- цөцгийн тос - 100 грамм
- Маргарин - 50 грамм
- ургамлын тос - 50 грамм
- өндөг - 3 ширхэг
- элсэн чихэр - 0,5-0,75 Шилэн
- давс - 1 чимх
- коньяк болон рум - 1 Урлаг. халбага
- гурил - 0,7-1 кг
- Мөөгөнцөр - 40-50 Грамм
- сүү - 1-1.5 аяга
- элсэн чихэр - 4 зүйл. халбага (коняк сироп)
- ус - 6 зүйл. халбага (коняк сироп)
- Конognак - 1,5-2 Урлаг. халбага (коняк сироп)
- элсэн чихэр - 250 гр (элсэн чихэр fondant)
- ус - 150 мл (чихрийн fondant)
- нимбэгийн хүчлийн уусмал - 1/4 teaspoons (sugar fudge)
Баба Рум - Дээрээс нь үзэм, чихрийн шижин, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн зуурмагаас хийсэн бялуу юм. Румын хоол хийх жор: Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Элсэн чихэр 1 халбага, давстай хавчихтай халуун сүүг холино. Хийсэн уусмал ба уусмалыг бүрэн уусгах хүртэл хийнэ. Гурил (1,5-2 аяга) нэмээд холино. 40-60 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурмагийг 2-2.5 дахин ихэсгэнэ. Хайлмал болон хайлуулж цөцгийн тос, маргариныг хайлж, хөргөнө. Цөцгийн тос, маргарин, ургамлын тосыг холино. Мөөгөнцрийн уургийг салгаж хөргөгчинд уураг хийнэ. Элсэн чихэртэй хамт усаар зайлах хэрэгтэй. Эзлэхүүн нь зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэхэд элсэн чихэртэй болон нэмж хутгана. Газрын тосны холимог болон ром (коньяк) нэмнэ. Зуурмагийг жигд болгодог болтол сайтар холино. Уургууд нь хөөсөрч, зөөлөн зуурмагийг нэмнэ. Үлдсэн гурилыг нэмээд гурил зуураа хийнэ. Хөнгөн гадаргуутай ажлын гадаргуу дээр зуурмагийг тавина. 20 минутын турш хэрэглэнэ. Зуурмаг зөөлөн, уян хатан байх ёстой бөгөөд гартаа бүү хадгал. Зуурмагийг том аяганд хийж, 1-1.5 цаг халуун дулаан газар байрлуулж, хэд хэдэн удаа эзэлдэг. Зуурмаг тохиромжтой үед гараар бөмбөлөг дээр гараа үрж аваарай. Туршилтын талбайн хэлбэрийг бүрдүүлж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Зуурсан гурилын хэсгээс гулсмал бөмбөг. Бөмбөгийг хэлбэрт оруулаарай. Маягтыг гуравны нэгээс илүүгүй бөглөх ёстой. Мөөгөнцөрийг дулаан газарт тавьдаг тул гурилын ойролцоогоор 3/4 орчим нь зуурмагаа байрлуулна. 220-240 градусын зууханд урьдчилан халаа. Зуурмаг зуурах үед хэвийг зууханд хийж, 30-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эмэгтэйчүүдийг 2 цагийн турш хөргөнө, дараа нь ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Бэлэн болсон эмэгтэйчүүд 6-оос 24 цаг хүртэл хэмжээтэй байх ёстой. Сиропыг бэлтгэ. Элсэн чихэр болгон саванд хийж, ус нэмээд элсэн чихрээ хүртэл хутгана. Өндөр дулаан дээр буцалгаад хөөс аваад арилгана. 40 градусын хөргөгчинд байцаа (коньяк) нэмээд холино. Доороос нь эмэгтэй бүрийг модон саваагаар 10-12 секундын турш халуун сироп болгон бууруулаарай. Эмэгтэйчүүдийг эргүүлнэ (цоолтуураар) ба тэдгээрийг нэвт шингээнэ. Үүний зэрэгцээ, сайхан бэлтгэ. Элсэн чихэр сиропыг хооллож, нимбэгийн хүчил нэмээд сиропыг хурдан хөргөнө. Зузаан масс олдох хүртэл хумсны буюу холигчоор цохино. Fondant 40-45 градусын халуун, байнга хутгах. Румын буюу коньяктай холино. Эмэгтэй бүрийг дулаан fudge дээр нарийн төгсгөлд дүрнэ үү.
Хадгалалт: 10-13