Дорада
Дорадо хоол хийх нь хамгийн шилдэг нь юм. Хэрэв загас том бол хоёр, гурван зүсмэлийг түүний талд хийнэ.
1. Загасны мах бэлтгэх: заламгайг нь тайрч, доторхыг цэвэрлэж, зөөлөн зайлж угаана. 2. Күүкийг тус тусад нь салгаж ав. 3. Загасыг сармисаар дүүргэж, тосолж, дотроо розмарин хийсэн. 4. Том далайн давс, том чинжүүтэй далайн ёроолыг сайтар хутгана. 25 градусын температурт 25 минут шарах буюу шарах. Бүү эргээрэй. Толгойг нь сүүлээр нь сүүлээр нь эргүүлээд эргүүлж болохгүй. Энэ нь яснаас салгахад тохиромжтой байх болно.
Юуны төлөө
Энэ болон түүний амтлагч нь тус тусдаа юм. Хэрэв та дүрмийг мэдэж байвал загасны аяганд өөрийн амтыг сонгож болно.
- AIRA-ийн үндэслэг иш нь загасны махны нягт, үнэр, амтыг сайжруулдаг.
- ANIS (үр) нь таваг нь амттай амтыг өгдөг.
- BASIL Camphor нь бага зэрэг гашуун амттай халуун ногоотой амтыг өгдөг. Шөл нь загасны аяганд бага зэрэг халуун ногоотой амт өгнө.
- ISSOP энгийн нь халуун ногоотой үнэр өгдөг.
- CORINANDR (үрийг), TEMYAN шиг халуун ногоотой хольцод хэрэглэдэг.
- MAJORAN нь халуун ногоотой үнэр, амтыг өгдөг.
- MELISSA (декоциний хэлбэрээр) аяга нь халуун ногоотой нимбэгний сүүдэрлэж өгдөг.
- FENHEL нь халуун ногоотой амт, зөөлөн амттай амт өгнө.
- Шалны (навч) жигнэх нь маш сайн бөгөөд загас нь халуун ногоотой амт, үнэрийг олж авдаг.
- ESTRAGEN нь амтыг сайжруулахын тулд нунтаг болгон хэрэглэдэг.
Гэхдээ ерөнхийдөө хязгааргүй олон сонголт байж болно, та дуртай хослолыг олох хүртэл туршилт хийж болно.
Halibut болон Ганга
- Ургамлын тос 50 мл
- 2 халбага нимбэгний шүүс
- 1/2 tsp. элсэн чихэр
- 2 tsp. сайхан гич
- Сармисын 1 хумс
Бүх найрлага холилуур дээр холино. Sauce бэлэн байна. 1. Аль аль талд нь маш халуун чанаж болгосон чанамал махан дээр шарсан төмс хийж шарсан төмрөөр шарж иднэ. 2. Температурыг хадгалахын тулд металл хавтан дээр тавь. 3. Дион гичтэй топ гоймонтой хамт гоёлоорой.
Гаа бүхий мангар
Маркелл нь Атлантын далайн хойд хэсэгт, Балтийн, Умард, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгис юм. Хавар нь өөхний агууламж бага, ойролцоогоор 3%, намрын улиралд биеийн жингийн 10% нь өөхөн байдаг. Тиймээс намрын өөх эгч нь омега-3 тосны хүчлүүд болон D ба В12 витаминуудын сайн эх үүсвэр юм.
- 1 mackerel (бүхэлд нь)
- 1 улаан лооль (дунд зэргийн жижиглэсэн)
- 1 tbsp. яншуй (цэвэр, нилээд жижиглэсэн)
- 1 tbsp. гаа (цэвэр, нилээд жижиглэсэн)
- Сармисын 1 хумс (бутлах)
- 2 халбага нимбэгний шүүс.
1. Улаан лооль, ургамал, сармис, нимбэгний шүүсийг жижиг саванд хийнэ. Та хутгагч хэрэглэх боломжтой. 2. Хажуу талаас нь загасны мах бэлтгэх ба тэдгээрийн холимогоор дүүргэнэ. 3. Загасыг тус тусад нь тугалган цаас болгон эргүүл. Халаасан шарсан дээр тавь. 4. 30 минут байлгана.
Далайн бассейн
- seabass fillet - 500 гр
- сармис - амсах болно
- тос - 30%
Sauce нь:
- Дарсны цуу - 100 мл
- улаан буурцаг - 1 хуудас.
- Цөцгийн тос - 200 гр
- өндөг (шар) - 3 ширхэг.
- нимбэгний шинэхэн - 1 tbsp.
- давс, чинжүү - амсах болно
1. Загасны арьс дээр зүслэг хийж, махыг огтолж цэвэрлэ. 2. Бүрхүүл нь бага хэмжээний тосонд шатаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна. 3. Сармисыг хэд хэдэн хумс нэмнэ. Сармисыг боргоцой байхад цөцгий нь загас руу хийнэ. 4. Цөцгий нь ууршуулж, таваг дээр давс чинжүү нэмээд ууршуулах шатанд бага хэмжээний дарснаар асгаж болно. Тэгээд дараа нь - хамгийн чухал нь - нэлээд бага зэрэг буцалгана, урт удаан байх албагүй.
Загас хийх нь ер бусын
1. Розмари-жүржийн давс
Зуурмаг холих далайн давс, шинэ розмарин (та хуурай ашиглаж болно) 2 жүрж, нэг улбар шар өнгийн села. Хийхээсээ өмнө загасыг энэ давс, чидун тосоор тослоорой. Амтлагч нь зөвхөн загасанд тохиромжтой биш юм.
2. Oregano тос
Тэд загас идэхээс өмнө загас иддэг. Шинэ орего нь олон давстай давстай зуурмаг байна. Нимбэгний шүүс, 8 tbsp нэмнэ. Чидун жимсний тос. Нэг төрлийн нэгдмэл байдалд шилжинэ.
3. Ногоон тос
Холимог зөөлрүүлсэн тос руу буталсан ургамал нэмнэ - лаврын, dill, tarragon, fennel, бага зэрэг хайр, гоньд, нимбэгний бальзам, сонгино, хар чинжүү, жаахан сармисны шүүс. Бүгдийг холино, холимогоор холилдож, нэгэн төрлийн масс үүсгэх хүртэл хөлддөг. Загасны савыг хоол хийх, гоёл чимэглэлийн дагалдуулах.
Шарсан загас нь лаврын, сармис, амттай, гуя, бентон, фарнел, гоньд, cumin, яншуй, нимбэгний гавраар, кориандер, усан бууц зэрэг тохиромжтой ургамал юм. Сармис, чанасан сонгино, сармис, гич, хумс, яншуй (сараалжтай), лаврын, амтат, fennel, розмарин, нимбэгний бальзамыг илүү тохиромжтой.