Загасны маханд агуулагдаж буй шинж чанар нь эрүүл мэндэд тустай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Загас бол амьтны гаралтай эрүүл хоол юм. Энэ нь гол төлөв уураг, холестерины хагасаас илүү махтай байдаг. Хүний биед загасыг махнаас илүү сайн шингээж авдаг. Үүний зэрэгцээ загас бага илчлэг, хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай өөрөө хангалттай, ямар ч талх, төмс шаарддаггүй.
Ашигтай шинж чанарууд
Офтальмологичууд тослог загас, алсын хараатай байдлын хэрэглээ хоёрын хоорондын холбоог олсон байна. Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас идэх үед хагас жил 60 жилийн дараа алсын хараагаа алдах эрсдэлтэй. Эскимосын үлгэр жишээнд загас болон зүрх сэтгэлийн хоорондын харилцаа бас байдаг. Эскимос ихэвчлэн малын тэжээлээр хооллодог байсан ба энэ нь их хэмжээний холестерол, өөх тосыг хэрэглэдэг байсан эрт дээр үеэс эхийн дунд байсан бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ногооныг иддэггүй байжээ. Үүний зэрэгцээ Эскимосын хөлөг онгоц, зүрх сэтгэл маш сайн нөхцөлд байлаа. Энэ нээлтийг хийсний дараа загасны тос, загасны тосыг зүрх судасны өвчний урьдчилан сэргийлэгч гэж үздэг. Амин хүчлийг агуулсан цусны судас болон зүрхэнд ихээхэн хэмжээний бүтээгдэхүүн байдаггүй. Гаca нь тэдгээрийг илүүдэл агуулсан, А, Д, Е, фосфор, төмөр, цайр, кальци, магни, селени зэрэг амин дэмээр баялаг хэвээр байна. Энэ бүлгийн витамин амьтны маханд олддог боловч маш цөөхөн байдаг. Хэвийн бодисын солилцооны хувьд эдгээр витаминууд нь маш чухал бөгөөд эдгээр нь хорт бодисыг хүний биеэс зайлуулахад тусалдаг бөгөөд А, Э витамин нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал юм.
Витамин, эрдэс бодис
Загасны боргоцой нь өөх тос агуулдаг витамины өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүний цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Ялангуяа маш их элэгний элгэнд агуулагддаг.
Махан мах нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход иод, зэс, манган, цайр зэрэг олон эрдэс бодис агуулдаг. Далайн загас нь цэнгэг устай харьцуулахад тэдний биед олон тооны элементүүдийг (төмөр, фтор, литийн, бром) цуглуулж, бамбай булчирхайн эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Hake meat дахь ашигт малтмалын баялаг органик бодисууд нь хүний биеийн метаболизмын зохицуулалтыг баталгаажуулдаг бүтээгдэхүүний тоогоор эхлээд тавьдаг.
Хоол хүнс
Загасны эдгээр бүх чанар эрдэмтэд, эмч нарт янз бүрийн хоол боловсруулах чадварыг бий болгодог. Зүрхний титэм судасны өвчин, атеросклероз өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага хэмжээний загас, долоо хоногт 2-3 удаа хоол идэх шаардлагатай байдаг.
Үр дүнг хэрхэн засах вэ?
Загатнах нь маш хурдан хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанарыг алддаг бөгөөд энэ нь ходоод дотор ороход л тохиолддог. Загасыг идсэнийхээ дараа хэрэглэх шинж чанарыг хадгалахын тулд антиоксидантыг хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Хамгийн энгийн арга бол нимбэгийн шүүсийг зөвхөн баяр баяслаар төдийгүй, үнэт металлыг хамгаалахын тулд шахмалыг шахаж авах явдал юм. Үслэг хагалгааны дагуу хялгас бэлтгэх үед үүнийг боловсроогүй ургамлын тосоор асгаж байх ёстой. Энэ нь витамин Е хүчтэй антиоксидант баялаг эх үүсвэр юм. Илүү сайн загасыг эмчилгээнд халаахгүйгээр түүхий эд эсвэл давсалсан загасыг идэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийхдээ хурдан хоолло, түүний уураг уураг удаан халуурдаггүй бол 15 минут нь жигнэх, хоол хийхэд хангалттай байдаг. Хэрвээ махыг чанаж болгосон бол удаан хугацаагаар чанаж бэлтгэдэг бөгөөд бүх зүйл нь эргэн тойрондоо байгаа бол эхлээд ногоогоос шөлийг бэлтгэх хэрэгтэй. Hake төмсөөс декоциний тааламжтай байдаг бөгөөд ашигтай шинж чанараараа харуулсан байна. Тэрээр мөн хар чинжүү, сонгино, цуу, нимбэгний шүүс, цагаан дарс дуртай.
Загасны загасны түрс
Испаний эрдэмтэд далайн олон загасны түрс шинж чанарыг судалж үзсэний ачаар Омега-3 хүчил их хэмжээгээр агуулдаг нь зөвхөн гурван загас түрс (hake, salmon, acoru) юм. Мөн биеийнхээ omega-3 бие махбодийг эрүүл байлгахын тулд hake, salmon and indoras тогтмол идэхийг зөвлөж байна. Энд байгаа хүмүүс, эрүүл мэндээ хамгаалж чадах хүн бүрийн онцлог шинж. Омега-3-ийн дутагдал нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн эмгэг, сэтгэлийн хямрал үүсгэхэд хүргэдэг.
Загасны мах сэгсэрч байна
Загасны махыг далайн загас гэж нэрлэнэ. Мах нь ихэвчлэн бие махбодид шингэдэг тул хоол тэжээлд голчлон хэрэглэдэг. Ерөнхийдөө урт нь 20 см байдаг. Энэ нь нуруун дээр хар саарал өнгөтэй, хэвлий, тал нь мөнгөлөг өнгөтэй байдаг. Дэлгүүрүүд нь хөлдөөсөн филе худалдаалж, эсвэл махан биед худалдаалж байгаа тул шинэ эд хогшил нь түргэн хөлдөөх болно.
Тиймээс хөлдөөсөн загас худалдаж авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд загасыг хоёрдогч хөлдөхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь амт, ашигтай шинж чанараа алдах болно.
Загасны махыг медуз гэж нэрлэдэг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь өөх тос багатай махнаас шалтгаалж түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн хоолны дэглэмийнхээ улмаас бус, бас бидний оюун ухааны чадвар, гадаад төрхөд мэдэгдэхүйц нөлөөлөх чадвараас шалтгаална.
Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд гайхалтай. Гэсэн хэдий ч Орос оронд гацуур нь бага зэрэг хүндэтгэдэг бөгөөд бага ангийн загас гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүх зүйлийн шалтгаан нь эвгүй үнэр юм. Хэрвээ та юу ч хийдэггүй бол хоол хийхдээ хоол хүнс нь хурц үнэртэй байдаг. Гэхдээ энэ асуудлыг арилгахад туслах жор байдаг.
Жор
Хоосон дарснаар цагаан дарс асгаж, салгав. Лууван, сонгино өнгөрч, тэднийг Болгарын чинжүү нэмнэ. Хэрвээ бэлэн болсон бол давсалсан ногоо цацаж болно. Дараа нь загас нь та бага зэрэг ногоон (dill, яншуй, coriander) шидэж, бага зэрэг чинжүү, давс шидэж болно. Дараа нь тагийг нь бүгдийг нь хамарна. Бэлэн шахсан сармис болохоос хэдэн минутын өмнө. Бид загас тагны дор зогсож, бүгд бэлэн болсон загас өгдөг.
Загасыг хайрладаг хүмүүс энх тайвныг хайрладаг зангаараа төөрөгдүүлж, дуулиан ба дайралтанд дургүй байдаг бөгөөд загасны ачаар хүний биед гардаг серотонины улмаас бүгдээрээ сайхан сэтгэлтэй байдаг.