Gouges - Францын нарийн боов Gouges (Францын gougres) - Францаас гаралтай бяслаггүй нарийн боовны нарийн боов, эсвэл Burgundy-аас илүү нарийн байдаг. Гэхдээ надад итгээрэй, тийм даруухан тодорхойлолт нь бяслагны нарийн бяслаг болон амтаар өгөгдөхгүй. Эхлээд дарсыг амталж байхад нь агуйн зууш иддэг байв. Одоо gouges нь маш их алдартай байдаг тул тэд ямар ч үдэшлэгт эсвэл гэр бүлийн оройн хоолноос олж болно. Үнэн хэрэгтээ, бутлагчууд нь уужим, амтат зууш, салаттай хослуулан хоол идэх боломжтой. Тагны хэмжээ, хэлбэр нь тэдэнд хэрхэн үйлчлэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Тухайлбал, нэг зуушны талх эсвэл нэг том бялууг хэлэх бөгөөд энэ нь франц хэлээр (титэм эсвэл цэцгийн хэлхээ) гэж нэрлэдэг. Ямар хэлбэрээр сонгож байгаагаас үл хамааран, жор нь энгийн, эх байх ёстой: зуурсан зуурсан гурил, бяслаг, тослогүй тос (Parmesan шиг). Таалагдсан уу? Халуун намрын наранд дулаарах боломж байгаа ч цагийг бүү алд, сайхан хөнгөн зуушаар жигнэж, салхинд гарна.
Орц:- Улаан буудайн гурил 150 гр
- Усаар 100 мл
- Сүү 100 мл
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Масло 110 гр
- Бяслаг хатуу 100 гр
- Давс 1 хумс
- 1-ээс багагүй хөрсний самар.
- Olive oil 4 tbsp. л.
- Шинэ dill 1 багц
- Сармис 4 дусаагууртай
- Алхам 1 Та гурил, ус, сүү, өндөг, цөцгийн тос, хатуу бяслаг, давс, газрын самар зэрэг шаардлагатай болно.
- 2-р алхам: Саванд сүү, ус, давс, жижиглэсэн цөцгийн тосыг нэгтгэнэ.
- 3-р алхам: ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХӨРӨНГӨ ОРУУЛАХ
- 4-р алхам: Бүх гурилыг зуурмагийг нэн даруй хутгаад, гөлгөр хүртлээ хутгана.
- 5-р үе шат Зуурмагны ёроол, хананы цаана хожигдож эхлэх хүртэл хутгана. Зуурмагийг ойролцоогоор 1-2 минутын турш хөргөнө.
- Алхам 6 Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.
- 7-р алхам: Зуурмагийг аяга руу шилжүүлж зуурагч kneading хутгатай холигчоор зодож эхлэх (та экскаватор хэрэглэж болно, гэхдээ урт хугацаа шаардагдана). Өндөг бүрийг нэг бүрчлэн хольж, сайн холино.
- 8-р алхам: Бөөгнөрөлгүйгээр жигд нэгэн төрлийн зуурмагийг авна.
- Алхам 9 Сараалсан бяслаг болон газрын самар нэмнэ. Сайн хутгаад.
- 10-р үе шат Хоолны халбага нь илгэн цаасаар бүрсэн, жижигхэн бөмбөгийг 3 см орчим зайтай байлгана.
- Алхам 11: Урьдчилан халаасан 200 зууханд 20 минут хатаана.
- Алхам 12 Sauce бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг сармис, нилээд жижиглэсэн ногоонаар шахаж шахаж хийнэ.
- Алхам 13 Савыг нь хулуугаар тослохын тулд сойз хэрэглэ. Ширээн дээр үйлчил.