- нимбэг - 1 ширхэг
- улбар шар - 1 хэсэг
- Улаан Үхрийн нүднээс вазелин - 140 гр
- порт дарс - 2 Урлаг. халбага
- гич - 1 Урлаг. халбага
- улаан дарс цагаан цуу - 1 Урлаг. халбага
- нунтаг элсэн чихэр - 1 Урлаг. халбага
- Газрын цагаан гаа - Амт
- cayenne чинжүү - - Амт
- Давс - Амт
Properties ба Гарал үүсэл: Cumberland Sauce-ийн хоол хийх жорыг Hanover-д шүүхийн тогоочийн нээлээ. Тухайн үед Сандеранд байсан Сумбэрландын Duke-ийн нэрээр нэрлэсэн байна. Энэ жанчийг анх 1904 онд бичсэн бөгөөд тэд "Англи хоолны" номонд багтсан байна. Францын алдартай тогооч Аугуст Эскофилерийн ачаар Cumberland цуу алдартай болсон байна. Хэрэглээ: Cumberland Sauce нь ихэвчлэн франц, англи хоолны махны махны жороор нэрлэдэг. Энэ нь хурга, үхрийн мах, тоглоом, гахайн мах, шарсан махаар үйлчилдэг. Cumberland нь үхрийн мах, шувууны мах, гоймон бялуу, галантин (элэг эсвэл хэлнээс хоол) бэлтгэхэд ашиглагддаг. Хоолны жор: 1. Нимбэг, улбар шар өнгийн жимсний амтыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Халуун ус хийнэ, хэдэн минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. 2. Ус зайлуулах, улаан улаалзганы цоорхой, порт, нимбэгний шүүс, гич, сахар нунтаг, газрын цагаан гаа зэргийг вазелин дээр нэмнэ. 3. Бага дулаан дээр хутгана. Дулаанаас аваад гөлгөр хүртэл зоддог. Соусыг хөргөсөнөөр нягтруулах хэрэгтэй. Яаралтай үйлчил. Sauce (таглаа хаалттай) хөргөгчинд 1 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Chef-ийн зөвлөгөө: Cumberland-ийн халуун ногоотой амтлагч нь хүснэгтийн хүйтэнд үйлчилдэг. Үхрийн нүд, нимбэгний бальзелийн ногоон навчтай соусыг чимээрэй.
Хадгалалт: 4