Balsamic vinegar нь анхны цэвэршүүлсэн амттай бөгөөд хоол нь өөр өөр сонсогддог бөгөөд зочдод халуун дотноор угтана. Та тэдгээрийг улирал, шувууны мах, махан хоол, далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний саладыг marinade хийж болно.
Түүх
1046 онд бальзамын цагаан цууг анх удаа дурдахад, бальзамыг бэлэг болгон Маркус Бонифакиозоос Германы эзэн хаан Хенри II-т танилцуулав. Энэ бол үнэхээр зохистой бэлэг юм. Яагаад гэвэл тэр үед зөвхөн хамгийн баян хүмүүс үүнийг санал болгож чадна. Заримдаа ч жижиг цуу цуу инж болдог.
Сонирхолтой баримтууд
Эртний нэрний "бальзамико" нь эртний үед энэ цуу нь үрэвслийн эсрэг болон үргүйдэлтэй үр нөлөөгөөр алдартай байсан эдгээх гавар байсан. Итали тахал идсэний дараа Ларрезия Боргиа байнга бальзамиртай цагаан цуутай байдаг. Гэтэл бүх алдарт Giacomo Casanova энэ үрэлийг апродицак гэж нэрлэдэг.
Бэлтгэл ажил
Balsamic цуу дарс буюу алимаас илүү их бэлтгэсэн. Треббяно-исгэлэн, жижиг, ногоон усан үзмийн төрлийн шүүсийг эхлээд дараа нь хүрэн зузаан тууштай хүртлээ буцалгана. Тиймээс, усан үзмийн дарсыг аажмаар нэмэгдүүлж байх ёстой. Энэ нь исгэх үйл явцыг идэвхжүүлж, хурдасгах ба ингэснээр вирусыг цэврүү рүү юүлнэ. Түүний цууг олон төрлийн амттай болгохын тулд модны төрөл бүрийн модноос авахуулаад түүний үнэрийг дүүргэж, үүнээс илүү чийгийг авдаг. Эхэндээ, хоол хийх эхний үе шатанд wort нь жижиг овъёосны жижиг торхоор бэхлэгддэг бөгөөд дараа нь интоор, хүрэн дундаас дунд хэмжээний усан үзмийн модыг боловсруулдаг.
Гурав дахь шатанд дунд цилиндэрт хэрэглэсэн цуугийн хэсэг нь чихэрлэг үнэртэй модоор том хэмжээтэй хуванцраар нэмэгдэхийг шаарддаг. Дундад зууны үеийн сайхан цэцгүүдийн нэгэн адил цагаан цууны үйлдвэрлэгчид бальзамид орсон халуун ногооны жагсаалтыг бүгдийг нь задруулдаггүй бөгөөд тус бүр нь янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг.
Арван хоёр наснаас хойш залуу бальзаммент хэрэглэхэд бэлэн бол "боловсорч гүйцсэн" цагаан цуу нь гучин наснаас хойш, зарим тохиолдолд дөчин жилийн дараа ч бэлэн байдаг.
Бальзамын цуу бүхий жинхэнэ чанартай, өндөр чанартай бальзамын цуу бүхий нэрийг "уламжлалт ёс" гэсэн нэртэй байх ёстой. Хэрэв мэдээж бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн бол үүнийг Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia гэж нэрлэж болно (орчуулбал: Emilia-Romagna мужаас ирсэн уламжлалт бальзамын цуу) эсвэл Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Форвард: Модена-н уламжлалт бальзамын цагаан цуу).
Хэрэв студи нь Modena-д хийсэн бол түүнийг засвараасаа хамаарч янз бүрийн өнгөтэй таглаад бөглөсөн байх ёстой. Хэрвээ 12 нас болвол түүний таг 25 жилээс илүү алтан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та Emilia-Romagna дээр цуу болгосон бол 12 настай цуу нь 18 настай, дараа нь мөнгө, 25-аас дээш настай бол улаан цуутай.
100 мл залуу цагаан цуу 40 орчим евро, гүйцсэн - 70 евро (үйлдвэрлэгчийн үнэ).
Мөн хямд үнэтэй сонголтууд байдаг ч тэд маш их хэмжээний цагаан цуу байдаг бөгөөд тэдгээр нь тэднээс хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр цагаан цуунуудад аяганд шинэлэг зүйл өгч чадахуйц сайхан амтыг олох боломжтой.
Хэрэглээ
Мэдээжийн хэрэг, balsamic цууг Итали хоолны хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг. Та бальзамын тэмдэглэлийг олж болно, хэдийгээр аяга таваг дээр нэмж өгдөг.
Хэрэв та бальзамын тос бүхий тослог холилдвол салатыг маш сайн хувцаслах боломжтой бөгөөд энэ нь амттай зөөлөн, амттай амттай байх болно.Энэ хувцас нь тус тусдаа сумтай, талхаар чанаж болох тул энэ нь сайхан амттай хоол болно.
Balsamic цуу нь мах, хүнсний ногоо, шувууны махыг бэлтгэхэд маш сайн найрлагатай найрлагатай байдаг - амт нь маш хөнгөн. Жишээлбэл, сам хорхой, сам хорхойтой салат, салаттай будаа бүхий цагаан будаатай хоол хийх боломжтой. Хэрэв та цагаан цуу нэмж, өөр өөр амттай болно гэж үзвэл: мах, махыг шүрших замаар сайн үр дүн гаргаж өгдөг.
Сонгодог сонгодог нь бяслагны давстай, жишээлбэл, улаан лоолийн салат, ногоон салат, зөөлөн бяслагны навч юм.
Бүх хослолууд нь бальзам болон гүзээлзгий хослол юм. Гүзээлзгэнэ нь бальзамын цуугаар цацаж нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь нэлээд хорин минутын турш зогсож, таваг дээр нь үйлчилдэг.
Polzabalzamicheskogo цуу
Бальзамын цагаан цууны найрлагад бичил импрен, органик хүчил, пектинууд, полифенолууд болон бусад маш ашигтай, шаардлагатай бодисуудыг олж харж болно.
Полифенол, тианин, антоцианинууд бүхий британиудын цуу, орчин үеийн гоо сайхны компаниуд үйлдвэрлэгчид нь арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг. Ашигтай найрлагаас энэ нь арьсны хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Үүнээс гадна бальзамин нь маш сайн ариутгагч бодис юм.
Vredbalsamicheskogo цуу
Бусад ямар ч цуу, ямар ч тохиолдолд balsamico шиг ходоодны өндөр хүчиллэг байгаа бол хэрэглэж болохгүй, мэдээж, хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг өөртөө үл итгэж байгаа бол хэрэглэж болохгүй.
Одоогийн байдлаар олон хүн бальзамын цуу ашиг тусыг мэддэг учраас зах зээл дээрх эрэлтийг нэмэгдүүлэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүний үнийг бууруулахын тулд бүхий л арга замаар хичээж байна. Үүнээс үүдэн карамсжих элсэн чихэр, дарсны цуу, хиймэл амтлагч, усан үзэм нь баяжмал, өтгөрүүлэгч болон бусад нэмэлт бодисууд байх нь элбэг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд бидний бие махбодод өгч чадах бодит бус ашиг тустай байдаг тул бальзамын цуугийн орчинтой харилцан яриа нь хямд үнэтэй орлуулагч юм. Чанарын бүтээгдэхүүн нь ердийн мөнгөөр зарна гэдгийг санаарай.
Бальзамико бол урт наслалтын үрэл юм
Уламжлалт бальзамын цагаан цуу нь илчлэгийн агууламжаараа ялгаатай бөгөөд 100 граммаар дунджаар 88 калори илчлэг агуулдаг. 100 грамм бальзамико нь 70 мг кали, 20 мг фосфор, 12 г кальци, төмөр, витамин C, A, B1, B2, B3 зэрэг бодис агуулдаг учир хорт хавдар нь хорт хавдар, зүрхний өвчинг эмчлэхэд хэрэглэдэг антиоксидантууд юм. , энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтийг зогсоож чаддаг. Урьдчилан тайлбарласнаар бальзамын цуутай хамт оливийн тос нь сайн салат ороохыг бүрдүүлдэг боловч энэ хувцаслалт нь холестериныг бууруулах маш сайн арга юм гэдгийг дурьдах нь зүйтэй. Хэрэв та синдул, сувдан арвай, шанцай, жимс, өөх, шар буурцагны уураг, үр тариа, липидийн агууламж буурч, цусны даралт багасаж, цусан дахь сахарын хэмжээ багасч, танин мэдэхүй, санах ой сайжирч, үрэвслийн өвчин буурах болно.