Францын хушга-кофены бялуу "Opera" гэдэг нь кофены сироп, кофены тос, гейache зэргийг шингээсэн самар жигнэмэг (Францад - Gioconda) давхаргуудаас бүрдсэн франц боов юм. Эцэст нь хэлэхэд энэ нь шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг. Францын Dalloyau-ийн чихэр нь алдартай бялууг хийсэн. Энэ бялууг бий болгох талаархи хоёр хувилбарын тухай: сибирк Гавлилон, Даллoyaугийн гэрт ажиллаж, 1955 онд бялууг зохион бүтээжээ. Хоёр дахь нь Луиза Кличи 1903 онд Парис хотод хоол хийх үзэсгэлэнгийн үзэсгэлэнгийн дэргэд нэгэн бялууг үзүүлжээ. Хэрэв та Парист зочлох юм бол, бүх ресторануудад энэ амттай кофены бялууг туршиж үзээрэй. Гэвч Францад аялж явах шаардлагагүй, ийм хатуу, боломжийн бялуу бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь баталгаатай, жинхэнэ жортой байх явдал юм. Александер Селецьевын "Дуурь" бялууг тохируулсан жор миний гүйцэтгэлд би анхаарч байна. Бүх хоолны урамшуулал болон таны санал хүсэлтийг хүлээж авах!
Орц:- Өндөг тахиа 6 ширхэг.
- Цөцгийн тос 15 гр
- Sugar 100 гр
- Hazelnut 65 гр
- Гурил, улаан буудай 40 гр
- Давс 1 хумс
- Шоколад хар 160 гр
- Цөцгийн тос 15 гр
- Өндөг тахиа 1 pc.
- 160 мл тос байна
- Sugar 100 гр
- Instant coffee 2 tsp.
- Усаар 100 мл
- 200 грамм тос
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Instant coffee 2 tsp.
- Бор элсэн чихэр 55 гр
- 60 мл сүү
- Шоколад хар 75 гр
- Sunflower боловсруулсан газрын тос 10 мл
- Алхам 1 Найрлага: элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, түргэн уусдаг кофе, өндөг (жигнэмэг - 2 өндөг + 4 шар буурцаг, самурай, 1 шар, тос, 2 гр, сахар), гурил, hazelnuts, тос, шоколад.
- 2-р үе шат 2 өндөг нь 60 грамм элсэн чихэртэй зуурах хүртэл массыг гэрэлтүүлнэ.
- Алхам 3 Nut самрын үйрмэгийг нэмнэ. Бид үүнийг холино.
- 4-р алхам: 4 фторын хөөсийг пүүст хөөсөөр давстай давирхайгаар хийж 40 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
- 5-р алхам: Усаар дүүргэсэн хөөсөнцөрийг хөөс дээр нэмээд гурилыг нь дээрээс нь нэмнэ. Бид доороос дээш өргөгдөх хөдөлгөөнөөр нэг чиглэлд шүхрээр саад хийдэг.
- Алхам 6 Зуурсан цөцгийн тос нэмээд зөөлөн холино. Бялууг жигд цаасаар хийнэ (бялууг хөргөгчинд зогсох форматын хэмжээгээр хийнэ).
- 7-р алхам: Зуурмагийн гурвыг гурвууланг нь тавина. Халаасан зууханд 210 ° C-д 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь цаасыг суллаж, сараалж дээр хөргөнө. Тиймээс бид 3 бялууг (таны зууханд хамаарч, нэг удаа зэрэг хийж болно эсвэл эргүүлж болно).
- 8-р алхам Элсэн чихэртэй ус буцалгана, нэмж, түргэн уусдаг кофе сайн хутгана. Энэ бол нэвчүүлэх сироп юм.
- Алхам 9 Гангай: дунд зэргийн халуунд тосыг халааж, тэдгээрийг шоколадыг уусгана.
- 10-р алхам: Тал руу зайлж, шүлсээрээ идэвхитэй саад хийж, 1 шар тос, 15 г нэмнэ. Бүгд сайн холилдсон.
- Алхам 11 тос: Бор элсэн чихэр, кофетой сүүг буцалгана.
- Алхам 12 Усан баннийг зохион байгуул. Бид гурвыг нь зодож, сүүтэй кофе ууна. Мөөгөнцрийн масс хүртэл нэрэх.
- 13-р алхам Одоо бид халуунаас мөс рүү шилжиж байна. Бүрэн хүйтэн болтол массаа хаана байгаарай.
- Алхам 14 Бид өрөөний температурын тосыг гайхамшигтай хүртэл унагадаг.
- Алхам 15: Цөцгийн тосыг цөцгий рүү аажим асгана.
- Алхам 16 Одоо бялууг цуглуулхад бүх зүйл бэлэн байдаг. Бялуу хөргөх, кофены тос, самуурах, гадагшлуулах.
- Алхам 17 Алхах хаагдсан хайрцаг дээр 1 бялууг доороос нь тавина.
- Алхам 18 Сиропыг нөхөн төлүүлэхийн тулд тосыг жигд түвшинд хэрэглэнэ.
- Алхам 19 Дээд тал нь 2 боов, дахин доод талыг нь сиропоор дэвтээнэ.
- Алхам 20 Алхам дээр гай зовлон, түвшингийн тэн хагасыг байрлуулна.
- Алхам 21 Дараа нь тосны тос. Бид давхаргатай холихгүйн тулд болгоомжтой, удаан ажилладаг.
- 22-р Алхам Again, ganache-ийг маш зөөлөн хэрэглэдэг. Би бөмбөрцгийн дээд хэсэгт хүрз тарааж, дараа нь туйлгүй шахахгүйгээр бүрэн дүүргэсэн.
- Алхам 23 Алхам 3 дээд талыг нь тавьж, сиропыг нэвт норгоно. Үлдсэн тосыг тараана.
- Алхам 24 Алгаа тосыг жигд болго. Бид хайрцагыг хааж, хөргөгчид 2 цагийн турш хийнэ.
- 25-р үе шат Усан халаагуурт бид шоколадыг ургамлын тосоор хайлуулна. Бага зэрэг сэрүүн байна.
- Алхам 26 Аяга дээр бялууг эргүүлж хайрцагнаас нь гарга.
- Алхам 27 Тиймээс бид дээд давхарт бялуугаар бялуу авав. Цонхны төвд хийнэ, янз бүрийн чиглэлд бялууг сулруулна. Шаардлагатай бол гадаргууг хусуураар тэгшлээд, бялууг хөргөгчинд дахин хийж, паалангаа бүрэн хөлдөөж болно.
- Алхам 28 Одоо ус шүршүүрт орвол бид шоколадыг нэмэлт бодисоор хайлуулж тариурт хийнэ. Янз бүрийн тоо баримт дээр зур. Биднийг бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийж өгнө.
- 29-р алхам: Glaze үед бараг хэцүү болдог тул бид бүх талаасаа бялууг маш сайн зүсэж авдаг. Зүгээр л нэг хэсгийг хувааж ав. Би огтлох бүрдээ хутга хийж, халуун усаар угааж, хуурай болгосон.
- 30-р алхмаар барималууд нь бялууг засаж, "Дуурь" гэсэн бичээсийг бичнэ. Бон хүсэл!