- Үхрийн махны тендер - 240 грамм
- Давс ба газрын чинжүү - - Амт
- Чидун жимсний тос - 4 teaspoons
- хиймэл боов - 1 хэсэг
- тос - 1 Урлаг. халбага
- мөөг - 240 гр
- Ганны навч - 2 teaspoons
- сармис - 1 шүд
- хуурай цагаан дарс - 1/2 аяга
- mousse foie gras - 60 грамм
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Давс ба чинжүүтэй улирлын үхрийн мах. 2-р халаасан тосыг дунд дулаан дээр хайруулын тавган дээр халаана. Үхрийн мах, шарсан махыг хүрэн хүртэл тал бүрээс 1 минут орчим нэмнэ. Нь хайруулын тавган дээр зууханд хийж, 8-аас 9 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Үхрийн махыг тавган дээр тавиад 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, бага зэрэг floured гадаргуу дээр, хоёр 14 х 14 см талбай нь хийсвэр боовыг хасах. Хутга ашиглан квадрат бүрийн эргэн тойронд хүрээ хийдэг. Бялууг тавиад 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. 10 минутын турш жигнэх. Ойролцоогоор 190 градусын зууханд хэмнэлт хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, дунд дулаан гаруй цэвэр хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нь үлдсэн 2 teaspoons нь цөцгийн тос хайлж. Мөөг, гоймон, сармис болон шарсан мах нэмээд мөөгийг 8 минутын турш зөөлөн болгох хүртэл нэмнэ. Дарс нэмж, шингэнийг хагас минутын дотор багасга. Холимог жижиг саванд хийнэ. Махыг тогоо руу нэмж, дулааныг хамгийн багаар багасгах хэрэгтэй. Mousse хайлж, халаанаас нь салтал холино. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тахианы махыг махан дээр тавь. Дээд мөөгний хольцыг тавиад mousse хамт хийнэ. Яаралтай үйлчил.
Хадгалалт: 2