Хөгжилтэй хөгцтэй бяслаг

Хэдэн зууны турш сайхан, ашигтай хөгцтэй бяслаг иддэг боловч Украйны зах зээлд харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн юм. Хаадын хоолтой танилцъя.

Францад амттай хөгцтэй бяслаг бүхий ховор найрлагатай, бид энэ бүтээгдэхүүнийг үнэлдэггүй.

Олон жилийн турш хөгц бол доройтлын шинж гэж бид үздэг. Гэсэн хэдий ч зохисгүй хадгалалтын улмаас үүссэн мөөгөнцөр мөөгийг ялган таних нь чухал байдаг. Та тэдний "сүрчиг" -ийг нийтлэх үү? Надад итгээрэй, бүх хөгц бяслаг хурц үнэртэй байдаг. Манай зөвлөмжийн дагуу та хүссэн бүтээгдэхүүнээ амархан сонгож болно.

Бяслагны ашиг тус

Ашигтай хөгцтэй бяслаг нь маш их маргаан үүсгэдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм: энэ нь ашигтай уу үгүй ​​юу? Эмч нар нь урьдчилан бэлтгээгүй сүү, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдээс үүссэн хөгц бяслагийг хэрэглэхээс татгалзах (халдварт өвчний маш аюултай ургийн листозиоз үүсэх эрсдэлтэй байдаг). Зарим европын орнуудад энэ жорыг савлагаа дээр хэвлэсэн байдаг. Хүнсний тэсвэр тэвчих хүчин зүйл, хоол хүнсний харшлын дутагдлыг авч үзэх нь чухал юм.

Хэрвээ танд амттай амттай хоол идэхийн эсрэг заалт байхгүй бол сайхан амталсан бяслагыг тайвшруулах хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь витамин, эрдэс бодис, амин хүчлээр баялаг сайн шингэсэн уургууд юм. Лактозад муу тэвчихгүй, хариу үйлдэл үзүүлдэг хүмүүст тааламжтай мэдээ байдаг: бяслаганд бараг байхгүй, сүүтэй бүх эерэг бодис хадгалагдаж байдаг. Мөөгөнцөрөөр бяслаг өндөр өөх тос агуулсан өндөр илчлэг бүтээгдэхүүнийг мартаж болохгүй. Шим тэжээлчид өдөрт 50 граммаас илүүгүй хэмжээгээр хэмжихийг зөвлөж байна.

Өөрийгөө сонгоно уу!

Манай супермаркетуудын тавиурууд дээр гоёмсог хэрэгцээ бүхий амттай бяслаг олон янзын талаас нь харахад бидний нүд урсан өнгөрч байна. Үүний зэрэгцээ, тэдгээрийн ангилалын зарчим нь хэвийн өнгөний дагуу маш энгийн байдаг.

Цагаан бяслаг (зөөлөн царцдастай бяслаг) нь хөгц маягийн саарал хүрэн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Бяслагны масс урсаж ургадаг. Энэ гэр бүлийн хамгийн алдартай гишүүд нь Францын brie болон camembert юм. Хэдийгээр олон хүн амт, гадаад үзэмжээрээ ялгах чадвартай байдаг бол Францад энэ нь мунхгийн шинж гэж тооцогддог. Brie бяслагыг хааяа бяслаг, бяслаг гэж нэрлэдэг.

Энэ нь hazelnuts (амттай, гэхдээ нарийн) нь нарийн амт, сайхан амттай байдаг. Энэ нь хөгц бяслагтай танил хийхийг зөвлөж байна. Бrie болгон том бяслагийн диск хэлбэрээр гаргаж, хэсэг хэсгээр нь зардаг. Camembert толгой нь бага байдаг учраас бяслаг хурдан шингэн алддаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг хурц үнэр, амттай бөгөөд "бяслаг" -ын талаархи мэдлэггүй хэрэглэгчдийг айлгах болно.

Хөх хөгцтэй бяслаг. Цагаан арьстанаас ялгаатай нь ийм бяслаг нь гадаргуу дээр нь хөгц байдаггүй. Тэдний өвөрмөц шинж чанар нь бяслаг доторхи гантиг хэв маягийг хөх ногоон хөгц хэлбэрээр бүтээдэг. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай үнэр, хүчтэй, баян тансаг, амттай амтыг өгдөг эмэгтэй юм.

Roquefort бол хөх цустай бяслагны хамгийн алдартай төлөөлөгч юм. Гэсэн хэдий ч энэ бяслагны үнийг "өшөө авах" үндэслэлгүй мэт санагдаж байна. Дугуйны сүүний бяслаг нь үнээний сүүний бяслаг юм: Францын дв Dover, Германы гераререр, Дорл, Италийн Горгонзола, Англи хэл stilton, мөн Дани-дабло гэсэн бүтээгдэхүүн юм.

Дараагийн гэр бүл нь царцдастай бяслаг юм. Үүнд дээд тал нь улаан эсвэл улбар шар мөөгөнцөрөөр бүрхэгдсэн бяслаг багтана. Энэ өнгө нь бяслагны толгойг тусгай шорвогоор угаана. Энэ нь хамгийн хурц үнэртэй, амттай амттай үнэртэй бүлэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, энэ бол сонирхогчийн бүтээгдэхүүн юм. Бяслагны масс нь алтан өтгөнөөр зөөлөн байдаг. Бүлэг нь маш олон янзын бяслагыг шинж чанараараа нь хослуулсан байдаг: алдартай Германы Мюстстер, жижигхэн хэсэг нь цуглуулгын танхим, Францын хамгийн дур булаам Францын Montagnard хэмээх өрөөнд эвгүй таатай орчинг дүүргэж чадна. Алдартай бяслагны өөр нэг төлөөлөгч нь Limburgish юм.

Мөн дэлгүүрийн тавиур дээр гаднах цагаан хөгцтэй, доторхи цэнхэр өнгийн эрлийз сорт байдаг. Эдгээр нь Австрийн тротенц-эсзер болон Германы камбукол юм.

Зөвхөн анхдагч байдал

Хэрхэн үнэтэй амттай байсан ч өндөр үнэ нь найдваргүй бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас хамгаалдаггүй. Үүнээс гадна мөөгөнцөр бүхий бяслагыг хаалттай савлагаатайгаар борлуулдаг тул чанар нь зөвхөн гэрээр л шалгаж болно. Үйлдвэрлэгчийн тогтоосон хугацаа болон хадгалалтын нөхцөлд анхаарлаа хандуулаарай. Мөн холхивч авахад туслах хэд хэдэн шинж тэмдгүүд байдаг. Мөөгөнцөртэй бяслаг нь муудсан эсвэл үгүй.

Цагаан цардастай хамгийн тохиромжтой бяслаг нь пенициллиний үнэртэй, мөөг шиг хялбар байдаг. Хурц аммиакийн сүнс бол хуучирсан бүтээгдэхүүн юм. Ийм бяслаг нь гашуун байж болохгүй, гагцхүү хөнгөн гаслах боломжтой. Хэрвээ гадаргуу дээр хуурай царцдастай, цагаан өнгөтэй улаавтар улаан өнгөтэй байвал бүтээгдэхүүнийг буруу эсвэл хэтэрхий удаан хадгалсан байдаг. Бяслагны масс нь нэгэн төрлийн, тендер, бага зэрэг тослогтой байх ёстой. Чанар муутай бараа бүтээгдэхүүний үзүүлэлт нь хоосон зай байдаг.

Чанарын цэнхэр бяслаг нь зөөлөн, бага зэрэг чийгтэй, сул масстай боловч энэ нь эвдэрч болохгүй. Хэрвээ хуучирсан хөгц нь бяслагны ихэнх хэсгийг эзэлдэг бол энэ бүтээгдэхүүн нь анхны цэвэр биш юм.

Сайхан, ашигтай хөгцтэй бяслагыг бие даасан баглаа боодол дээр 4-6 С-ийн температурт хадгалж хадгалахыг зөвлөдөг. Жишээ нь, хүнсний тугалган цаас, эсвэл лав цаас (махан бие нь хатаж, "сүнс" алддаггүй, хөгц спор нь хөргөгчинд байгаа бусад хүнсний бүтээгдэхүүнүүдэд тархдаггүй) .

Амттана бяслагны таваг

Энэ нь бяслаг зууш гэх мэтээр үйлчлэхэд буруу юм. Тэд хоолоо дуусгах хэрэгтэй. Жишээ нь, Францад хөгцтэй бяслагтай гэр бүлд хоол идэхээс өмнө болон оройн хоолны дараа эсвэл амттангаар иддэг. Ялгаа нь 3-5 төрлийн бяслагийг үүсгэдэг бөгөөд зөвхөн амтанд төдийгүй хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Зөөлөн тендерийг эхэлж цагийн зүүний дагуу, тусгай захиалгаар жигнэмэг эсвэл банзан дээр тараагдана. Амт амтыг мэдрэхийн тулд бяслаг яг ижил дарааллаар амтлана.

Нобелийн бяслаг нь тансаг хөршийг шаарддаг. Цагаан цардастай бяслаг (brie, camembert) нь инжир болон боловсорсон лийртэй хослуулсан. Цэнхэр бяслаг амт нь усан үзэмтэй нийцдэг. Universal "хамтрагчид" нь хатаасан жимс, самар (самар, бүйлс) юм. Бяслаг амт нь илүү хүчтэй, "хүчтэй" дарс байх ёстой. Улаан дарс нь бяслаг амттай, хуурай цагаан өнгөтэй, халуун ногоотой, илүү амттай бяслаг амттай байдаг. Хэрэв та бяслагтай таваг ярьж байгаа бол сонгодог хуурай цагаан дарс ууж болно.