- Хулууны - 150 гр
- Райс - 400 грамм (хамгийн сайн сорт нь carnaroli болон arborio байна)
- Сонгино - 4 ширхэг
- Тахианы махны шөл - 1 литр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Цөцгийн тос - 100 грамм
- Parmesan - 150 грамм
- Оливийн тос - 100 миллилитр
- Давс ба хар чинжүү - - Амт
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Хулууны том ширхэг, давс чинжүү нь хуваасан, чидуны тос асгаж, зууханд. Хэрвээ хулуу зөөлөн болтол 25-30 минутын турш жигд хуудсан дээр жигнэх (залуу нь хуучинаас илүү хурдан зөөлрөх). Хулуу зөөлөн болох үед энгийн халбага хальсыг салганаас тусгаарлана. Махан хутгагч саванд нэмэх ба нухсан төлөв рүү нүдэх болно. Дунд зэрэг өндөр дулаан дээр зузаан ханатай саванд цөцгийн тос хайлуулна. Халаасан тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино норгоод 10 минутын турш сайтар хийж, тунгалаг болтол хийнэ. Дараа нь ижил саванд будаагаа хийнэ, сонгино нь дунд зэргийн дулаанаар 3-4 минут байлгана. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр юүлэн ууршуулж, уурштал хүлээ. Усанд ууршдаг - шөлийн шөл нэмж, ууршуулна. Шөлний анхны шөл ууршдаг - бид дахин нэг асгаж байна. Бид энэ процедурыг 15 минутын турш давтана. Дараа нь хутгагч дотор хулууны нухашыг нэмэн тавган дээр оруулаад, ээлжлэн ээлжлэн хоёр шөлийг нэмнэ. Одоо risotto нь галаас арилгаж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмж, Parmesan нь цацаж, сайтар хольж, тагийг нь 5-7 минутын турш бүрхэв. Халуун үйлчил.
Хадгалалт: 3-4