Манай тоолуур дээр байгаа хүнсний аюулгүй байдал, чанар нь заримдаа хүссэн зүйлээ орхигдуулдаг. Эдийн засгийн талаар ярихдаа та худалдан авах бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг үл тоомсорлож болохгүй. Эцсийн эцэст хүний эрүүл мэндийг асарч халамжлах нь хамгийн түрүүнд үргэлжлэх ёстой.
Бүтээгдэхүүний чанарыг лабораторид судалж үздэг боловч бүтээгдэхүүний чанарыг хэрхэн мэддэг вэ? Үүнийг хийхийн тулд та цэвэр хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуучирсан хоол хүнснээс ялгаатай гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд бид энэ асуудлыг авч үзэх болно.
Мах.
Мах нь өдөр бүр эрүүл хүнийг хооллодог байх ёстой зүйл юм. Махан хоол бэлтгэхийн тулд залуу амьтад, шувуудаас мах худалдан авах нь хамгийн тохиромжтой. Жишээ нь, 6 долоо хоног хүртэлх насны махны мах нь дараахь онцлог шинж чанартай: цайвар ягаан, цайвар улаан өнгө, өтгөн, цагаан өөхөн давхаргатай. Залуу амьтдын мах (6 долоо хоногоос 2 нас хүртэл) нь улаан өнгөтэй байна. Энэ нь шүүслэг, тендер, зөөлөн байдаг. Залуу амьтны өөх нь бараг цагаан байдаг. Насанд хүрсэн амьтны мах (2-5 настай) нь улаан, шүүслэг, тендертэй. Хуучин амьтны мах (5-аас дээш насны) нь улаан, өөх нь шар өнгөтэй байна.
Чанартай махыг нимгэн царцдасаар бүрхэж, махан бүтээгдэхүүн нь нягт, чийглэг, уян хатан байдаг. Махны шүүс нь улаан, тунгалаг.
Махны аюулгүй байдал, чанарыг дараах байдлаар шалгана уу: хуруугаараа дар. Хэрэв битүүмжилсэн газрыг сэргээсэн бол мах нь шинэ байна.
Маш их шинэлэг зүйл махны үнэрээр хэлэгддэг. Халаасан хутга нь махны нэг хэсгийг цоолж, үнэрийг нь үнэлдэг. Хуучин болон хуучирсан махнаас муухай үнэр гарах болно.
Махыг нэг удаа хөлдүү болгох хэрэгтэй. Хэрэв та хуруугаа анх хөлдөөсөн махны гадаргууд хүрвэл тод улаан толбо нь түүний гадаргуу дээр үлдэнэ. Ийм толбо хөлдөж болохгүй. Дахин хөлдөөсөн махыг улаан гадаргуу, ягаан өнгийн өөх тос, тод улаан шөрмөсөөр өвөрмөц онцлогтой байдаг.
Хэрвээ та мах худалдаж авбал энэ нь цэвэр эсвэл үгүй эсэхийг сайн мэдэхгүй байгаа бол үүнийг бүү хуураарай. Ийм махыг зөв буцалгах нь илүү дээр байдаг, ингэснээр бүх хортой нянгууд нь алдагдах болно. Мах болгох үед мах боловсруулах ийм нөхцөл үүсдэггүй.
Хиам.
Хиам нь Оростой маш их алдартай байдаг. Хамгийн цэвэр, аюулгүй хиамыг хэрхэн сонгох вэ?
Нэгдүгээрт, цэвэр чанасан эсвэл хагас тамхитай хиам хуурай, хүчтэй, уян хатан бүрхүүлтэй гэдгийг та нар мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв бүрхүүл нь хөгц, салст ул мөр байвал ийм хиамыг хүнс хэрэглэж болохгүй. Бүрхүүл нь чөмөгтэй ойрхон байх ёстой. Хиамны бууралт нь байгалийн өнгө, саарал өнгөтэй, толбогүй байх ёстой. Чөмөг нь нягт, шүүслэг байх ёстой.
Өөх тос нь үнэртэй, үнэргүй үнэртэй байх ёстой.
Шувуу.
Хэрэв та шувууны мах худалдаж авбал түүний хушууг шалгаарай. Шувууны хушуу гялгар, хуурай, уян хатан, үнэргүй байх ёстой. Шувууны амны хөндийн мембран нь эвгүй үнэртэй байх ёсгүй бөгөөд тэдгээр нь хөнгөн шингэн, ягаан өнгөтэй болдог. Шувууны арьсны өнгө нь шар эсвэл ягаан юм. Арьсны гадаргуу чийглэг (гэхдээ наалдамхай биш) цэвэр байх ёстой. Тэжээвэр мах нь нягт, нягтралтай, тахиа, цацагт хяруулд - цайвар ягаан, галуу, улаан нугас.
Худалдан авсан шувууны нас нь сарвуу дээр харагдаж байна. Хуучин шувуу том хэмжээний, шар өнгийн арьсаар бүдүүн, шар арьстай хөлтэй. Залуу тахиа нь жижигхэн хуруутай байдаг, булан нь улаан өнгөтэй байдаг. Залуу шувуу амархан ясыг амархан нугалж чаддаг, учир нь энэ нь эвдрээгүй байна. Залуу шувууны хушуу нь тод, далавч нь ирмэгээс аравчаар биш юм.
Залуу тоглоом нь богинохон, өд биш, тод үзүүртэй, жигүүрний доор нимгэн арьсаар тодорхойлогддог. Тоглолт нойтон, хөх, ногоон толбо үүсдэг бол харагдана. Энэ нь хуучирсан гэсэн үг юм.
Загас.
Шинэ загас гэдсэнд агуулаагүй, салхи бүрхэгдсэн байдаг. Шинэхэн загасыг гөлгөр, гялалзсан, биед тохирсон. Шинэ загас нүд нь гүдгэр, гялалзсан, уян хатан байдаг. Инчээн дэх салиа гэж байх ёсгүй. Загас нь шинэ, загасны өвөрмөц үнэртэй байдаг. Загасны мах яс руу маш ая тухтай, хүндрэлтэй байдаг. Хэрэв та шинэ загасыг хуруугаараа дарвал түргэн сэргэнэ. Худалдан авсан загасны усыг саванд хийж байлгана. Шинэ загас живж, хуучирч гарна.
Хэрэв загас хөлдсөн бол мах нь цайвар, нүд нь унав. Хэрэв загас шинэхэн хэлбэрээр хөлдөөсөн бол дээр дурдсан бүх чанарыг алдах үед сэргээгдэнэ.
Та худалдан авсан загасаа халааж, хутгаж, дараа нь үнэрийг үнэл. Хэрэв үнэр нь хурц, тааламжгүй бол загас нь хуучирдаг.
Өндөг.
Худалдан авсан өндөгний аюулгүй байдал, шинэлэг байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно. Үүнд: давс халбагаар уухад, өндөгийг магтах. Шинэ өндөг нь доод ёроол руу унаж, хөмрөх нь дундуур хөвж эсвэл усны гадаргуу дээр хөвөх болно.
Мөн өндөгийг шалгана. Муудсан өндөгнүүд нь харагдах үед толбо бий.
Галуу, нугас өндөг идэхэд эдгээр өндөгнүүд нь ходоод гэдэсний өвчний эмгэг төрүүлэгчдээс их тохиолддог гэдгийг мэдэж байх ёстой. Өндөг идэхийн өмнө тэдгээрийг угаана.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн.
Хэрэв та хадаасны дээр шинэ сүүний дусал дусал дуслаар байвал дусал хэлбэр хэвээр үлдэх бөгөөд энэ нь тархахгүй болно. Усаар шингэлсэн сүү буурах нь хадаасны дээр тархах болно.
Шинэ цөцгий нь цагаан, шаргал өнгөтэй, өтгөн, өтгөн цагаан өнгөтэй байдаг. Хөлдөөсөн цөцгий тос нь дээд талаасаа ийлдэсээр бүрхэгдсэн байдаг.
Хожим нь зуслангийн бяслаг хөгц, салстаар амтлахад тааламжгүй байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, өөрийгөө болон таны хайртай хүмүүст санаа тавь!