Пеелла бэлдэж бэлтгэх нь уламжлалт испани хоол гэж үздэг. Испаничууд дэлхийн алдартай палеон, хайр дурлал бол тухайн улс орны ганцхан бүс нутаг болох Валенсиа юм. Одоо энэ хоолыг Испанийн ресторан, Европын хоолны ихэнх ресторануудаас олж болно. Тэр Италийн репоттотой ихээхэн адилхан байдаг. Аль ч тохиолдолд аяга тавагны гол бүрэлдэхүүнүүд нь будаа, чидуны тос юм. Хэдийгээр paella улаан лооль, гүргэмийн бүтээгдэхүүн байх ёстой ч гэсэн энэ хоолонд үндэслэсэн зүйлээс үл хамааран үндсүүдээс гадна. Испанид бараг гурван зуун сорт байдаг бөгөөд энэ нь мах, татсан мах, загас, төрөл бүрийн далайн хоол бэлтгэдэг. Түүнчлэн хоол хийхэд бид танд заах болно. Хоёр бариултай тусгай хайруулын тавагтай байхгүй бол түүний нэрийг paella гэдэг нэр томъёогүй бол өргөн ёроолтой, зузаан хана бүхий том хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно. Энэ хоолыг жижиг саванд зузаан давхаргад хийж болохгүй, эс тэгвэл энэ нь амтаа алдаж, шимтэй байх ёсгүй.
Орц:- Урт тариа будаа 1 tbsp.
- Тахианы мах 700 мл
- Pepper чихэрлэг 2 ширхэг.
- Сонгино 1 pc.
- Сармис 3 дусаагуур
- Улаан лооль 4 ширхэг.
- Шинэ Шош 150 гр
- Гүргэмийн газар 1 халбага.
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Давс 2 хумс
- Olive oil 4 tbsp. л.
- Алхам 1 Паела бэлтгэхийн тулд будаа, амтат чинжүү, махан биетэй улаан лооль, сонгино, сармис, вандуй, халуун ногоо, тахианы шөл зэргийг бэлтгээрэй.
- 2-р алхам: Амтат чинжүү нь туузанд, хагас цагираг дээр сонгино, нимгэн хавтантай сармисыг хайчилж ав.
- Алхам 3 Улаан лоолийг хальслаарай.
- Алхам 4 Цэцгийн савыг угааж, хатуу гэзгийг арилгаж, хас.
- 5-р үе шат Томоохон хайруулын тавган дээр чидун тос халааж, том гал дээр 3-5 минут чинжүү, сонгино, сармисыг хуурч авна.
- Алхам 6 Дараа нь угаасан цагаан будаа, гүргэмийг мөн 2-3 минутын турш том хэмжээний галд шарсан байцаа нэмнэ.
- Алхам 7 Улаан лооль, шөл нэмээд бүгдийг нь буцалгаад дулааныг нь багасгана. Тагийг нь таглахгүйгээр 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Алхам 8 Дараа нь шош нэмээд 7-10 минутын турш хооллоорой.
- 9-р алхам: Давс, хар чинжүү амтыг нэмнэ.