Үхрийн махтай халуун үхрийн мах Метума бол шар айраг, халуун ногоотой халуун ногоотой үхрийн махтай Туниссийн хоолны халуун хоол юм. Үнэн хэрэгтээ Тунианд маш их нэр хүндтэй цочирдсон хоол хүнс юм. Намайг тэнд байхдаа би өөрийнхөө хувийн сонголтоор бараг л хоол олж идсэнгүй. Энэ хоолыг хүнсний ногоо, тэдгээрийн аль алинд нь бэлтгэж болно. Гэртээ бэлтгэлтэй байхдаа амтаа өөрөө тохируулж, халуун чинжүүгээ даван гарч, ингэснээр давамгайлахгүй, харин хоол нь түүний сэтгэлийн хөөрлийг алдахгүй. Би та нарт улаан лооль, улаан лоолийг нэмсэн метадын хувилбарыг санал болгож байна.
Орц:- Үхрийн махны целлюлоз 500г
- Нь вандуй (вандуй) 150 гр
- Улаан лооль 250 гр
- Сонгино 2 ширхэг.
- Сармис 5 дусал
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Ацетик 10 мл
- Талбайн майхны 1.5 тонн.
- Pepper улаан газар 1 халбага.
- Pepper халуун ногоотой 1 pc.
- Olive oil 100 мл
- Хүснэгт цуу 2 tbsp. л.
- Ус 300 мл
- Давс 1 tsp.
- Алхам 1 Бид үхрийн мах, вандуй, сонгино, улаан лооль, чидун жимсний тос, сармис, халуун чинжүү, хар, улаан чинжүү, кориандар зэрэг хэрэгцээт мета бэлтгэх хэрэгтэй.
- Алхам 2 Chickpea усаар 4-5 цагийн турш усаар дүүргэнэ.
- 3-р алхам: Махыг мах их хэмжээгээр хувааж, давс, корианд цацна.
- Алхам 4 Сонгино нилээд цавчих.
- 5-р алхам: Хайруулын тавган дээр чидун тосыг халааж, 15 минутын турш сонгинотой махыг хуур.
- Алхам 6 Куб улаан лоолийг хайчилна.
- Алхам 7 Махны улаан лооль, буурцаг, adjika болон улаан газрын чинжүү нэмнэ. Усаа асгаж, буцалгаад өгнө. 1 цагийн турш хутгана.
- Алхам 8 Зуурмаг дээр сармисыг хутгана.
- 9-р үе шатанд бэлэн маханд сармис, цуу болон нилээд жижиглэсэн гашуун чинжүү нэмнэ. Хэрэв та халуун, гашуун чинжүү фенүүд биш бол жижиг хэсэг нэмнэ үү. Өөр 10 минутын шөл. Бон хүсэл!