Shepard Pie нь англи хэлний хоолны сонгодог хоол юм. Тэрээр өлсгөлөнгөө амархан хангаж, хүч чадлыг нь сэргээж, Лондонгийн уламжлалт хоолонд дуртай.
Орц:
- Үхрийн мах 0.5 кг
- 2 tbsp. л. чидун тос
- ½ том сонгино
- 3 - 4 хумс сармис
- 2 дунд лууван
- Селений 2 мөчир
- ¾ аяга хөлдөөсөн шинэ вандуй
- 1 tsp. хуурай Италийн ургамал
- 1 tbsp. л. Worcestershire сумс
- 200 мл улаан лоолийн жан
- Буталсан шинэ яншуй 60-80 грамм
- 3 - 4 чанасан төмс, хальсалж
- 15-30 грамм цөцгийн тос
- 120 мл сүү буюу тос
- 1 өндөг, давс, чинжүү
Бэлтгэх арга:
- Нь хайруулын тавган дээр оливын тос урьдчилан халааж, зөөлөн, тунгалаг хүртэл зөөлөн жижиглэсэн сонгино дамжуулан өнгөрөх. Жижиглэсэн сармис болон шарсан мах нэмж хэдэн минут нэмнэ. Жижиглэсэн ногоо-лууван, селөдерей болон вандуй гарга. Найрлаганд нь сайтар холино.
- Холимогийг хольж, хүнсний ногооны хамт хооллоорой. Мах нь сайхан хүрэн өнгөтэй болно. Давс, чинжүү, Италийн ургамал болон Worcestershire сумс нэмнэ.
- Улаан лоолийн соусыг танилцуулж, халааж, 10 минут буцалгана. Яншуй нэмэх, дулаанаас салгаж ав.
- Нухсан төмс бэлтгэх: давсалсан усанд хүнсний ногоог буцалгах, нэг төрлийн масс хийж, цөцгийн тос, тос, давс, чинжүү нэмнэ. Цэвэр ноосны зузаан, зузаан тууштай байх ёстой.
- Бялууг жигнэх махыг хүнсний ногоо, яншуй үе давхаргад хийж өгнө. Мөөгөнцөр тариур ашиглан нухсан төмстэй махыг хоослох, хэв маягийг бий болгох.
- Талхны гадаргууг сайтар хатаана. Дараа нь халаадаг зууханд 200 градусын турш 10-20 минутын турш алтан царцдас үүснэ. Цэцэрлэгт гандаж, халуун дулаанаар үйлчилдэг.