Дарсны түүх мянга мянгаар тоологдох нь гайхалтай юм. Гэвч дарс амт нь шилний шинж чанараас шалтгаалдаг нь Австрийн гаралтай профессор, удам судрын профессор Карл Жозеф Ридель гэсэн ганцхан хүнээр тооцогддог байв. Саяхан ердөө л тавин жилийн өмнө. Риясел амтыг нь боловсруулсан гэж үздэг, зарим дарс шүүмжлэгчид хоёр дахь амьдралаа буруутгах гэж хэлсэн гэж хэлж болно. Магадгүй энэ нь хэтрүүлэлтийн шинжтэй байж болох юм, гэхдээ энэ онол яагаад ажилладаг вэ? Дарсны шилийг зөв сонгохын тулд, "Дарс шил гэж юу байх ёстой вэ" сэдвээр нийтлэлээс ол.
Физик ба хими
Сайн дарс "шилийг" мэддэг. Хаанаас? Энэ талаар шинжлэх ухааны тайлбар бий. Тэр ч байтугай хоёр. Эхнийх нь химийн бодис юм. Шилний хэлбэр нь фенолийн концентрацид нөлөөлдөг болохыг харуулж байна. Хүчилтөрөгчтэй дарстай харьцах өргөн цар хүрээтэй шилэнд фенолууд хурдан дарсыг цэвэр, хуурай амттай болгодог. Хоёр дахь тайлбар нь биологийн шинжтэй юм. Шилэн дарс "урсгал" руу чиглүүлж, аманд нь тарааж өгдөг. Ингэснээр бид хамгийн түрүүнд хамгийн их таалагдсан тэмдэглэлүүдийг бий болгодог бөгөөд шилэн аяганы зарим нарийн ширхгийг үл үзэгдэх болгодог. Өргөн, "нээлттэй" шил нь жижиг оврын аяганд тохиромжтой, нарийн урт нь бидний толгойг эргүүлэн толгой эргүүлэхэд хүргэдэг. Эдгээр хоѐр хошуу нь өөр өөр амтат бүсэд унаж болно. Шил сонгоход алдаа гардаг бөгөөд одоо энэ мөнгийг яагаад төлсөн, яагаад худалдагч энэ дарсыг яагаад магтан алдаршуулж байгаа юм бэ гэж гайхаж байна уу?
Бүх зүйл, таны шил
Мэдээж хэрэг, хэрэв та мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэвэл (дэлгүүрт байгаа гал тогооны газар гэхээсээ шил дарс худалдаж авах нь илүү дээр бол), мэргэжилтнүүд танд хэрэгтэй зүйлээ олоход туслах болно. Мэргэжлийн шилнүүд нь маш үнэтэй, гараар болор, гар аргаар үнэлэгддэг, гэхдээ үнэндээ "зөв" биш юм. Анхаарах зүйл бол шилний өнгө, хананы зузаан юм. Дарсны шил нь зөвхөн тунгалаг байх тул дарстай танилцах өнгө нь өнгөтөй байдаг. Шүршүүрт орохоосоо өмнө сүрэл, улиас, бадмаараг, мантай сүүдэртэй байгаарай. Шилэн бөмбөлгийг хараарай. Гөлгөр буюу сийрэг замаас "дарс" гэж хэлнэ. Шилэн хана нь нимгэн, төгс байх ёстой бөгөөд тэгш өнцөгт нь нягтралгүй байх ёстой. Тэгээд одоо энэ маягтыг авч үзье. Шампанскийн шилийг сонгох хамгийн хялбар арга. Хамгийн алдартай хэлбэрийг лимбэ гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь лимбэтэй төстэй байдаг. Энэ шил нь 170 мл-ийн эзэлхүүнтэй байх ёстой бөгөөд дээрээс нь салган аваачиж үзээрэй. Гэхдээ хэтэрхий урт байх шаардлагагүй тул толгойгоо их хэмжээгээр хагалж болохгүй. Шилэн саванд хийнэ. Хагас шил хэрэглэж, их хэмжээний шүүсийг ууна. Ялзарсан ирмэгүүд нь анхилуун үнэрийг барьж чаддаггүй, дундаж хэмжээ нь тэдгээрийг хурдан шуурхай, ашигтайгаар үзүүлэх боломжийг олгодог. Энэ дарс нь өөр өөр замаар явах ёстой. Хэлний үзүүрийг дамжуулж, хэлний талбаруудад хүрч, хүчиллэг байдалд мэдрэмтгий байдаг. Ийм дарсыг "өргөн нэвтрэн орох" шилтэй шилээр хийх хэрэгтэй бөгөөд амтыг баялаг нь тендерын исгэлэнг нөхөх болно. Эдгээр Chardonnay шилийг Burgundy (шилний хэлбэрийг "Chardonnay" гэж нэрлэе) үзээрэй - гайхалтай мэдрэмж! Бяцхан ягаан өнгийн шилнүүд нь "бага зэрэг нээлттэй ирмэгүүдтэй" нүдний шилтэй хэлбэртэй шил шиг. Эдгээр шилнүүд нь улаан үзүүртэй шинэ үнэр, шинж чанарыг онцлон тэмдэглэж, хэлний үзүүр дээр илүү сайн мэдэрдэг. Баян бүтэн цэцэг бүхий улаан дарс, бүтэн бие нь 500 мл -ээс их хэмжээний шилийг сонгох боломжтой. Эдгээр шил нь дарсыг нуух хүчиллэг байдал, төрөл бүрийн үнэрийг онцолж өгнө. Bordeaux-ийн шилний шил нь илүү урт байх ёстой, оройн орой, Burgundy улаан шил нь "өргөн хаалга" бөмбөг хэлбэртэй байх ёстой. Тохирохгүй нүдний шилнээс Францын сайн дарсыг уух нь буруу биш, дарсны төлбөрт их хэмжээний мөнгө алдах явдал юм: та амтыг мэдрэх болно. Хөнгөн жимс, улаан дарс дунд зэргийн шилэнд сайн, rosebud-тэй адил сайн байдаг. Тэдний шинэлэг байдал, нууц нь хамгийн үр дүнтэй байдаг. Одоо шилэнд ямар шил байх ёстойг бид мэднэ.