Өвлийн хувьд анхилуун улаан лооль Хүнсний ногооны амжилттай лаазалсан гол нөхцлүүд - ариутгах, тэдгээрийг хадгалах саванд хийж, бүтээгдэхүүнээ өөрөө хийдэг. Энэ бол харанхуйлах тухай юм. Blanching нь дараагийн боловсруулалт хийхээс өмнө буцалж буй ус эсвэл ууртай бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд буцалгана. Энэ аргыг бүтээгдэхүүнийг халдваргүйжүүлэхэд сайн, цаашлаад боловсруулах явцад шим тэжээл, шим тэжээлт бодис алдагдахаас сэргийлдэг. Үүний зэрэгцээ, цайруулах замаар та хөлдөөсөн хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Ийнхүү ферментийн үйл ажиллагаа нь жимс, хүнсний ногооны өнгө, үнэр, бүтцийг устгадаг. Үрийг нь хадгалан үлдээхийг хүсч байгаа жимсүүдийн хувьд гэвэл, тэдгээр нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэвч хэтэрч болохгүй. Хагарал ба харагдах гэмтэлгүй.
Орц:- Улаан лооль 1500 г
- Rosemary хуурай 2 цайр.
- Сармис 5 дусал
- Уксус balsamic харанхуй 3 цайр.
- Ус 1 л
- Давс 1 tbsp. л.
- Sugar 1 tbsp. л.
- Алхам 1 Энэ жор нь том том улаан лооль, хуурай эсвэл шинэ розмарин, сармис, бальзамын цагаан цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг ав.
- Алхам 2 Лаазыг 5 минутын турш ариутна. Буцалж буй усан дотор таглааг 1 минутын турш таглаад дараа нь хуурай, цэвэр гадаргуу дээр тавина.
- 3-р алхам: сармисын толгойг дусаагаар задалж, цэвэрлэж болохгүй.
- Алхам 4: Улаан лооль, цагаан гаатай угаа. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усан дахь үрсийг хасах, оюун ухааныг 3 хүртэлх тоогоор тооцоолон гаргадаг. Шүүлтүүр эсвэл шилэн бөглөөгөөр аятайхан байна уу.
- Алхам 5: Сармисын хумсыг асга.
- Алхам 6 Лаазнууд дээр улаан лооль, сармисаа тавь. Бид 0.5 литрийн лааз авсан. Жор бүрд сармис 2-3 хумс, хуурай розмарин 0.5 халбага хийнэ.
- Алхам 7 Marinade бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэрийг цэвэршүүлсэн усаар шингэлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч 3 минутын турш хооллоорой 1 литр marinade бол 1 халбага давс, элсэн чихэр хэрэгтэй.
- Алхах 8 лонхтой дээр marinade хийнэ.
- Алхам 9 Balsamic цагаан цууг 1 халбага нэмнэ.
- 10-р үе шат Тагийг нь сайтар тагла. Хагны сэрүүн байгаа хүртэл хадгална. Өвөл хүртэл хар, сэрүүн газар хадгална.