Олон залуу гэрийн эзэгтэй нар асуултанд хариулахдаа: давирхай давсалж ирээдүйн хэрэгцээнд зориулж хурааж авах боломжтой юу? Эхлэгчдэд хариулахдаа баялаг ой модыг "ургац хураах" гэдэг нь зөвхөн боломжтой биш, гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай! Даршилсаны дараа - энэ нь хамгийн үр дүнтэй, хамгийн чухал нь мөөг хоол хийх аюулгүй арга юм. Руссулиныг хэрхэн давстай болгох вэ? Давсалж хэрэглэхэд ямар халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэх вэ? Ямар давстай жор хамгийн амжилттай вэ? Хамгийн түгээмэл "мөөг" гэсэн асуултын хариултыг дараах алхмын дагуу олж авна.
Руссул саврыг хүйтэн аргаар, зурагтай жор
Давсалсан руссул, хүйтэн аргаар бэлтгэсэн - жинхэнэ сонгодог мөөгний төрөл. Тэд анхилуун наранцэцгийн тос болон жижиг ногоон сонгинотой хамт үйлчил.
Шаардлагатай найрлага:
- russula - 1 кг
- Бүдүүн ширхэгтэй нунтаглагч давс - 40 гр
- булан навч - 4 ширхэг.
- dill шүхэр - 3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 7 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Эхлээд мөөг нь жижиг хог хаягдлаас цэвэрлэж, урсгал усаар хоёр удаа угаана. Бэлэн русуляц давстай уусмалыг 5-6 цагийн турш нэвт норгох болно. Энэ нь тэдний өвөрмөц гашуун амтыг арилгахад тусална.
- Дараа нь пааландсан шилэн савны доод хэсэгт давсны нимгэн давхарга хийнэ, сармисаа, дээр нь халуун ногоо тавина.
- Одоо бол мөөгийг давстай саванд хийх цаг болжээ. Давстай россусын давхаргыг хийнэ.
- Сүүлчийн мөөгний давхаргыг дээрээс нь цэвэр даавуугаар хучсан, дээрээс нь модон тойрог буюу зохих хэмжээний таваг, ачааллыг суурилуулна. Даршилсанаас хойш хоёр хоногийн дараа русула шүүсийг шүүнэ.
- Жишээ нь, зоорь буюу хөргөгчинд сэрүүн газар мөөгний савыг хадгалдаг. Мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлэхийн тулд үе үе цэвэр усаар угаана. Давсалгааны давтамж нь 35-45 хоног байна.
Руссыг хэрхэн яаж дарах вэ?
Хүйтэн халуун давстай адилгүй, энэ нь руссулагийн дулааны боловсруулалтыг авч үздэг. Буцалсаны ачаар мөөгний эмзэг, эмзэг бие нь илүү уян хатан, уян хатан болдог. Руссулиныг хэрхэн давстай болгохын тулд тэдний хавтан, бүтэц, байгалийн амт, байгалийн амтыг дээд зэргээр хадгалахын тулд дараахь жорнаас суралцах болно.
Шаардлагатай найрлага:
- russula - 1 кг
- ус 120 мл
- Бүдүүн ширхэгтэй нунтаг давс - 2.5 tbsp.
- улаан хивсний нахиа - 4 ширхэг.
- хар чинжүү вандуй - 7 ширхэг.
- интоорын навч - 3 ширхэг.
- хар улаалзганы навч - 3 ширхэг.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Аркель болон урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг пааландсан тавган дээр тавьж, хүйтэн ус асгаж, дунд дулаан дээр буцалгана авчирдаг.
- Буцалсны дараа хамгийн бага дулааныг багасгаж давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх явцад байнга хөвөгч хөөсийг зайлуулж, мөөгийг дуу чимээтэй холь.
- Шаврын бэлэн байдлыг тодорхойлох нь хангалттай энгийн бөгөөд тэдгээр нь савны ѐроолд амраагаад, даршлана. Савыг галд автуулж болно. Дунджаар хоол хийх процесс нь 20 минутаас ихгүй байна.
- Үүний дараа лаазанд буцалгасан түүхий эдийг хутгана. Үрийг нь давсны уусмалаар дүүргэж, таглааг таглана.
- Даршилсан ногоо, хуурай, хүйтэн газар байрлуул. Давсны уусмалд байлгах зөвлөмжийг мөөгөнцөр нь 15-25 хоног байна.
Хуурай русулийн шөл, энгийн жор
Уламжлалт хуурай давсалалт нь мөөгийг буцалгах болон буцалгахад зориулдаггүй учраас энэ төрлийн ургац хураахын тулд ногоон өнгөт хөх малгай бүхий нялцгай биетийг сонгох нь зүйтэй. Улаан хязгаартай ах дүү нараасаа эдгээр нь сайхан амттай үнэр, баян чинээлэг амтат үнэрээр ялгаатай байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- russula - 1 кг
- том ширхэгтэй давс - 50 г
- fennel үрийг - 2 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Хуурай давсалсан мөөг нь угаах зориулалтын мөөг биш тул тусгай "урьдчилгаа" шаарддаг. Түүхий цох нь хатуу үндэстэй, хөл нь чийгтэй даавуугаар арчиж, сойзоор сайтар цэвэрлээрэй.
- Дараа нь давстай хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд давсыг dill үрээр нэгтгэж, сайтар холино.
- Одоо руссула хөлийг өргөн "хоолойтой" шил, шаазан таваг дээр тавь.
- Дараа нь дүүргэсэн савыг хөвөн даавуу эсвэл илгэн цаасаар дүүргээд жижиг жингээр нь дараад хөргөгчинд хийнэ. Мөөгийг тавьсаны дараа давсалж 10-14 хоногийн турш бэлтгэх боломжтой.
Гэртээ русулууг хэрхэн идэх нь түргэн, хурдан болохыг та бүгд мэдэж байгаа гэдэгт бид итгэлтэй байна. Эцсийн эцэст, мөөгний элчин сайд нь энгийн шинжлэх ухаан боловч хэдийгээр зарим тодорхой дүрэм журмууд болон нарийн бичгийн дарааллыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Амжилттай мөөг даршилсан ногоо!