Berry mousse Mousse - амтат амтат хоол, нилээд сүвэрхэг тууштай. Жимс, жимсний шүүс, сироп, усан үзмийн дарс, кофе, какао гэх мэт шинэ, хөлдөөсөн жимс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэрэг нь бэлдмэлийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Моссыг хөөсөрч, хөөсөрч, желатин, семолина, өндөгний цагаан, agar. Ташлага хийхэд бэлтгэхдээ mousse-ийн хэмжээ 4-5 дахин нэмэгдэж болохыг анхаарна уу. Эхлээд шингэн вазелиныг хийж, исэлдүүлэгчгүй таваг дээр хийнэ, 30 0 С температурт хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, вазелиныг ташууртал хөлдөөхгүй байхыг баталгаажуул. Үүний дараагаар аягыг хүйтэн ус эсвэл мөсөн дээр тавина. Дараа нь тармуур дээр тогтсон тогтвортой масс үүсэх хүртэл зуурна. Mousse-ийн түргэн хулгайлах нь ихэвчлэн холигч хэрэглэдэг. Mousse хольцод бэлтгэсэн хөнгөн цагаан тогооны саванд зодож болохгүй бөгөөд тэдгээр нь саарал өнгө, металл амтыг олж авдаг. Зуурмагийн масс нь мөөгөнцөр эсвэл креманкид түргэн тавигдсан бөгөөд хөргөгчинд 1-1.5 цагийг хийдэг.
Орц:- Kefir 200 мл
- Гүзээлзгэнэ 160 гр
- Sugar 1 tbsp. л.
- Apple-ийн шүүс 200 мл
- Gelatine 15 гр
- Алхам 1: Kefir болон гүзээлзгэнэээс mousse бэлтгэхийн тулд 3,2-3,6%, шинэхэн гүзээлзгэнэ, алимны шүүс, желатин, элсэн чихрийн өөхийг агуулдаг.
- Алхам 2 Gelatine алимны шүүсийг 30-40 минутын турш нэвт норгоно.
- 3-р алхам: Алимны шүүстэй савыг саванд ойртуулахгүй халуун савтай өргөн саванд байрлуулж, усан ваннд желатиныг уусгана. Халуун алим-желатин масс руу элсэн чихэр хийж, хутгана. Уусмалыг тасалгааны температурт хөргөх.
- 4-р үе шат Желатины массыг кофегоор холино.
- 5-р үе шат Холигч ашиглахын тулд хольцыг хөөсөрнө.
- Алхам 6 гүзээлзгэнэ угааж, хатаагаад, нарийн grater дээр нь сараалж эсвэл зүгээр л Mash нь тэднийг няцлах.
- Алхам 7 Гүзээлзгэнэтэй холимогоор гүзээлзгэнэ.
- Алхам 8 Залгаад, ташуурийг зөөлөн болго.
- Алхам 9 Үрийг Моссыг аяга эсвэл өндөр шилэнд хийж 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Моссыг шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс, амтат жүрж, зефир зэргийг чимж болно.