Олон арван хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулж амтат боов нь АНУ-д 19-р зууны дундуур аль хэдийн бий болжээ. Энэ нь худалдан авагчдын сонирхлыг татахуйц сайхан амт чанар, хадгалалтын ая тухтай байдлыг харгалзан үзсэн. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн 20-р зууны 90-ээд оны сүүл гэхэд Европт хэдийнэ үүссэн ч XX зууны эхэн үед үүнийг мэдэж байсан.
Махатад үйлдвэрлэх нь асар их ашиг авчирч байгааг ухаарч ойлгоход үйлдвэрлэгчид цэргүүдээ тэжээх нэмэлт армиудаа нийлүүлж эхэлжээ. Тэд таалагдсан бөгөөд удалгүй энгийн хүн амын дунд түгээмэл болсон. Хэдэн жилийн турш олон төрлийн хивэг сүүн бүтээгдэхүүн бий болсон бөгөөд худалдаа маш хурдацтай тархаж байсан нь америкчуудын нэг үе биш юм.
Маралай бяслаг үйлдвэрлэх нь маш боловсронгуй болж, үйлдвэрлэгчид нь ашиг тусынхаа талаар хэрэглэгчдэд баталгаа өгч, зөвхөн амт чанараас гадна чанарыг нь хангаж өгдөг. Гэхдээ энэ үнэн үү? Сүүлийн үед ихэвчлэн бөөвөрлөгчийн аюулын тухай ярьж эхлэв. Тиймээс эхний ээлжинд ямар бодисууд нь зажлуурт боовны нэг хэсэг болохыг ойлгох шаардлагатай.
Тиймээс, зажлуурыг шахаж бүрдүүлдэг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос агар-агар болон pectin (ихэвчлэн зохиомол) гэж тооцогддог. Эдгээр бодисууд нь гацаа үүсгэдэг. Үүнээс гадна элсэн чихэр, төрөл бүрийн амт, амт, зарим нэг хадгалалт, molasses, будаг орно.
Үйлдвэрлэгчид энэ жимсний чихэрийг бага илчлэг гэдэгт итгэдэг бөгөөд өөр чихэртэй харьцуулахад бага жинтэй байдаг (бүтээгдэхүүний хувьд 100 грамм, зөвхөн 321 ккал байдаг). Гэсэн хэдий ч, элсэн чихэр, түүний орлуулагчид их хэмжээгээр агуулагддагийг мартаж болохгүй.
Үйлдвэрлэгчид нь будагч бодис, үнэрээс эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусгүй гэдгийг нуугаагүй ч эдгээр бодисууд хор хөнөөл учруулдаггүй гэдэгт итгэдэг. Тэдний үзэж байгаагаар, байгалийн шинж чанар нь "байгалийн шинжтэй" гэж тооцогддог бүх зүйл байгалийн бодисынхтой яг адилхан боловч хямдхан байдаг.
Мараладад ямар хор хөнөөл учруулж болохыг олж мэдэхийг оролдъё.
Урьд нь байгалийн pectin оронд зажилдаг marmalade хиймэл байдаг. Түүний үйлдвэрлэл нь янз бүрийн хүчлүүд болон бусад химийн бодисуудыг нэмэхэд хэд хэдэн төвөгтэй шатанд явагддаг. Мэдээжийн хэрэг байгалийн пектиныг хүлээж авах гэх мэтийн хэрэглээ байдаггүй боловч хиймэл пектин бага хэмжээгээр хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Маралайд элсэн чихэр, гахайн желатин болон зохиомол пектин элбэг байдаг нь дээрх аймшигтай зүйл биш юм. Дээрхээс гадна найрлага нь хор, бодис, амт зэрэг химийн бодисууд орно. Тэд ямар ч ашиг авчирдаггүй. Масаладад масацадахын тулд гараа хайлж, огтлодоггүй байсан тул гөлгөр, гялалзсан байсан тул лавыг тусгай хольц нэмсэн. Энэ нь метамаригийн 90% -ийг эзэлдэг. Байгалийн бүрдэл хэсгүүд (ургамлын тос ба лав), түүний бүрэлдэхүүн нь эрүүл мэндэд ихээхэн ашиг тустай байдаг боловч ургамлын гаралтай өөх тос нь хорт нэмэлтийг ашиглахгүйгээр одоо үйлдвэрлэгддэг.
Чанарын їйлдвэрлэгчид зєвхєн байгалийн жимсгэн дээр тулгуурласан арвайн сортыг хїлээн зєвшєєрдєг гэдгийг тэмдэглэх нь зїйтэй. Гэхдээ энэ нь тэдгээрийг их хэмжээгээр идэж болно гэсэн үг биш юм. Тэр ч байтугай ийм маягийн амттан ч гэсэн нарийн хоол юм, та үүнийг мэдэх хэрэгтэй.
Мамматад нь олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн бага хор хөнөөлтэй амтыг хүлээн зөвшөөрдөг. Тиймээс өөрийн хэрэгцээгээ бүү үгүйсгэ, гэхдээ та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Бүтээлийг сайтар судалж, хиймэл нэмэлтийг хайж олоогүй тохиолдолд иймэрхүү амттаныг хоёр настайгаас нь хүүхдүүдэд өгөх боломжтой, гэхдээ зөвхөн идээд, маш бага хэмжээгээр хийж болно.
Жимсний бамбараас ялгаатай нь жирийн амтат жүрж нь хиймэл химийн нэмэлт бодисоор дүүрэн биш юм. Энэ нь хүүхдэд өгөхийг илүүд үздэг. Наад зах нь аюулгүй.