- хатаасан цагаан мөөг - 3/4 Аяга
- Цөцгийн тос - 6 Урлаг. халбага
- дунд зэрэг leeks (1 фунт орчим), нилээд жижиглэсэн - 3 ширхэг
- гурил - 6 Урлаг. халбага
- sherry - 3/4 шил
- тахианы шөл - 5 аяга
- нилээд жижиглэсэн шинэ гандаг - 1/2 цайны халбага
- Төрөл бүрийн шинэ мөөг - 900 гр
- давс, газрын чинжүү - 1 амсах
- өөх тос - 1 шил
- сүү - 1 аяга
- Chervil-ийн тос - 1 хэсэг
- жижиг хулс - 1 хэсэг
Дулаан тэсвэртэй саванд буцалсан усаар 2 аягатай хатаасан мөөгийг хийнэ, ойролцоогоор 30 минутын турш зөөлрүүлнэ. Мөөгийг огтлох самбар дээр тавьж, нилээд жижиглэсэн байлгана. Мөөгийг давслахын дараа шингэнийг үлдээнэ үү. Дунд зэргийн дулаантай том саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. 10-15 минутын турш зөөлөн, хүрэн биш хүртлээ хутгана. Гурил нэмэх, 2 минут хоол. Сэрри нэмээд гөлгөр болтол нь хутгаад хийнэ. Мөөгийг нэвт норгоод дараа нь буцалгана авч дараа үлдсэн шөл, thyme, шингэн нэмнэ. Дулаан бууруулах, 5 минут буцалгана. Хатаасан, шинэ мөөг нэмнэ. Дулаанаас ав. Том саванд хийнэ. Шөлийг гурилыг тогтвортой болгохын тулд 3 ээлжээр хүнсний процессорыг зөөж, үлдсэн мөөгийг үлдээхгүй. Шөлийг саванд буцааж хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД, хоол хийх, хутгана. Давс ба чинжүүтэй улирал. Цөцгий дээр нь буцалгана. Давстай улирал. Сүү нэмээд урьдчилан халаа. Хөлдөөх эсвэл нэн даруй 3 өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж, үйлчлэхээс өмнө урьдчилан халаах. хавтан дээр шөл хийнэ, таваг бүрийн төвд нь Crevel-ээс тосыг 2 teaspoons тавина, croutons нь цацаж.
Сахалууд: 12