Зохисгүй хадгалалт бүхий хоол түргэн шуурхай болдоггүй. Бүтээгдэхүүний эвдрэлийн гол шалтгаан нь бичил биетний нөлөөлөл юм. Бактери болон микроскопын мөөгөнцөр хүрээлэн буй орчинд хаа сайгүй байдаг. Хоол хүнс авах, тэдгээр нь эвдэрч гэмтэх үйл явцыг үүсгэдэг, бүтээгдэхүүн дэх хорт бодис хуримтлуулахад хувь нэмрээ оруулдаг. Бичил биетээс гадна гэрийн нөхцөлд удаан хугацаагаар хадгалах нь температур ба чийглэгийн горимыг зөрчсөнөөр хязгаарлагддаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь мэдэгдэж, эсвэл илүүдэл чийгийг шингээдэг.
Бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг хэрхэн сунгах талаар.
Гэрийн нөхцөлд удаан хугацаагаар хадгалах нь бичил биетний үр нөлөөг хязгаарлахын зэрэгцээ хамгийн түрүүнд хангана. Жишээлбэл, халуун хоол боловсруулах явцад бүх бичил биетүүд үхэж байсан хаалттай банкинд лаазалсан хоол байдаг. Тиймээс нарийвчлан бэлтгэсэн нарыг олон жилийн турш хадгалж болно.
Гэхдээ лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ямар хугацаагаар хадгалах вэ? Энэ тохиолдолд дахин нянг устгах шаардлагатай байна. Хоол хүнсний мөөгөнцрийг үүсгэдэг бичил биетүүдийг хянах хамгийн түгээмэл арга нь бага буюу өндөр температурт ашиглахад тулгуурладаг. Хүйтэнд бактерийн өсөлт саатдаг, халсан үед нян устаж үгүй болдог.
Гэртээ хөргөгчид бага температурт хадгалахад хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг халаахад өндөр температур хэрэглэдэг - хоол хийх, хайруулын таваг, жигнэх гэх мэт.
Мөн өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүнийг хадгалалтын янз бүрийн чийгийн горим шаарддаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Хоол хүнсээ удаан хугацаагаар хадгалах талаархи практик зөвлөгөө.
Юуны өмнө бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хөргөгчинд байрлуулсан байх ёстой.
Загас, махыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд саванд хийж цэвэр самбайгаар хучдаг. Түүхий мах, загасыг хадгалахын өмнө усаар угааж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хурдан доройтно. Түүнчлэн, дулааны боловсруулалтгүй (хиам, бяслаг г.м.) хэрэглээгүй бусад бүтээгдэхүүнтэй холбоо тогтоохыг хориглоно. Түүхий мах, загас нь нянгийн спорыг агуулдаг ба энэ нь дараа нь чанаж идэх болно. Гэвч тэдэнтэй холбоо тогтоох гэж байгаа бүтээгдэхүүнүүд нь хурдан устаж үгүй болох болно.
Бяслаг нь хамгийн сайн хадгалагддаг хуванцар уутанд хадгалагддаг бөгөөд үүнийг хатаахаас сэргийлэх болно.
Урт хадгалалтын тосыг цаасан дээр ороож, хар цаасаар хучих ёстой.
Ногоон сонгино, dill, шанцайны ургамалыг хатааж, полиэтилен уутанд хөргөгчинд хийж өгвөл бараг долоо хоногийн турш хадгалж болно.
Гэсэн хэдий ч, гэртээ удаан хугацаагаар хадгалж буй хүнсний нөөцийг хадгалахын тулд хөргөгчид хадгалагдаж байх үед бүтээгдэхүүн амт, тэжээллэг чанар нь доройтохыг санаарай.