- тос - 12 Урлаг. халбага
- Үхрийн Steak - 900 грамм
- Давс ба шинэхэн гадаргууг хар чинжүү - - Амт
- Шар сонгино - 1 ширхэг
- ногоон bulgarian чинжүү - 2 ширхэг
- улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг
- сармис - 3 шүд
- цагаан мөөг - 480 грамм
- sherry - 1 шил
- Worcestershire sauce - 4 Урлаг. халбага
- Tabasco сумс - 4 дусал
- Сандвичд зориулсан талх - 8 ширхэг
- бяслаг - 8 зүсмэлүүд
1. Хонхны чинжүүг хайчлаад бөгж болгон хийнэ. Сонгино, мөөгийг нь огтол. Сармисыг нунтаглана. Үхрийн махны сушигаа дар. Давс ба чинжүүтэй улирал. Түрээслэнэ үү. Өндөр дулаан дээр том хайруулын тавган дээр цөцгийн тос 4 халбага. Үхрийн махны хоёр эсвэл гурван хэсгээр үхрийн мах, тал бүрт 1 1/2 минут орчим хүрэн хүрэн. Махаа цэвэрхэн таваг дээр тавь. Түрээслэнэ үү. 2. Дунд зэргийн галыг багасгах. 3-5 минутын турш сонгино, сармис, хонх чинжүү, шарсан мах нэмнэ. Цэвэр хавтанг тавь. Түрээслэнэ үү. 3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос 2 халбага. Жижиглэсэн мөөг, хутгана. Сэрри нэмээд Worcestershire sauce болон Tabasco sauce нэмнэ. Дундаж халаагуурыг 5 минутын хугацаанд шингэнийг гуравны нэгээр багасгатал буураарай. 4. Мах, ногоо нэмээд холино. Хэрвээ шаардлагатай бол хэдэн минут хуураад, хэрэв шаардлагатай бол Сэрри, Worcestershire сумс, Tabasco сумс нэмнэ. Төгсгөл хүртэл 2 хоолны халбагын тос нэмнэ. Таваг халуун байлгана. 5. Алтан болон шар буурцаг хүртэл их хэмжээний цөцгийн тосоор талхны болон шарсан махыг талхны талстыг талх болгон өргө. 6. Хоол хүнс, махны хольцыг 4 нэрийн жагсаалтанд хийнэ. 7. Бяслагны зүсмэлийг 4 нэрийн жагсаалтанд хийж, бяслагтай хайлх хүртэл 1-2 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурна. 8. Үлдсэн талыг хуйлаастай таглаж, шууд үйлчилнэ.
Хадгалалт: 8