Цагаан мөөгийг тусгай дуудлагаар ашиглаж болно: ашиглахад өргөн талбай, массын тархалт, сайн амт, гайхалтай хэмжээ. Эдгээр чухал шинж чанаруудын хослол нь үлдсэн хэсгийг нь баран дээр нэмэгдүүлдэг. Онцгой бэлтгэл нь тусгай мөөгөнцөр болохыг та мэднэ.
Боровики нь янз бүрийн аргаар чанаж болгосон байна: тэд буцалгаж, шөл, давс, marinate, жигнэх. Гэхдээ хамгийн амттай, эмзэг, амтат устай - шарсан цагаан мөөг. Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудын тогооч янз бүрийн жор хэрэглэдэг. Бид танд хамгийн амжилттай, давтагдсан туршлагыг шалгаруулсан. Сонгино, төмс, цөцгий болон бусад найрлагатай витаминыг хуурч сурталчлах цаг болжээ.
Сонгино нь шарсан цагаан мөөг: энгийн жор
Чойролын тэжээл, эмчилгээний шинж чанарыг хэтрүүлж болохгүй. Гэхдээ тэд хоол тэжээлийнхээ ачаар бүх нийтийн хайр, алдар нэрийг олж авсан. Энэ бүтээгдэхүүний тод амт, үнэрийн үнэрийг үндсэн хичээлээр ашиглах боломжтой бөгөөд нийт найрлагад онцолсон нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно. Цагаан мөөгний тогоо нь ямар ч нууцыг нуугаад байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хоёр аргыг мэдэж байх хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага:
- ceps - 500 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 4 tbsp.
- чинжүү хольц
- Мөөгөнцрийн үнэртэй халуун ногоо
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Шинэ мөөг цэвэрлэж, усаар угаана. Булетийг том ширхэг болгон задална.
- 5-7 минутын турш давсалсан усанд байлгана. Үүний дараа уснаас дуу чимээ гаргаж, цаасан алчуур дээр хатаана.
- Хайруулын тавган дээр урьдчилан халсан тосоор мөөгний хэсгүүдийг тавь.
- Хоёр дахь хайруулын тавган дээр сонгино, хагас цагираг болгон бууруулсан хуурч. Мөөгөнд хийнэ үү.
- Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд бэлэн болтол холино.
Тэмдэглэлд нь! Тавагийг унтраасны дараа мөөгийг тогооны нэг тал руу гулсуулж, нөгөө рүү нь хазайлгана. Шилэн жингийн нийт жин нь илүүдэл тосонд байрлах хайруулын тавган дээр тогтооно.
Цөцгий, амттай жор бүхий цагаан мөөг, шарсан цагаан мөөг
Цөцгийтэй шарсан талхны бэлдмэл бэлтгэх - зан заншилд хүндэтгэлтэй хандах зүйл. Өмнө нь иймэрхүү амттанаас эцэг эх маань баяртай байлаа. Өнөөдөр бид тэдэнд таалагдах боломжтой. Гэхдээ та хоол хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг эвдэж болохгүй, гэр бүлээ тэжээхгүйн тулд boletus яаж зөв хооллох талаар сурах нь чухал юм.
Шаардлагатай найрлага:
- шинэ porcini мөөг - 1 кг
- цөцгий 250 мл
- гурил - 1 tbsp.
- Цөцгийн тос - 60 г
- Бяслаг хатуу - 70 гр
- шинэхэн dill - 10 салбар
- хар цагаан чинжүү
- нийтлэг давс
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Мөөг бэлтгэхээс эхэл: угаах, цэвэрлээрэй.
- Мөсөн ёроолтой саванд цөцгийн тос нэмж, гал дээр тавь.
- Мөөгний масс давс, чинжүү. Шүүс бүрэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлэн хийж болно.
- Гурилын халбагатай тус тусдаа чингэлгийн холимог цөцгий холино. 5-10 минутын турш porcini мөөг нь саванд холимог хийнэ.
- Цэвэр kokotnitsa нь бараг бэлэн хоол тавьдаг. Сав тус бүрт нилээд жижиглэсэн dill нэмж, хатуу бяслаг нь дээд дээр цацаж, 5-7 минутын турш зууханд (180C) тавина.
- Нил ягаан өнгийн цагаан будаа, тендер нухсан төмстэй халуун ногоотой цардуултай нялцгай биетийг дуртай болгоно.
Цагаан мөөгийг хэрхэн шарсан төмстэй жор
Поркиний мөөгтэй төмс хутгах цогцолбор нь хэд хэдэн хүчин зүйлээр илэрхийлэгддэг. Нэгдүгээрт, манай ойд бүх зүйл boroviki өсөх болно хүлээх хэрэгтэй юм. Хоёрдугаарт, бага сагстай зэрлэг байгальд гарахыг албадах. Гуравдугаарт, цагаан мөөгийг илүү ихээр цуглуулж авдаг ("газрын тосыг будаатай болгож болохгүй"). Тэгээд дараа нь бүгд төлөвлөсний дагуу: хэдэн энгийн процессууд - гайхалтай хоол бэлэн!
Шаардлагатай найрлага:
- төмс - 800 гр
- ceps - 800 гр
- сонгино - 1 pc.
- цөцгийн тос - 100 мл
- цэвэршүүлсэн тос - 3 tbsp.
- чинжүү, давс
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Шинэ мөөг зөөлөн цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо болгон сонгино бууруулдаг.
- Халсан хайруулын тавган дээр сонгино хуурч. Boroviki нь их хэмжээний усыг 10-15 минутын турш хооллодог. Үүний дараа тэдгээрийг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Цагаан мөөгийг таган дор нь шарсан маханд хийж болно. Нийт жинд цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.
- Тус тусад нь аяга, жижиглэсэн төмс, жижиг хэсэг хуваасан.
- Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдож, хамгийн бага дулаанаар 10 минутын турш сална.
- Далайн хавтан дээр гайхамшигтай төмс тарааж, давсалсан, давсалсан cornichons нь үйлчилдэг.
Тэмдэглэлд нь! Шарсан цагаан мөөгийг зөвхөн цөцгийтэй, мөн өөх тос агуулаагүй тосоор хийж болно. Энэ үед хоол нь илүү тендер, анхилам үнэртэй болно.
Мөөгийг хэрхэн амттай болгох талаар судалж үзсэнийхээ дараа та бидний жороор туршиж үзээрэй. Эдгээр нь түгээмэл бөгөөд янз бүрийн сорт, ангиллын мөөгийг ашиглах боломжийг олгодог. Энэ нь колониуд, chanterelles эсвэл хясаан мөөг.