Бечамель - Цагаан аягануудын нэг Францын хоолны дурлагчдын нэг нь béchamel бол олон төрлийн хүнсний ногоо, мах, загасны хоолоор үйлчилдэг тансаг цагаан амтлагч бөгөөд энэ нь уламжлалт франц лазагийг төсөөлөх боломжгүй юм. Түүнийг Францын хаан Луис 14-р Луиз де Бэкамелийн зохион бүтээсэн гэж үздэг ч өөр нэг хувилбараар зохиолч нь Версалийн ахлах хааны тогооч Франсуа де ла Вареназ юм. Bechamel sauce-г зохион бүтээсэнд бид талархах ёстой тийм чухал биш. Хамгийн гол нь Bechamelamel-ийн жор бэлтгэхийг сурч сурахын тулд амтыг нь тодотгож, сайжруулахын тулд ямар нэг мастераар чанаж болгосон хоолыг үйлчлэхэд ичгэвтэр байдаг. Bechamel sauce сонгодог жорны суурь нь цөцгийн тос, гурил, сүү бөгөөд энэ суурь нь бусад сонгино үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Үүнд: шарсан сонгино, жижиглэсэн самар, бяслаг, төрөл бүрийн халуун ногоо, хатаасан ургамал. Bechamelamel Sauce нь Европын хоолны хамгийн түгээмэл арга юм. Учир нь өдөр бүрийн олон төрлийн хоол нь бодит бүтээл болж, өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Бөөрчамель амтлагч хэрэглэх нь маш хялбар бөгөөд бидний зөвлөмжийг даган мөрдөж байгаарай.
Орц:- Цөцгийн тос 40 гр
- Гурил, улаан буудай 50 гр
- Сүү 800 мл
- 1-ээс багагүй хөрсний самар.
- Давс 1 хумс
- Алхам 1 Сүү сайн дулаацуулж, харин буцалга авчрахгүй байна.
- Алхам 2 Өөр нэг саванд цөцгийн тос хайлуулна.
- 3-р алхам гурил нэмнэ.
- Алхам 4 Мөн галыг зайлуулахгүйгээр нэг төрлийн массаар идэвхжүүлээрэй.
- 5-р алхам: Халуун сүүг бага хэмжээний сүүгээр хийнэ. л. бөөндөхийг зөвшөөрөхгүй байх, идэвхтэйгээр хөндлөнгөөс оролцдог.
- Алхам 6 Тэгэхээр сумаа жигд болгоод (бөөгнөөс зайлсхийх боломжгүй хэвээр байгаа бол массыг арилгаж цэвэрлээрэй.
- Алхам 7 Нягт нямбай байхын тулд жүүс нь цууны хүчил шиг байх ёстой.
- 8-р алхам Дараа нь газрын самар, давс нь халбага амт нь нэмнэ.
- Алхам 9 Беехамаммены амтыг сайн холино.