Гүржийн хоол Хинкали нь Пшави, Мтулулети, Кхевсурети мужуудаас гаралтай Гүржийн хоол юм. Kinkali нь үндсэндээ халуун ногоотой мах, үхрийн мах, гахайн мах, хонь, хонины мах, амт нь ихэвчлэн сонгино, ногооныг нэмдэг. Хинкали нь түүхий махыг хангалттай удаан чантал болгохын тулд хангалттай удаан чанаж, уутыг нь устгахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тиймээс khinkali тэдний гар, бүхэлдээ, чинжүү чинжүү, амтат цөцгий боловсруулсан идэж байна!
Орц:- Гурил, улаан буудай 300 гр
- Ус 70 мл
- Өндөг тахиа 1 pc.
- Давс 1 хумс
- Pepper хар газар 1 хавчих
- Үхрийн мах 500 гр татсан
- Сонгины цагаан 1 pc.
- Сармис 1 хумс
- Oregano хуурай 1 tsp.
- Алхам 1 Та гурил, ус, өндөг, газрын үхрийн мах, сонгино, сармис, давс, чинжүү хэрэгтэй.
- Алхам 2 Алхаж, ус, өндөгийг сайн хутгаад холино. Бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурилыг хутга. 15 минутын турш тайвшруулна.
- Алхам 3 Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн гурилыг нэмээд зөөлөн зуурмагийг холино. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол зуурсан гурилыг нэмэлт усаар тослох ба зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд уян хатан болох хүртэл хутгана. Зуурмагийг 20 минут сэрүүн газарт үлдээгээрэй.
- 4-р үе шат Зуурсан гурилыг дусаагаад, дунд зэргийн зузаантай боов хийнэ.
- 5-р алхам Дараа нь 2-3 мм-ийн зузаантай тууз авахын тулд гулсмал зүү эсвэл зуурмагийн машинтай зуурагчийг өнхрүүл. Шилэн дугуйг хайчил.
- Алхам 6 Сонгино, сармисыг норгох замаар бөглөх. Давс ба органano эсвэл бусад ургамал нэмнэ.
- Алхам 7 Дугуйн төвд дүүргэгчийн халбага хийнэ.
- Алхам 8 Ирмэгүүдийг хослуулж, агаарт өлгөхдөө хялалга татаж аваарай.
- Алхам 9 Жолооны бүх оройг нь хоёр хайчаар таслаарай.
- Алхам 10 Халинкийг буцалж буй усанд 4-5 ширхэг дуу чимээ тавьж өгнө.
- Алхам 11 Күүкийг 20-25 минутын дараа гарч ирнэ. Халуун, элбэг дэлбэг чинжүү, цөцгийтэй улирал үйлчил.