно. Ийм гурилыг хатааж, ойрын ирээдүйд хоол хийхэд хэрэглэж, хадгалах боломжгүй.
Зарим хүмүүс шуудай гурилан дээр гурилыг амжилттай хадгалж, модон хайрцагт савлаж өгдөг. Кардамон, гирма, календулаар гурилтай уут хийнэ. Энэхүү хадгалах арга нь гурилыг янз бүрийн шавьжнаас хамгаалахад тусалдаг.
Олон хүн гурилыг дараах байдлаар хадгалдаг. Хадгалахаасаа өмнө гурилыг зууханд нь сайтар хатаана. Гурилын хортон шавьжийг тодорхойлохын тулд гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн байна. Ийм хортон шавьж байгаа эсэх нь гурил дахь вэб, гурвалсан бөөгнөрөлийг зааж өгдөг бөгөөд үүнийг зайлуулах ёстой.
Түүнчлэн, гурил хадгалах эдээс уут, зарим хүмүүс давстай уусмал, ханасан, чанаж, илүү сайн хадгалахын тулд буцалгана. Гурилтай уут бүрт сармисын хоёр толгой дээр тавиад бузартсан болно. Сармис нь ялзрахгүйн тулд лусулын доторлогоо саад болохгүй. Энэ арга нь шавьжийг тасалдуулахад тусална.
Хэрвээ гурил зөв хадгалагдаж байвал бүх нөхцлийг ажиглахад 10 хүртэл жил хадгалагдаж болно.