Сармис Потушки нь мөөгийг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн жижиг талх юм. Энэ хоолонд хэд хэдэн хувилбар бий. Жишээ нь, "пашушки" гэдэг үг нь франц-итали гаралтай бөгөөд анагаах ухааны бэлдмэлийн технологи нь Германы үндсийг заадаг. Гэсэн хэдий ч бидний ихэнх нь үндэсний Украйны хоолтой холбоотой пашушки байдаг. Украйны үндэсний хоол урт хугацааны туршид үүссэн бөгөөд эцэст нь (XIX зууны эхээр л гэхэд) сүүлд үүссэн бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн хоолны соёлд (Герман, Унгар, Татар, Турк гэх мэт) элементүүдэд нөлөөлсөн юм. Пашушки хамгийн алдартай нь аль хэдийн Украйн хоолонд яг нарийн худалдан авагдсан тул тэд "ардын" хоол гэж нэрлэгдэх ёстой. Украйны үндэсний хоолны уламжлалын дагуу банш нь сармисны амтлагчаар үйлчилдэг. Пахушки бол дэлгүүр талханд хамгийн сайн сонголт болдог бөгөөд эхний ээлжинд үйлчилдэг. Энэ нь талх худалдан авахаас илүү амттай төдийгүй, хэн, яаж хоол хийх, ямар бүтээгдэхүүн, ямар шинж чанарыг ашиглаж байгааг мэддэг учраас илүү ашигтай байдаг. Папушка нь анхны хоолыг "чимэглэнэ". Энэ нь Украйны borsch, орос шөл, хөнгөн зууш, ердийн мах шөл зэрэг шинэлэг мэдрэмжийг өгдөг. Хялбархан пагшинг хоол хийх боловч хурдан биш. Үнэндээ бол "шаламжилж буй" хэмээх нэр томъѐог өсгөх процессийг нэлээд их цаг хугацаа шаарддаг явдал юм. Тиймээс цаг хугацаа алдахгүй байхын тулд эхний үндсэн хоолтой хамт бэлтгэ. Жишээ нь, шөл идэж байх үед бэлтгэнэ. Би жороороо их хэмжээгээр сармис, ногоон өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүний биеийн хэрэгцээнд зориулж витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй, бас хаврын үнэртэй үнэр юм! Зуурмагийг би чидуны тос нэмсэн. Яагаад гэвэл польшки нарыг наранцэцэг хэрэглэхээс илүү эелдэг зөөлөн болгодог. Ийм польшки хийхийг оролд. Миний бодлоор, эхний аяндаа хамгийн сайн нэмэлтийг бодох нь ердөө л боломжгүй юм! Зөвлөгөө (өөрийн туршлага дээр пашушкака хийх): магадгүй өөрөө пушкаскаг хооллоход хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгож аваад, нэг тохиолдолд мөөгөнцрийн нэн даруй гурилтай хольж, нөгөөдөх нь аль хэдийн ажиглаарай. ус, сахар, гурилтай халбагаар. Энэ нь хуурай мөөгөнцрийн төрлөөс хамаарна. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зохистой хэрэглэх талаар мөөгөнцрийн савлагаан дээр уншаарай. Хэрэв та үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу мөөгөнцрийн хэмжээгээр хэрэглэвэл тэд ажил үүргээ хамгийн үр дүнтэй хийх болно. Үгүй бол, зуурсан нь муу өсч, дууссан хэлбэр нь маш амттай байх болно.
Орц:- Улаан буудайн гурил 500 гр
- Sugar 1 tbsp. л.
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Хуурай нь 10 грамм хуурай
- Ус 1 tbsp буцалгана.
- Чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
- Давс 1 tsp.
- Шинэ dill 1 багц
- 5 tbsp буцалсан ус. л.
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 2 tbsp. л.
- Сармис 5 дусал
- Давс 2 хумс
- Алхам 1 Бид гурил, хуурай мөөг, өндөг, чидун болон наранцэцгийн тос, халуун чанасан ус, сармис, ногоон, элсэн чихэр, давс зэрэг пипушка-г сармис ашиглан хийх хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Хуурай мөөгөнцрийн гурилыг 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага гурилтай хамт 3/4 аягатай халуун усаар тэжээнэ. 5 минутын турш тарьдаг болохоор бид "опара" гэж нэрлэдэг.
- 3-р алхам: Хоолыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх шигшүүрээр нь гурил шигших ба бидний пипушки илүү амттай, амттай болсон.
- Алхам 4 3/4 гурилын гурилын хэмжээг нэмнэ.
- 5-р алхам: Зүгээр л нэг халбагатай болгоомжтой хөдөлгөөн хийх нь бага зэрэг гурил руу өндөглөдөг. Энэ үед шилэнд бид аль хэдийн опара бий (гадаргуу дээр нь хажууд нь бий болсон).
- Алхам 6 Одоо гуриланд тахианы өндөг хийж, халбагаар сайн хутгаад хийнэ.
- Алхам 7 Гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Одоо гартаа зуурсан гурил зуураад зуурсан гурилыг зөөлөн, уян харимхай болгож, гараа үргэлжлүүлэхгүй байх болно. Бид шалгалтаас бөмбөг авдаг.
- 8-р алхам: Зуурмагийг зуурмагнаас ургамлын тосоор тосолж, алчуураар халааж, 1 цаг дулаанаар нэрвэнэ (зуурсан гурил бараг 2 дахин их).
- Алхам 9 Зуурмагийг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөг болгон хуваа.
- 10-р алхам Үрийг бөмбөлөг дээр байрлуулж, ургамлын тос бага хэмжээгээр хоосон зайг тослох. Бид халуун дулаан газарт 30 минутын турш пентушкийг орхино. ПХБ-ыг шүүсний дараа 180 0С-т 25-30 минутын турш хатаана.
- Алхам 11 Алтан сармис сумыг нилээд хэрчиж, сармисаа жижигхэн хэрчим дээр сармисаа бэлтгэнэ.
- 12-р алхам: Дараа нь бага хэмжээний чингэлэг саванд хийнэ: сармис, dill, буцалсан ус, давс. Дараа нь ургамлын тос 2 хоолны халбагын нэмж, сайн холино.
- 13-р шатанд бууз бэлэн болсны дараа зуухнаас тавин 5 минутын турш хөргөнө. Энэ нь сармис, ургамлын амт, үнэрийг алдахгүй байхын тулд хийгддэг.
- Алхам 14 Хэд хэдэн хөргөсөн пешхака нь соусыг тараадаг. Үгсээр сармис, ногоон өнгөтэй төгс үнэр нь үүнийг дамжуулах боломжгүй юм!