Julien-ийн жор Julien бол Францын хоолны дэглэм юм. Энэ нь цаашид хүнсний ногоо тарих арга юм. Тухайлбал, нимгэн сүрэл бүхий ногоо хэрчсэн - бэлтгэлээ хурдасгаж, таваг илүү нарийн тууштай болгох. ОХУ-д "julienne" гэсэн үгийн утгыг эрс өөрчлөгдсөн бөгөөд түүх чухам яг юу болохыг мэддэггүй. Гэхдээ өнөөдрийн хувьд бид жулианеннад үйлчилдэг саванд бяслагтай мөөгийг мухлаг гэж ойлгодог. Ихэнх тохиолдолд, жулууны бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд самартай саванд эсвэл бусад үйлчилдэг аяга хэрэглэж, түүнийг шатааж, үйлчилдэг. Энэ нь жижиг савтай эсвэл урт бариултай хайруулын тавган дээр байдаг сонгодог cocotte байж болох юм. Энэ нь сав суулгах эсвэл хөгц жигд байж болно. Хамгийн гол нь аяга хэмжээ нь 100 мл-ээс багагүй хэмжээтэй байдаг. Халиф нь гол хоолны өмнө халуун зууш мэт үйлчилдэг. Жулианны жороор цөөн хэдэн зүйл байдаг. Энэ нь тахиа, мах, далайн хоол, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн амтлагчийг өөр өөр орц найрлагатай болгож өгдөг бөгөөд ингэснээр түүний амтыг өөрчилдөг. Гэхдээ гол найрлага нь мөөг, сонгино, бэкамамар жан, цуу, бяслаг царцдас юм! Бид жорныхаа дагуу сонгодог julienne бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Орц:- Мөөг 300 гр авдаг
- Сонгино 1 pc.
- Сүү 400 мл
- Бяслаг хатуу 100 гр
- Улаан буудайн гурил 2 tbsp. л.
- 50 грамм тос
- Sunflower боловсруулсан газрын тос 1 tbsp. л.
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Шар буурцгийн газар 0.5 tsp.
- Давс 1 хумс
- Алхам 1: Жулиан, шинэхэн авгалдай, сонгино, бяслаг, цөцгийн тос, сүү, амтлагчийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- Алхам 2 Мөөгийг угааж нимгэн хавтангаар хувааж болно.
- 3-р алхам 1 Дундаж булцууг цэвэрлээрэй.
- Алхам 4 Том бүдүүн ширхэгтэй дээр хатуу бяслаг.
- 5-р үе шатыг урьдчилан халаагаад 1 tbsp хайруулын тавган дээр тавь. ургамлын тос, мөөгийг тавьдаг - шүүсийг зөвшөөрөх хүртэл шарсан мах.
- 6-р алхам Дараа нь сонгино, давс, хар чинжүү нэмнэ.
- Алхам 7 Сармис сонгино ил тод болтол холино.
- Алхах 8 цөцгийн тосыг хайлуулж, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил - хутгана.
- Алхам 9 Дараа нь аажмаар сэгсэрч гоожуулна.
- Алхам 10 ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГЧИЙН ГАРЫН АВЛАГА ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГЧИЙН ГАРЫН АВЛАГА ХАЙР СУУЛГАЦААГ ДЭЭ хөрсний самрыг сайтар хутгана.
- Алхам 11 Жулианны хөгц мөөгийг тавь.
- Алхам 12 Дараа нь сараалжтай бяслагны гич бүрийг нэмээд бүгдийг нь зөөлөн холино.
- Алхам 13 Мөөгийг хамардаг тул суманд хийнэ.
- Алхам 14 сараалжтай бяслагтай.
- 15-р алхам: Жулианны хэвийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С-т 15 минутын турш алтан хүрэн хүрэн газарт хийнэ.