Тааламжтай уур амьсгал, үрийн төмстэй сайхан туршлага, орон нутгийн ард түмний ундааны агуу хайрыг Гүрж өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Орон нутгийн усан үзэм хэрэглэдэг дарс үйлдвэрлэхэд 500 гаруй нь байдаг бөгөөд хамгийн алдартай сортууд нь Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Александройто, Качичи юм.
Нэгдүгээрт, бид сайн хуурай дарсыг яаж таних талаар бодож үзнэ. Өнөөдөр дэлхий ертөнцөд олон тооны дарс байдаг. Тэд өнгө, үнэр, ялгаатай амттай байдаг. Дарс бий болгох үйл явцад гол үүрэг нь усан үзэмээр тоглогддог бөгөөд энэ нь цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан чанараа өөрчилж чаддаг бөгөөд ингэснээр өөр өөр жилүүдэд үйлдвэрлэсэн брендийн дарс заримдаа хоорондоо ялгаатай байдаг. Амталгаа нь дарсны чанарыг үнэлэхэд тусална.
Зааварчилгаа :
1. Сайн дарсыг танихын тулд "нүд-хамар-ам" гэсэн схемд орох ёстой.
2. Шилэн аяганд дарс хийсний дараа цагаан дэвсгэр дээр анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Улаан дарс нь гадны биет агуулаагүй, сайхан өнгөтэй, үүлгүй байдаг.
3. Урьдчилан үнэлсний дараа дарсыг зөв даршлах хэрэгтэй. Шилийг бага зэрэг сэгсэрч, үнэрийг шингээ. Уургийн химийн урвал дахь хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автаж эхэлснээс хойш хэдэн минутын дараа үнэрт хүчилтөрөгч, хүчилтөрөгчийн эсэргүүцлийг тодорхойлохын тулд дахиад хэдэн минутын дараа тайвшруулах хэрэгтэй.
4. Амталгааны эцсийн шат нь дарсны амт чанарыг үнэлэх явдал юм. Хүний хэл нь янз бүрийн амтны шинж чанарыг таних үүрэгтэй бүсийн байдаг тул дарс даруй залгих хэрэггүй. Чи амандаа амаа тэврэн, амтыг баясгаж, "илчийг харуулах" хэрэгтэй.
5. Тааламжтай дарс нь урт удаан хугацаанд амтгүй бөгөөд архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй.
7. Хэрэв та дарсыг амтлах боломжгүй бол дарс үйлдвэрлэгч орны шошгонд анхаарлаа хандуулж болно. Европын орнуудаас Франц, Испани, Итали улсууд дарсаа алдаршуулдаг. Бүх дарс нь энгийн, чимэгт хуваагддаг. Францад энгийн дарс нь орон нутгийн болон ширээний дарсыг агуулдаг. Орон нутгийн дарс үйлдвэрлэхийн тулд тусгай талбайд ургуулсан хамгийн сайн усан үзмийг ашигладаг. Энэ нь чанарын болон жинхэнэ ундааны баталгаа юм. Италийн дарсуудын хувьд DOC, DOCG гэсэн товчилсон нэр томъёо, Испани дарс, DO болон DOC гэсэн нэр томъёог хэрэглэдэг. Жишээ нь, хэрэв та Piedmont-д байгаа бол Nebbiolo, Vespolina, Bonard Novarez зэрэг төрлийн сортуудын "Boca" нэртэй DOC ангиллын улаан дарс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Дээрх сан дотроос DOC ба DOCG ангилалд орсон дарсыг бүрэн жагсаалтыг олж болно. Тиймээс хэрэглэгч бүр гарал үүслээр хяналттай дарсны шил худалдаж авах боломжтой.
Зөвлөмж:
- Дарсны амталгааны хувьд бид 200-230 мл-ийн эзлэхүүнтэй хагас елфилио шил ("Tulip") хэрэгтэй. Та том шил ашиглаж болно. Тэдгээр нь урт хөлтэй байх ёстой, түүнчлэн нимгэн, төгс өнгөлсөн, тунгалаг, нарийссан хана. Үндсэн нөхцөл: Амталгааны аягыг цэвэр, хуурай байх ёстой бөгөөд ингэснээр дарс амтлахгүй байх ёстой. Та хөлөөрөө буюу хаалтаар шил барьж, бөглөнө үү - гуравны нэгээс илүүгүй байх хэрэгтэй.
- Дарс нь цэвэр, нам гүм, агааржуулалт сайтай өрөөнд 19-22 градусын температурт амталсан байдаг. Хэд хэдэн брэнд амталж байхдаа дарс нь ихэвчлэн нулимстай байдаг тул мэдрэхүйгээ уйдаахгүй. Амталгаа гэдэг нь winemaking жинхэнэ бүтээлийг танихад тусалдаг онцгой урлаг юм.
Тиймээс хамгийн сайн байгалийн хуурай гүржийн улаан дарс:
"Спарави" хэмээх зузаан харанхуй улаан өнгийн дарс нь хамгийн алдартай Гүржийн дарс юм. Энэ нь Saperavi усан үзмийн янз бүрийн хийсэн байна. Орчуулгад "Спавахи" хэмээх үг нь "газрын цус" гэсэн утгатай. Усан үзэмийн талаар олон домог байдаг. Тэдний нэг нь жимсгэнэ гэдэг нь Уулын сахиулын амьд цусны тухай өгүүлдэг. Дарс нь амтат tart амттай, нарийн боов нь ялам сүүдэр, нэрс бөөрөлзгөнө дүүрэн байдаг, энэ нь махан хоол нь үүнийг санал болгож байна.
Улаан дарс "Хванккара" нь бөөрөлзгөнөтэй тэмдэглэлтэй өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ нь амтат хоол иддэг. Баруун Жорж дахь усан үзмийн тариалангийн талбайд боловсорч буй сорт Mujuretuli, Alexandreuli зэрэг хагас чихэрлэг дарс "Khvanchkara".
Гүржийн дарс "Музузани" нь анар жимсний өнгөт жимсний үнэртэй сайхан ундаа юм. Дарсны амт нь зөөлөн, зөөлөн юм. Энэ нь мөн Saperavi усан үзэм хийсэн бөгөөд энэ усан үзмийн янз бүрийн боловсруулсан хамгийн сайн дарс нь гэж үздэг. Wine нь царстай баррель 3 жил үргэлжилдэг. Учир нь урт насалдаг учраас энэ нь нарийн төвөгтэй, эвтэй амттай байдаг. Энэ нь шинэ ногоо, бяслаг, хурганы аягатай сайн тохирдог.
"Kindzmarauli" төрлийн интоорын өнгө нь хамгийн алдартай Гүржийн дарс болж магадгүй юм. Энэ нь Saperavi усан үзэмнээс хийсэн зөөлөн зохицсон амттай байдаг. Жимс болон амттангаар төгс төгөлдөр хослуулагддаг.
Хагас чихэрлэг дарс "Ахмета" нь усан үзмийн төрөл бүрийн Mtsvane-ээс бүрддэг бөгөөд энэ нь цэцгийн үнэр, ногоон өнгөөр өнгөтэй цайвар өнгөтэй. Мөн "Ахмета" дарс нь олон улсын нэр хүндтэй шагнал хүртсэн алт, зургаан мөнгөн медаль юм.
Зөвлөмж:
- Мэргэжилтнүүд вааранд дарс уухыг зөвлөдөггүй бөгөөд үүнийг "залуучуудын ундаа" технологийн онцлогтой холбодог.
- Гүржийн улаан дарс үйлдвэрлэх хамгийн сайн арга бол тусгай саванд хөгшрөлт, даршилсан дарс дээр тулгуурладаг.
Гүржийн дарсыг хэрхэн сонгохыг та одоо мэднэ.