Тэрбээр амжилттай ажиллахад нь туслах хоол тэжээлийн тэвштэй адил амьд бичил биет агуулж байгааг олж мэдсэн. Исгэж буй сүүн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх үйл явц нь энгийн бөгөөд сүү нь нэг бактерийн тусламжтайгаар исгэсэн бөгөөд иогурт, кофен, тарагыг олж авдаг. Энэ нь бүх төрлийн бактерийн оролцооноос хамаардаг. Гэсэн хэдий ч, исгэсэн эмэгтэй, хүчиллэг, хүслэн зэрэг өөр өөр амттай байсан ч тэд ижил төстэй үр нөлөөтэй байдаг. Дэлгүүрүүдийн тавиур дээр харсан эдгээр исгэлэн бүтээгдэхүүнүүдийн хувьд "нарийн мэргэжлээр" байхгүй байна. Тэдний үр нөлөө, зорилго нь ойролцоогоор ижил байдаг: гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, дархлаа нэмэгдэнэ. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний эдгэрэлтийн шинж чанарууд бүгдээрээ бидний нийтлэлд байдаг.
Хамгаалах систем
Гэдэсний микрофлор нь хүнсний боловсруулалтанд оролцдог бичил биетүүд бөгөөд дархлааны хамгаалалт бүхий гэдэс, антибиотиктой төстэй бодис үүсгэдэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь хоол боловсруулах явцад үүссэн хорт бодисыг саармагжуулахад тусалдаг. Эдгээр бактериудын бас нэгэн чухал үүрэг бол витамин үйлдвэрлэх, жишээлбэл витамин В12, бие махбод дахь нүүрс ус, өөх метаболизмыг зохицуулдаг, цусны эргэлтийн болон дархлааны тогтолцоог хөгжүүлэхэд шаардлагатай фолийн хүчил юм. (Үүн дээр бид бараг л хоол хүнсээр ирдэггүй.) Бидний биеийн микроолор бол цогц, тогтворгүй систем юм. Илүүдэл, сэтгэлийн дарамт, халдвар, архаг өвчин, антибиотикийг удаан хугацаагаар хэрэглэх, тэнцвэргүй хооллолт, унтах, амрах дэглэмийг өөрчлөх зэрэг нь зарим бактериудыг хөнөөж, бусдын хөгжилд таатай нөхцөлийг бий болгодог. Гэдэсний бичил биетний ийм өөрчлөлт нь маш олон янз байдаг: энэ нь ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөн (өөрөөр хэлбэл суулгалт, өтгөн хаталт), халдварын мэдрэмтгий байдал, дархлааны уналтаас хамааралтай харшлын урвалыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна стресст өртөх үед бид тогтмол хооллолтыг зогсоож, өвчин эмгэг, бичил биетэн дээр хордлогын улмаас дотор муухайрах, өвдөх, өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Уур амьсгал, хоол хүнс, хоол хүнс, гэдэсний эмгэгийн өөрчлөлтөөс шалтгаалан "аялагчийн суулгалт" гэж нэрлэгддэг нөхцлүүдийг багтаасан байна. Иймэрхүү "ээлжүүд" нь эмч нарыг dysbiosis эсвэл dysbiosis гэж нэрлэдэг. Энэ өвчин ба энэ нь бүгд адилхан бактериудаар эмчилдэг бөгөөд зөвхөн өвчтөнийг тараг биш харин эмчийн заадаг эмнээс микропрактыг сэргээхэд ашиглана. Учир нь "пробиотик эмийн хугацааг харгалзахгүйгээр пробиотик эмийг хэрэглэхгүй байх нь ижил dysbacteriosis буюу эерэг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэвч дисбиозоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд пробиотик бүтээгдэхүүн нь урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг. Хэрэгтэй бактери нь мөөгөнцрийн талх, kvass, үр тариа ... гэхдээ хачирхалтай тоо хэмжээтэй байдаг. Тэдний гол эх сурвалж нь исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн юм.
Тохиромжтой орчин бий болгох
Гэдэсний бичил биетний хувьд зөв хооллолт нь янз бүрийн хооллолт юм. Мөн мэдээж, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бичил биетний тэнцвэрийг хадгалахын тулд. Мөн түүнчлэн үр тариа, самар, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ялангуяа өтгөрүүлсэн үр тариалд агуулагддаг целлюлоз болон органик хүчлээр үүсгэдэг тэжээлт орчинг бүрдүүлдэг. Гэхдээ химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнүүд жишээ нь чихэрлэг карбонатлаг ундаа нь гэдэсний ашигтай нянгийн тоог ихээхэн бууруулдаг. Тэдгээр нь элсэн чихрийн агууламж өндөртэй хоол хүнс (энэ нь исгэх, задрах үйл явцыг үүсгэдэг), түүнчлэн хангалттай хэмжээний эслэг ихтэй цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хамаардаг.
Зөвхөн амьдардаг
Өнөөдөр исгэлэн сүүний бүтээгдэхүүний давуу тал эргэлзээтэй байна. Тэдгээр нь хоол тэжээлийн зохистой хооллолтоос гадна эрүүл мэндэд тустай өмч болдог функциональ тэжээл гэж нэрлэдэг. " Гэсэн хэдий ч энэ ашиг тусыг бодитоор илэрхийлэхийн тулд хэд хэдэн чухал нөхцөлийг биелүүлэх шаардлагатай байна. Тархины сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах пробиотик омог нь ходоод гэдэсний замын дээд хэсгээр дамжин өнгөрч, жишээ нь, ходоодны хүчлээр илэрдэг. Тиймээс тэдэнд ийм саад бэрхшээлийг даван туулах чадварыг агуулсан байх ёстой. " Ийм шинж чанаруудын нэг нь нянгийн тоо юм. Дордио үүсгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд исгэлэн бүтээгдэхүүнийг үр дүнтэй ажилласнаар бичил биетний нийт агууламж нэг саяд 1 саяаас доош байх ёстой. Пробиотик эмчилгээний бэлдмэлүүдэд тунг олон удаа нэмэгдүүлдэг. Харин бичил биетний хувьд "ажиллах" гэдэг нь амьд байх ёстой. Үүнээс гадна тэд онцгой нөхцлүүд, ялангуяа температурын хэрэгцээ шаардагддаг, дараа нь тэд 6 долоо хоногийн турш идэвхтэй байх боломжтой болно. Исгэлтийн сүүн бүтээгдэхүүнийг санал болгож буй температур 4-8 градус байна. Гэсэн хэдий ч дулаан нь нянгийн үйл ажиллагаа өсч, тэдний амьдралын мөчлөг нь тараг эсвэл титэмээс хүртэх цаг хугацаатай харьцуулахад эрт дууссан байж болзошгүй юм.
Дэлгүүр эсвэл эмийн сангаас уу?
"Таны" сүүний сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ? Шинжлэх ухаан нь урам зоригтой байдаг. Өнөөдрийг хүртэл эрдэмтэд 600 хүртэлх омгийг бүртгэдэг. Хуурай сүүн бүтээгдэхүүн нь дүрмэндээ гурван үндсэн төрөл байдаг: бifidobacteria, lactobacilli, enterobacteria (E. coli). Тэдний нэг нь бидний микрофлордод бусад хүмүүстэй тэнцвэртэй байх ёстой. Бид бүгд пробиотик хэрэгтэй юу? Хариулт нь энгийн: хүн бүр! Бүтээгдэхүүнд харшлын урвал байдаг ба хэрэв лактозын дутагдалтай байгаа бол энэ нь сүүг үл тэвчих тохиолдолд хязгаарлалт юм. Пробиотикууд нь олон өвчний урьдчилан сэргийлэлт болох харшил, гастрит, ходоодны шарх, элэгний өвчин юм. Эрүүл хүн өдөрт хоёр буюу дөрвөн шилтэй исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв тэр удаан хугацаагаар өвдөж, гэдэс дотор өвдөж байгаа бол эмчээс тогтоосон пробиотик эмчилгээний талаар ярих нь зүйтэй. Үүнээс гадна хэд хэдэн асуудлыг авч үзье. Ходоодны хүчиллэгийг ихэсгэсэн хүмүүст хэт хүчиллэг ундаа (жишээлбэл, хүчиллэг юмуу матзон) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Илүүдэл жинтэй хүмүүс нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжид анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд хэрэв эргэлзээ байвал тэжээлтэн, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн нь организмын хувь хүний хэрэгцээг харгалзан исгэлэн сүүтэй хоол хүнс сонгох боломжтой болно. Пребиотикууд нь хоол боловсруулах эрхтний ферментээс шингэдэггүй, ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй бичил биетний гаралтай бодис юм. Тэд "хувийн" bifido, lactobacillus-ийн үржлийг бий болгох нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Энэ нь пробиотик ба пребиотикуудын хоорондох гол ялгаа юм. Пробиотикууд нь бидний амьдардаг нян бөгөөд бидний микроплораци, пребиотикууд нь тэдний хоол хүнсэнд таатай орчинг бүрдүүлдэг. Пребиотик эрдэмтэд 15 жилийн өмнө боловсруулсан. Эдгээр бодис нь сүүн бүтээгдэхүүн, овъёос, улаан буудай, банана, сармис, шош зэрэг бага хэмжээгээр агуулагддаг. Гэхдээ тэдний агуулга маш бага байдаг тул хэрэв шаардлагатай бол пребиотик эм бэлдмэлийг эмч өгдөг.