Бид бүгд гал тогооны хэрэгсэл ашигладаг. Би ямар хэрэгслийг илүүд үзэх ёстой вэ? Доорх хэсэгт бид гал тогооны хэрэгсэлүүдийн жагсаалтыг гаргаж, ашигтай бодис бэлтгэх, хадгалах чадварыг үнэлэх болно.
Бичил долгионы.
PLUS: Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ашигтай бодисоор хангадаг хамгийн сайн арга юм. Богино долгионы зууханд хурдан бэлтгэж, бараг ус шаарддаггүй. Энэ нь магадгүй таны хүнсний ногоо шингэхгүй байгаа гэсэн үг юм. Хоол хүнсээ халааж эсвэл гэсгээхэд зөвхөн витамин алдагддаг.
ЖИШЭЭ: Брокколи, байцаа нь зөвхөн витамин С 10-20%, бичил долгионы зууханд хийж, 27-62 хоол хийх үед алддаг. Бууцай богино долгионы фолийн хүчлийн хэмжээг багасгана. Гагнуур - 23%.
MINUS: Бичил долгионы зуух хүний биед хүргэж болзошгүй хор хөнөөлийн тухай цуу яриа нь шинжлэх ухааны зохиолгүй салбарт хамааралтай. Зуухны хайрцаг нь радиус долгион гадуур нэвтрэхгүй байхаар зохион бүтээгдсэн болно. Гэхдээ эмзэг газар байдаг - хаалганы эргэн тойронд бий. Цацраг жил дамжин нэвтэрч болно. Тиймээс хэрэв та хэт болгоомжтой байвал пийшинг асаасны дараа хажуу тийш салах хэрэгтэй.
Шүүс үйлдвэрлэгч.
PLUS: тохируулагчаас илүү ашигтай ахуйн хэрэглээг төсөөлөхөд хэцүү байж болох юм. Зөвхөн шинэхэн шахсан шүүс нь биед шаардлагатай бүх витамины хамгийн хурдан, хамгийн шууд нэвтрэх баталгаа болдог.
MINUS: Үгүй ээ, гэхдээ та бүхэн шүүстэй байх ёсгүй. Шүүгчдийн өөр нэг сул тал бол их хэмжээний хог хаягдал юм. Гэсэн хэдий ч, хоёрдугаар курс, амттан бэлтгэхийн тулд жимс, хүнсний ногоо, шахсан жимс, хүнсний ногоог хамгийн ухаалаг хэрэглэдэг. Жишээлбэл: сайхан луувангийн бяслаг.
Зуухны зуух.
Далайн зуух, эсвэл зуух нь уурын зуух, ялангуяа богино долгионы зуухны шарах функцтэй хамт байрныхаа нэлээд хэсгийг алдсан байна. Гэсэн хэдий ч тэд дэлхийн хамгийн түгээмэл гал тогоо хэрэглэгдэж байгаа хэвээр байна.
PLUS: Тэдгээр нь бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг бэлдэхэд тохиромжгүй бөгөөд танд ямар нэгэн зүүд зүүдэлдэг.
MINUS: Анхаарах зүйл: температур өндөр, хоол хийх хугацаа их байх тусам хоол багатай витамин үлддэг.
ЖИШЭЭ: 450С-ийн зууханд шарах үед үхрийн махны 53% нь витаминыг алдаж, 30% нь 30% -иар буурдаг.
Хоол хийх явцад витаминуудын алдагдлыг багасгах вэ:
- аль болох бага ус хэрэглэнэ;
- их хэмжээгээр хооллох;
- Энэ нь зөвхөн ухах үед усыг хоолонд хийнэ;
- Үргэлж тогоо болон хайруулын тогоо шиг нягт тагтай. Уурыг гарган авах нь витаминыг үүрд салгах хамгийн сайн арга юм.
- хүнсний ногооны усыг шөл болгох;
- Зэсийн савыг хэрэглэхгүй байх;
- Бэлтгэсний дараа хоол бэлдэх.
Жишээ нь, виноны 72% -ийг алдсан, хэрвээ энэ нь зүсмэл хэлбэрээр чанаж болгосон бол зөвхөн 46% -ийг бүхэлд нь болгосон бол бууруулна.
Баярлуулагч.
PLUS: хоол хийх хундаганы цаг, температурыг багасгах бөгөөд энэ нь витаминыг хадгалахад тохиромжтой юм. Үүнээс гадна тэр тосгүй тогоо хооллодог.
MINUS: Зөвхөн хуучин шар айраг аюултай байж магадгүй.
Fryer.
Гүн тосонд шарсан махыг ихэвчлэн өндөр температурт хэрэглэдэг. Тиймээс гүн тосон өргөст хэмхийн ачаар та өндөр температурт тогтворгүй тогтворгүй бүх витаминыг алддаг.
ЖИШЭЭ: Францын шарсан төмсний фракцийн 90% хүртэл алддаг. Fried фолийн фолийн хүчил 25-80% алддаг.
Бэлтгэх арга нь бүтээгдэхүүний байгалийн агууламжид нөлөөлдөг. Энэ нь маш олон витаминууд нь халуунд маш их мэдрэмтгий байдаг ба агаар (ялангуяа А аминдэм, Витамин В, фолийн давсууд). Мөн хоол хийх цаг урт, мөн температур өндөр, витамин багасч байна. Хэрвээ та ямар нэгэн зүйл хийж байгаа ч энэ нь витамин дээр хортой нөлөө үзүүлдэг. Бүх ашигтай бодисууд эхлээд усанд ууж, дараа нь бүрхүүлд чөлөөтэй орно.