Төмстэй улаан лоолийн шөл Улаан лооль бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Улаан лоолийг гүйцэтгэж байгаа бүх үүргийг жагсаан бич. Гэхдээ энэ ногооны дэлхийн алдартай хэдий ч 200 гаруй жилийн өмнө хорт жимс гэж үздэг байсан. Улаан лоолийн уугуул нутаг нь өмнөд Америкт байдаг, зэрлэг сортууд нь одоо ч байдаг. 16-р зууны үед улаан лоолиудыг португали хэлээр Европ руу авчирсан. Эдгээр жимс нь Итали, Франц, Испанид нэлээд идэвхитэй байсан боловч хүнсний жимс шиг биш, харин гоёл чимэглэлийн ургамал болжээ. Тэд цонхны тавцан дээр саванд ургуулж, гэрийнхэндээ ангилсан. Францчууд гоёмсог жимстэй хачин ургамал бүхий гоёмсог ургамал бүхий гоёл чимэглэлтэй, англи хэл дээр нь хүлэмжинд суулгаж, Италичууд газрын тос, чинжүү, сармис зэргийг улаан лоолийг аажмаар бэлтгэж байв. Португалчууд бага зэрэг хожим нь улаан лоолийн соусыг хийж, маш сайхан исгэлэн амтыг магтаж эхлэв. ОХУ-ын хувьд улаан лооль 19-р зууны дунд үед л байгуулагдсан. Гайхалтай, гэхдээ үнэн.
Орц:- Улаан лооль 800 гр
- Давс 0.5 tsp.
- Хар чинжүү нунтаг 4 г
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 30 мл
- Basil нил ягаан шинэ 1 багц
- Сармис 3 дусаагуур
- Сонгино 1 pc.
- Төмс 150 гр
- Давс 2 хумс
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 4 tbsp. л.
- Уксус balsamic харанхуй 1 цайр.
- Basil шинэхэн ягаан 10 г
- 1-р алхам: 1 литр бүхий саванд 800 гр улаан лооль, 3 дунд төмс, 3 том сармис, 1 сонгино, шинэхэн сармис, ургамлын тос, хувцас хунар, чинжүү, давстай бальзамын цагаан цуу авах хэрэгтэй.
- 2-р алхам Улаан лооль нь хөндлөн хэлбэртэй гүехэн зүслэг хийж, буцалсан усаар асгаж, 1 минутын дараа ус шавхан, хальс нь жимс хальсыг.
- Алхам 3 Улаан лоолийг хоёр талд хувааж хийнэ. Талх тавиурыг илгэн цаасаар бүрхэж, улаан лооль тавь, талыг нь хүртэл, давс, чинжүү, газрын тос нь цацаж.
- Алхам 4 Basil угааж, цаасан салфетка нь хатаасан, навч нь цахилгаан шатны хонгил нь тусгаарлагдсан байна. Сармисын 1 хумс, хутгатай хутгана.
- 5-р алхам Жижиглэсэн сармисаар улаан лооль цацна. Уйгарын навч бүрийг оливын тосоор чийгшүүлж, улаан лооль дээр хийнэ. Улаан лооль 190 градусын температурт 50 минут сэрээдэг.
- Улаан лооль бэлэн болсон төмс, сонгино, сармисны 2 хумс эхлэхээс 30 минутын өмнө. Дунд зүсмэлүүд рүү төмс хайчилж. Хоол хүнсний ногоо саванд хийж, ус хийнэ, гэхдээ цардуулгүй улаан лоолийн хувьд багахан өрөө үлдээх хэрэгтэй. Бага зэрэг давс, бага дулаанаар хоол.
- Алхам 7 Шөлийг цэнэглэхэд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нил цэцгийг нунтаг хутгаад хийж, зуурмаг дээр нь цэвэрлэнэ. Хутганы үзүүр дээр давс нэмнэ, боловсруулсан ургамлын тос 4 халбага, бальзамын цагаан цуу 1 халбага. Сэрээ.
- Алхам 8 Шатаасан улаан лоолийг зуухнаас гаргаж, хүнсний ногоо (30 минутын турш чанаж болгосон) саванд хийнэ.
- 9-р алхам: Найрлага нь хутгагчтай холилдох боловч гөлгөр нухаш хүртэл биш юм. Өөр 10 минутын турш удаан галд хийнэ. Хувцаслах (үйлчлэхэд 1 халбага) болон жигнэмэгээр үйлчил.