Хятадын жороор хийсэн тестийг бэлтгэх Өөр өөр стиль, амттай талх хийх олон аргууд байдаг. Хоолны талхыг бэлтгэх нэг арга нь Хятадын жор номонд хэвлэгдсэн. Энэ жор нь "нууц найрлага" гэсэн үг бөгөөд энэ нь талхны онцгой зөөлөн байдал, сүр жавхланг өгдөг. Энэ нь үнэндээ "зуурах" хэлбэр бөгөөд үүнийг Tangzhong гэж нэрлэдэг. Tangzhong (оо) дээр суурилсан жигнэмэг нь олон хоногийн турш зөөлөн байдаг. Энэ туршилтын жорыг талх, талх, талхыг жигнэхэд ашиглаж болно.
Орц:- Гурил, улаан буудай 350 гр
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Сүү 125 мл
- Нунтаг элсэн чихэр 55 г
- Давс 1 tsp.
- Мөөгөнцөр, хуурай 6 г
- Масло 30 гр
- Olive oil 2 мл
- Улаан буудайн гурил 2 tbsp. л.
- Сүү 80 мл
- Ус 80 мл
- Алхам 1 Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурил, сүү, өндөг, нунтаг элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, цөцгийн тос авах; Усны суурь, сүү, гурилыг авна уу.
- Алхам 2 Зуурсан гурилыг бэлтгэ. Гурилыг нь шингэлнэ.
- Алхам 3 Сүү нэм.
- 4-р алхам ус нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүй тул сайтар хатаа.
- 5-р үе шат Өтгөнө хүртэл массыг буцалгаад (массын гадаргуу дээр тууз хүртэл) хутгана. Үүнийг хөргөх. Исгэсэн суурь бэлэн байна. Туршилтын хувьд 120 мл авч авна. Массын үлдсэн хэсгийг таган дээр таваг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Алхам 6 Зуурмагийг бэлтгэ. 1 том өндөг, 2 жижиг хэмжээтэй, хөргөгчинд 120 мл-ийн хамт ууна. Холино.
- Алхам 7 Халуун сүү нэмнэ. Сэрээ.
- 8-р алхам гурилыг сэгсрэх. Давс, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр нэмнэ. Хуурай холимог холино.
- Алхам 9 Өндөг-сүүний хольцод хуурай хольцыг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь наалдамхай байх болно. Зөөлөн цөцгийн тос нэмэх. Үргэлжлүүлэн холих.
- Алхам 10 Үлдсэн гурилыг ширээн дээр хийнэ. Төвд зуурмагийг тавь. Үргэлжлүүлэн холих.
- Алхам 11 Чидун жимсний тосоор зуурсан гурилыг тавь. Нойтон даавуугаар сайтар таглаад 28 цаг хэмээс доошгүй газар дулаанаар 1 цагийн зайтай байлгана. Зуурмаг доод тал нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Бялуу жигнэсний зуурмагийг хэрэглэхэд бэлэн.