Эрдэмтэд аль хэдийн исгэх бүтээгдэхүүнийг "ирээдүйн хоол" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байна (жунзийн кимчи, сам хорхой, miso, tempe, yogurt, шар буурцагтай халуун ногоотой хоол). Ийм хоол нь хорт хавдараас хамгаалж, тэжээллэг, бактерийн эсрэг ба вирусын эсрэг бодис агуулдаг. Эргүүлэгчид нь хор хөнөөлтэй, гэхдээ олон мянган жилийн өмнө лаазалсан бүтээгдэхүүнийг эртний далайн усанд хадгалж, исгэх үйл явцыг амьд өсгөвөр болгон нэмсэн. Lactobacilli нь элсэн чихэрийг шингээж, сүүн хүчлийн нянг үүсгэдэг. Ферментжүүлсэн бүтээгдэхүүн нь боловсруулалтыг хэвийн байдалд оруулдаг: lactobacilli нь витамин В ба К, витамин С зэрэг ашигтай бодисуудыг (бусад урт хугацааны хадгалалтын хэлбэр устгагдсан) үлддэг. Ферментийн процесс нь фитик ба оксалийн хүчилийг саармагжуулдаг.
Тэд шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулдаг. Lactobacilli нь лактозыг шингээхэд тусалдаг (энэ нь насанд хүрэгчдийн организмаар шавхагдаагүй). "Та эмч биш буруу зардаг дэлгүүрт мөнгө төлөх" гэж Эдо эртний эрин үе (Япон) хэлж байна.
Хоол хүнсэнд агуулагдах хоол хүнс амьд организмуудыг агуулж байдаг тул үүнийг анхааралтай үзээрэй. Дэлгүүрт ийм бүтээгдэхүүн хөргөлтийн хэсэгт байх ёстой. Багц нь "амьд идэвхитэй соёл" гэсэн бичээстэй байх ёстой (пастержуулсан бүтээгдэхүүн нь амьд тариа агуулдаггүй).
Солонгосын үндэсний бүтээгдэхүүний нэг нь халуун чинжүү, сармис, цагаан гаа байцаа бэлтгэхэд ашиглагддаг. Сүүлийн үеийн судалгаанууд ийм байцаа нь хорт хавдартай тэмцэхэд түүхий эд эсвэл чанасанаас илүү үр дүнтэй байж болохыг харуулж байна.
Энэ бол Кавказ, Төв Азийн гол ундарга юм. Тааламжтай исгэлэн амттай. Исгэхээс илүү пробиотик агуулдаг. Энэ нь Америкийн хоолны дэглэмд хамгийн алдартай lactobacilli-баяжуулсан бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн исгэлэн тараг нь үйлдвэрээс гаралтай тарагтай харьцуулахад илүү тогтвортой, илүү хүчтэй амттай байдаг.
Герман улсад маш их алдартай, витамин С-ийн эх сурвалж байдаг. Даршилсан байцаатай холбоотой нэг түүх байдаг. Британий ахмад, судлаач Жеймс Кук өөрийн хөлөг онгоцыг маш олон дарвуулт онгоцоор хангаж өгсөн бөгөөд энэ нь түүний багийг хорхой шавьжнаас аварсан юм.
Шар буурцагыг хэдэн жилийн туршид модон вааранд хийж, дараа нь уламжлалт Японы амтлагчаар хийдэг. Судалгаанаас үзэхэд хоолны дэглэм тогтмол хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг 50% -иар бууруулах боломжтой гэж үзжээ.
Энэхүү Индонезийн шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг төвийг сахисан амт нь халуун ногоо, соус хийхэд тохиромжтой. Мөн хорт хавдраас (цагаан будааны сүү) хамгаалж байдаг. Түүний сайхан амтаас болж маш сайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ нь miso шиг ижил ургацын баяжуулсан байна.
Энэ нь маш хүчиллэг (лактобакиллусын өндөр агууламжтай шинж тэмдэг), хуучирсан талхнаас бага хэмжээний архины ундаа юм. Тэрээр гадаадад "Анна Каренина" романыг Лео Толстойн (цайны мөөг) романаар алдаршсан юм. Энэ бол цайгаас оргилуун ундаа юм.
Комбучу нь Хятадад анх хэрэглэж байсан. Үржүүлсэн үрийг усаар шингэлнэ. Тэрбээр пробиотикуудын агууламж өндөртэй учраас Candida-ийн мөөгөнцрийн халдвартай тэмцдэг.
Ийм бүтээгдхүүн нь бие махбодийн эрүүл байдлыг хадгалж, ядаргаатай "эмэгтэй" асуудлуудаас таныг хамгаалах болно. Тиймээс та зах зээл дээр хоол хүнсээр явахдаа нэгэн цагт мартагдахаасаа мартаж болохгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь байгалийн жамаараа эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмждэг хүмүүст өргөн тархсан байдаг.