Өндөр чанартай жинхэнэ Италийн паста нь улаан буудайн гурилаас бэлтгэгдэнэ. Энэ зуурмаг нь бие махбодид ашигтай, сайн боловсруулагдана. Италийн анхны паста хийсэн хатуу улаан буудайн тусгай төрөл бүрийн арлууд Крымээс Жузеппе Гарбальдид иржээ. Эхний зуурмаг нь алтан өнгө, өвөрмөц амтаар ялгагдана. Харамсалтай нь энэ төрлийн улаан буудайг алдаж байна. Гэхдээ, хэрэв та орчин үеийн гоймоныг зөв бэлдсэн байвал амттай биш.
Гоймонг сонгодог жор байдаг: нэг килограмм гоймон нь 10 литр ус шаарддаг. Давсалсан буцалж буй ус гоймон тавьж, бэлэн болтол хоол. Pasta нь шингэхгүй байх нь чухал биш, хэрэв энэ нь ашигтай бодисуудаа алдаж, амтаа алддаг. Гэртээ 1/10-ийн харьцаа ажиглахгүй байж болох ч гоймонгийн ус маш ихээр хайртай гэдгийг байнга санаарай.
Гэхдээ Италийн гоймонгийн тусгай амт нь соусыг өгдөг. Sauce нь гоймоноос тусад нь бэлтгэж, гоймонтой хольсон хавтан эсвэл саванд шууд хольсон.
Бүх төрлийн сортын гоймонгийн сорт нь цэвэр, хуурай гоймон гэсэн 2 үндсэн төрөлд хуваагдана. Бүх гоймон, дэлгүүрүүдэд зарагддаг бүх төрлийн хэлбэр, өнгө, хэмжээгээ хуурай оо гэж нэрлэдэг. Хадгалахдаа зөв зуурмаг нь удаан хугацааны амтыг хадгалж үлддэг. Энэ нь хүнд сүмстэй хослуулан үзэсгэлэнтэй юм.
Спагетти нь зөөлөн гоймон шинэхэн гоймоныг соронзон хальс хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг хөргөгчинд 5-аас илүүгүй өдөр хадгалж болно. Шинэ гоймон нь чийгийг маш сайн шингээдэг бөгөөд зөөлөн, хөнгөн сүмстэй хослуулдаг.
Италид паста янз бүрийн, хачирхалтай хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь Итали улсын аль хот, тэр ч байтугай Итали хотыг тодорхойлж болох оо хэлбэрээр юм. Зуурмагийн хэвийн хэлбэрийг дарах аргыг тусгай матриц болон хэлбэртэй хэлбэрээр ашиглан олж авдаг.
Италид хамгийн алдартай паста бол спагетти юм. Тэд спагетти, спагетти, бюкатини гэсэн гурван төрөлд хуваадаг. Шөл, вакуум бэлтгэхийн тулд цилиндр хэлбэрийн богино оо бэлддэг.
Fettuccine - гоймонгийн зурвас нь бүх төрлийн улаан лоолийн сүмс, загасны тос, соусаар үйлчилдэг.
Лафagna ба канлелони - блок оо нь кассерол хийхэд хэрэглэгддэг.
"Angel үс" , эсвэл Capellini маш нимгэн гоймон, тэдгээр нь спагетти шиг харагдаж байна. Тиймээс хурдан хоол хийх онцгой онцлог шинжтэй учраас 2-3 минут бэлдсэн байдаг. Тэд маш их алдартай болно. Соус, чидун жимсний тос, шөл болон чанасан ногоооор нь үйлчил.
Penne - хоолойн дундаж урт, хажуугийн ховилтой бүрэн шулуун байна.
Rigatoni - богино буюу урт, ховил бүхий tubules. Гэхдээ тэдгээр нь өтгөн сүмсээр үйлчлэхээсээ илүү өргөн байдаг.
Маникотти - мах, бяслаг дүүргэсэн пастер . Тэдгээр нь Пеннитэй харьцуулахад илүү өргөн, удаан байдаг.
"Том зэгс" эсвэл Каннелони нь хамгийн урт хоолой юм. Тэдний өвөрмөц чанар нь мах, бяслаг бөглөхийн хамт самрын дор талх тавьдаг
Италийн хамгийн алдартай, алдартай, дэлхийн тавцан дээр л Lasagna. Хэдийгээр lasagna нь зөвхөн хоол биш, харин бэлтгэсэн зуурмагийн хуудас юм. Энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: дүүргэгчийн давхрагатай зуурмагийн давхаргууд, сүмсээр дүүргэж, дараа нь зууханд шатаасан lasagna. Ласagna гоймонгийн зориулалтаар хоол хүнс, бууцай, хулд, улаан лооль, тос, сонгино хэрэглэдэг. Гэхдээ хамгийн алдартай нь пармазан бяслаг бүхий ласagna юм.
Spaghetti- ыхаас илүү хавтгай хуучирсан бага зуурмагийг Linguini гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлдэж, спагетти хэлбэрээр бэлдэж бэлтгэ. Лингвиний далайн хоол нь Италид алдартай жоруудын нэг юм.
"Сугар гаригийн хүйс" , эсвэл Тортеллини, энэ нь Италичууд бууз эсвэл жижиг хэмжээний буузыг холбосон төгсгөл гэж нэрлэдэг. Тэдэнд зориулж чөмөг, ногоо, бяслаг, мах, бяслаг хэрэглэдэг.
"Бяцхан Гнокчи " Гнокчи нь бяслаг, төмс, манго дүүргэж, Итали дахь бүх гоймонтой адил бууцайгаар дүүргэдэг. Би тэдэнд халуун ногоотой амтлагч, пицца бяслагаар үйлчилдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмагны квадратууд - ravioli . Тэд тос, бяслаг эсвэл улаан лоолийн соустай зууханд зууханд шарна. Эсвэл нэн даруй халуун хоол хийх хэрэгтэй.
Agnolotti нь хавирган сар буюу дөрвөлжин хэлбэрээр жижиг гоймонгийн бяслаг, бууцай, мах, эсвэл бяслаг дүүрэн байна. Агнолотти нь зөвхөн соусыг нэмэхэд халуунаар нь идээрэй.
Зуурмагийг сонгоно уу.
* Чанарын гоймон хамтдаа байх ёсгүй. Энэ нь өтгөн шигтгэмэл, тод өнгөтэй шар өнгөөр хийгдсэн байдаг. Хэрвээ зуурмагт хамтдаа наалдвал хоол хийхэд тохиромжгүй.
* Хөнгөн самар амт нь чанарын гоймон шинж чанар юм.
* Гоймон, бага зэрэг хавар байх ёстой, зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь сүмс нь сайн таарч байна.
Хэдийгээр Итали өөрөө долоон зуун төрлийн гоймон үйлдвэрлэж, хоёр мянга гаруй аж ахуйн нэгж үйлдвэрлэдэг бол хамгийн сайн гоймоныг гэртээ гараараа хийсэн. Гэртээ, гоймон нь нэг өдрийн турш чанасан, үйлдвэрлэлийн нөхцөлд гоймонг хийхэд хэдэн цаг зарцуулдаг. Хамгийн үнэтэй итали ресторанд гэртээ гоймон хийдэг. Тэдний захиалга 2-3 сар хүртэлх ресторан хүлээж байгаа бөгөөд ийм хүндрэлтэй ч "гэрийн" гоймонгийн нэр хүнд өсдөг.
Хэрвээ та хар зуурмаг идэж байгаа бол гайхах хэрэггүй, шүд, хэлээ хараарай. Өнөө үед алдартай олон өнгийн зөгийн бал байдаг. Хуурамч өнгө нь гоймонгийн бөөрийг өгдөг, манжингийн шүүс, хулууны өнгийг жүржийн өнгөт нэмж, лууван улаан өнгийг өгдөг. Cuttlefish болон далайн амьтан өнгөт гоймонгийн бэх.
Өмнө дурьдсанаар спагетти Италид хамгийн алдартай гоймон гэдгээрээ алдартай. Эдгээр гоймонгийн диаметр нь ойролцоогоор 2 миллиметр бөгөөд панзан нь 15 см-ээс арай том. Эхний spaghetti нь Genoa-д хийсэн. Тиймээс Итали улсад очсоны дараа та Геноа хотод очсон spaghetti музейг үзэх хэрэгтэй. Музей нь олон зуун халуун ногоо, соус, спагетти, олон зуун жор, амтлагч жор. Гоймон болон кетчуптай спагетти гоймон, спагетти гоймонтой хольсон спагетти карчинара, спагетти гэгддэг улаан лоолийн жуус, Неаполитан дахь бэлтгэсэн байна.