Мамалальад Мамалальадыг жимс, жимсгэний нухашаар бэлтгэсэн бөгөөд жимс жимсгэнэ, жимсгэнэ, ходоодны пектиноор баялаг байдаг. Хамгийн их геллинг шинж чанар нь гахай, үхрийн нүд, quinces, чавга, чангаанз, алим гэх мэт. Заримдаа жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэний пектин дутагдалтай үед желатин хэрэглэдэг. Мартализ нь хоолны чанамал хийхээсээ илүү хүчтэй чанаж, таваг дээр дусал дуслаарай. Хөргөсөн дусал нь хэлбэрээ сайн хэвээр нь хадгалах үед буцалгах үйл ажиллагаа дуусна. Зуурмагаа исгэж тарваганы мөхлөгүүд хатуу төлөв байдалд орно. Маралатад хоол хийхдээ зөвхөн гүйцсэн үр жимс хэрэглэдэг төдийгүй, бас боловсорч гүйцсэн, арай л атаархдаг, гэхдээ эвдэрдэггүй. Хэрэв та пардам бэлтгэхийн тулд бага зэрэг агууламжтай түүхий эдийг хэрэглэж байгаа бол 200-250 гр нухаш сайн жимс, жимсгэнэ, 1.5-2 аяга алимны жүүс нь пектины 1 кг үндсэн нухаш нэмнэ.
Орц:- Улаан Үхрийн нүд нь 1000 гр
- Элсэн чихэр 550g
- Алхам 1 Маралайд хийхийн тулд улаан улаалзганы жимс, элсэн чихэр хэрэглэнэ.
- Алхам 2 Татсан жимс нь болгоомжтой устгаж, гэмтсэн, гэмтсэн устгах, colander нь тавьж, угаа.
- 3-р алхам: Тагийг нь тавган дээр тавьж, бага хэмжээний ус нэмээд тагийг нь зөөлрөөд, дараа нь шигшүүрээр арчина.
- Алхам 4 Цэвэр сахартай.
- 5-р үе шат Маралайны жин 1 кг болж дуустал холихын тулд холимгийг хутгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг жижиг лонхтой болон үйсэнд өргөжүүлж болно.
- Алхам 6 Халуун сааль нь силикон хөгц рүү эсвэл зүгээр л таваг дээр цутгаж, хөлдөөх, дараа нь хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэр хийж, цайгаар үйлчилнэ.