Кавказын хоолны аяга нь маш амттай, олон төрлийн байдаг. Тэдгээр нь ногоон, амтлагч, мах, онцгой төрлийн амтаар дүүрэн байдаг. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - эдгээр бүх нэр бидэнд мэдэгддэг. Кавказын хоолонд дургүй хүнийг олоход хэцүү. Энэ нь манай хоолны савнаас маш ялгаатай. Тиймээс бид хэдэн арван жил цуглуулсан шилдэг жорыг санал болгож байна.
Шүрпэй нь гахайн махтай
[thumbtack] http: // сайт /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Шүрпа бол дорнын хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ бэлтгэлийн хувьд маш олон мах, ногоон, заримдаа жимс нэмэгдэх болно.
Шүрба-д шаардлагатай найрлага: хагас килограмм дарс, 700 гр төмс, хос сонгино, 2 лууван, 2 хоолны халбаганууд. улаан лоолийн амтлагч, амтлагч, ургамлын тос, шөл, ногоон болон давс 2 литр.
Өнгө нь алтан болж хүртэл ургамлын тос дээр зурвас, шарсан мах болгон сонгино бууруулсан байна. Мах мах жижиг хэсэг, шарсан мах болгон бууруулах, сонгино нь холино. Дараа нь лууваныг нэмж, куб, улаан лоолийн соус болгон хувааж, өөр 5 минут хуурч үргэлжлүүлэн. Үүний дараа сав руу хүнсний ногоо буурцаг саванд бууруулж, шөл дүүргэж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Зөвхөн шөл нь лугшилтын хувьд, төмс, үүнийг diced. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Нилээд шөл нь ногоонаар цацаж, халуунаар үйлчилнэ. Бон хүсэл!
Зүүн шөл
Энэ хоол нь зөвхөн амттай биш, бас амттай. Ням гарагийн үдийн хоолонд тохиромжтой, оройн хоолонд тохиромжтой.
Шөл хийхдээ ямаа, сонгино 1, цагаан шош 120 гр, гурил 140 гр, 2 тахианы өндөг, цилиндр, ногоон сонгино, 2 л ус, давс, чинжүү.
Шороо усаар 8 цагийн турш нэвт норгох, ясны махыг ялган салгах, яс, махны усыг ялган, нэг цаг хагасыг буцалгана. Мах бутлуурын замаар целлюлозон, odnoyaytsso, нэмж сонгино, coriander (бага зэрэг) нэмнэ. Дараа нь давс, чинжүү, бүх зүйлийг холино. Кинотай хамт хөргөгчинд тавь.
Мах хөргөгчинд байх үед гоймонгийн зуурмагийг хутга. Гурилтай гурил, усаар халбагаар холино. Туршилтын хэсэг бүр нимгэн газар, гурилаар цацагддаг. Шилжүүлсэн давхарга нь ширээн дээр гоймон, хуурай болгон өнгөлгөө.
Эцсийн шөлнээс ясны махыг ястай нь салгаж, яснаас салгаж, дараа нь шөл (зөвхөн мах) -т буцаан тавина. Урьдчилан бэлтгэсэн мах бэлтгэх, махан бүтээгдэхүүн хийх. Буурцагны шүүсийг нэмж, шөл дээр нэмнэ. 10 минутын турш байлгана. Дараа нь махны бөмбөгийг нэмж, 5 минутын дараа ногоон сонгинотой шөл гоймон руу дүрнэ. 10 минутын дараа хоол бэлэн болно. Үйлчлэх үед кориандрын шөл цацаж болно.
Харчо
Harcho хурга эсвэл үхрийн махаар чанаж хийсэн. Энэ нь цагаан будааг бодвол хоолонд илүү ногоон байдаг. Хамкогийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь самар юм.
Жирийн хоолонд 400 грамм хурга, 4 аяга ус, нэг лууван, 2 сонгино, 2 халбага. будаа, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 3 tbsp. самар, хар чинжүү, гонзгой, наранцэцэг, булангийн навч, сармис, кориандра ногоон болон яншуй.
Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр байрлуул. 10-15 минутын турш бага дулаанаар дүрнэ. Дараа нь ус нэмж, бэлдэж, хөөсийг арилгахыг санаарай. Хоол хийх цагийг гаргасны дараа шөлийг будаа руу нэмж, хагас цагийн турш хооллоорой. Лууван сонгино сараалж, сонгино нилээд цавчих, шөлөөр хийсэн жижиглэсэн ногооны хагасыг нь сонгино. Үлдсэн талыг нь унтраана. Исгэсэн ногоо нь халуун ногоо, улаан лоолийн оо, самар нэмнэ. Сайн vyspezharette. Шөл хаягдах булан навч, хар чинжүү, шарсан мах нь. Шөл бэлэн болтол 10 минутын дотор давс нэмж, буталсан сармис нэмнэ. Хоол хийх эцэст нилээд жижиглэсэн яншуй болон cilantro цавчих. Шөл халуун үйлчилнэ.
"Соус Езогелин"
Энэ бол тайван хоол бэлтгэх хөнгөн цагаан хоол юм. Энэ нь тэжээллэг чанартай бөгөөд өвлийн улиралд сайн тохирсон байхад шөл тогтвортой байдаг. Хэрэв та нар цагаан хоолтоныг дагаж мөрдвөл та амттай байх хэрэгтэй.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хагас килограмм, цагаан будаа, 100 грамм улаан лоолийн оо, Болгарын чинжүү, сонгино, гурилан халбага, 33 хувь өөх тос, цөцгийн тос, усан үзэм.
Лентил ба будаа угаах, чанасан сонгино хамт хоол. Та нухаш шиг масстай байх ёстой. Ихэнхдээ хагас цаг зарцуулдаг. Чи чинжүү, давсаа бүү мартаарай. Улаан лоолийн оо шарсан мах ургамлын тосоор бохирдсон. Та бага зэрэг патиантыг нэмж болно. Холимог бэлэн болмогц, үүнийг бүлээн дээр хийнэ. Дараа нь шөл рүү гурил нэмж, эхлээд усаар шингэлнэ. Үр массыг хутгагчтай хамт хутгаад байлгана. Цөцгийн тосыг салгаж, шөл дээр тавь. Үйлчлэх үед crème fraiche нь чимдэг - салат.
Долма гэртээ байгаа
Долма - усан үзмийн навчаар ороож, сонгино, чидун жимсний тос, үр тариа, ногоон, амтлагч, самар нэмнэ.
Үүнийг хийхийн тулд: усан үзмийн навч (залуу), хагас килограмм мах, үхрийн мах, сонгино, 100 грамм цагаан будаа, амтат чинжүү, халуун ногоо.
Хоолоо болтол нь чанаж, хагас болгосон бол буцалгана. Voduslejte, гуурсыг хөргөх хэрэгтэй. Саванд хийж, будаа, жижиглэсэн ногоон шош, сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Шинэхэн усан үзмийн навч нь хэдэн минут буцалсан ус руу дүрж дүрж. Дараа нь татсан махыг сайтар хольж, байцаагаар хэлбэржүүлнэ. Сүнсийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд та шүдний тусламжтайгаар засч болно. Доод ёроолтой сав, иштэй ёроолтой, дельма тавиад усаар дүүргэ. 45 минут буцалгаад, хоол хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн таваг таваг дээр тавь, улирлын давсалсан амттай цөцгий, жанар зэргийг ашиглана.
Лагман гэртээ байгаа
Лагман нь зузаан шөл эсвэл шүүслэг хоёрдугаар зэрэгтэй төстэй бөгөөд энэ нь хоол хийхэд маш их жор байдаг бөгөөд ялгаатай нь зөвхөн нэг л төрлийн амтлагч байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хийх хүсэлгүй бол ийм дэлгүүрт худалдаж аваарай. Соусыг тус тусад нь бэлтгэнэ. Гэсэн хэдий ч гоймоныг зөв сонгох хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хоол амт нь өөрчлөгддөг.
Сармисыг бэлтгэхийн тулд: 600 хурга, үхрийн мах, 2 сонгино, 2 лууван, 2 амтат чинжүү, 4 ширхэг. селөдер, хятад байцаа, урт гоймонгийн 300 гр, сармисын толгой, хушга, зөгийн бал, корлсрад, манжин, давс, хар чинжүү, ургамлын тос.
Сонгино хайчилж, хагас цагираг, чинжүү, селөдерей. Лууван нь хагас цагираг эсвэл сүрэл хуваасан. Сармис, хятад байцаа, ногоон цавчих. Гоймонгоор хоолло. Өндөр температурт хүнсний ногоо, мах бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг куб руу хийнэ. Сонгино нь хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хэрчсэн царцаанд хүртэл махыг нэмээд шарсан махыг нь нэмээд дараа нь махыг 3 минутын турш лууван, шарсан мах нэмээд дараа нь үлдсэн ногоо нэмээд хоёр минутын турш хоолоо хийнэ. Хэдэн минутын дараа зарим ногоо, сармис, шөлийг халуун ногоо нэмнэ. 10 минутын турш дунд жинтэй жигнэмэгт бай. Sauce бэлэн байна.
Гоймон нь гоймоныг хийж, гоймон болон жижиглэсэн ногоонуудыг нэмнэ. Бон хүсэл!
Таныг эдгээр бүх аяга, чиний хоолонд дуртай гэдэгт бид найдаж байна.