- Koji-ямааны овъёос - 1 цайны халбага (koji starter (koji) авах)
- Дугуй будаа - 800 Грамм (koji starter (koji) авах)
- будаа koji (koji) - 75 Грамм (мотод зориулж - та супермаркетд хоол хийх эсвэл худалдан авах боломжтой)
- цагаан будааны ууртай - 187,5 грамм (мото - бэлэн хоол хийх эсвэл давхар бойлер дээр бие даан худалдаж авдаг)
- ус - 270 Грамм (мотод зориулж хөргөлттэй, сайтар цэвэрлэсэн)
- Мөөгөнцрийн жигнэх - 5 грамм (мото - тэд хөлдөлтөөр эмчилдэг)
- асаагуурт Moto - 500-550 Grams (аргалын төлөө - 10 өдрийн турш хооллож байсан)
- ус - 3870 Грамм (цэвэрлэж, хөргөсөн)
- цагаан будааны команд koji (koji) - 710 Грамм (бэлэн байсны төлөө - бэлэн мөнгөөр худалдаж авбал өөрөө болгосон)
- уурын будаа - 2250 грамм (зориулалтын төлөө - бэлэн хоол бэлдэх эсвэл хоёр зууханд хоол хийх)
Өнөөдөр маш том дэлгүүрт бэлэн бэлэн будаа захиалж худалдан авахад хялбар байдаг бөгөөд энэ нь үнэн зөв исгэх, дээд зэргээр (14-21 хүртэл шар айрагны дээд амжилт) баталгаажуулах баталгаа юм. 75 грамм koji хэрэгтэй. Та бэлэн будаа худалдаж авдаггүй бол санаа зовох хэрэггүй. Өөрөө хооллоорой! Усыг цэвэрлэхийн тулд 400 грамм будаа зайлж, шигшүүр дээр 30-40 минутын турш зайлуулахыг зөвшөөрнө. Хосуудад цагаан будааг бэлтгэж, 30 градусын хөргөнө. Нарийн ширхэгтэй металл ёроолоор кунжигийн спорыг цагаан будаагаар жигд болгоод хатаахаас сэргийлж чийгтэй даавуун даавуугаар хучна. 15 цагийн турш байлгана. Бяслаг цагаан будааны кози нь бяслагтай, цасан цагаан өнгөтэй байдаг. Үүнийг хөлдөөж, шаардлагатай үед хэрэглэж болно. Койжи будаа бэлэн болвол 187.5 грамм цагаан будаатай уурын зууханд хоол хийж кунжи, ус, мөөгөнцөртэй холино. Ариутгасан аяга тавиад, 10 хоногийн турш хөргөж, хөргөнө. Хоёр өдөр бүр сэгсэрнэ үү. Бүтээгдэхүүний үр дүнг Moto гэж нэрлэдэг. Хөргөгч дэх 10 хоногийн туршид зөв мoto нь чанасан цагаан будаа, чанаж болгосон будаа зэргээсээ хамааран өөрчлөгдөж, дараа нь шөлийн өтгөн тогтвортой байдалд шилжих болно. Гурав дахь өдөр нь гадаргуу дээр бөмбөлгүүд байх ёстой. Амт нь исгэлэн, гашуунаас ялгаатай байх ёстой. Зөвхөн энэ Moto бэлэн болсны дараа. 1 өдөр - будаа 375 грамм, 450 мл ус, бүх Moto мөөгөнцрийн, ариутгасан аяганд koji 150 гр холино. 10-15 градусын температурт 15 цаг тэсвэрлэх. Сэрээ. Цагаан будаа нь усыг бүрэн шингээж авдаг. 2 өдөр - ирээдүйн төлөө хоёр удаа сэгсэрнэ. 3 дахь өдөр - 750 грамм steamed rice, 225 gram koji, 1170 ml ус нэмнэ. Сэрээ. 10 цагийн дараа буцалгаад дараа нь хэдэн цагийн турш холино. 4 өдөр - 1125 грамм уурын будаа, 335 грамм koji, 2250 мл ус нэмнэ. Сэрээ. Гурав дахь өдрөө холих журмыг давтан хийнэ. 5-7 өдөр - тэр ч байтугай 10-15 градусын температурт идэвхтэй тоглож байна. Өдөр 8 - исгэлэн нь юу ч алга. Амт нь хүчил, гашуун амтыг олж авдаг. 10 дахь өдөр - Мөөгөнцөр дахин идэвхждэг. Зай нь 15% хүрдэг. Энэ өдөр мэргэжилтнүүд "сонсох" хэрэгтэй. Өдөр 14 - цайз 17,5% байна. Мөөгөнгийн үйл ажиллагаа буурдаг. 16 дахь өдөр - цайз 18,5% байна. Зөгийн бал нь үйл ажиллагааг зогсоосон. Өдөр 20 - 19-20% -иас багагүй цайз. Зориулалт идэвхгүй байна. Уух уу эсвэл даавуугаар дамжуулан уух цаг болжээ. Хэрэв та яаралтай уухыг хүсвэл ариутган саванд хийж, хөргөгчид хадгална. Хэрвээ та брендийн саванд хийхийн өмнө жилдээ зориулж хуучин согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хүсч байвал 5 минутын дотор 55-60 градусаар уух хэрэгтэй. Ундааны өнгө, зан чанар бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Энэ бол сайн тэмдэг юм. Тэгэхээр та бүх зүйлээ зөв хийж байна. Хүнд сайхан ундаа бэлэн байна. Та тэднийг танил талаас нь гайхаж, Японы амтыг мэдэрч чадна.
Хоол: 15-20