- Оливийн тос - 30 мл
- Bacon - 55 Grams
- Үхрийн мах - 450 грамм
- Bow - 1 хэсэг
- Лууван - 1 хэсэг
- Улаан лооль - 1 ширхэг
- Улаан лоолийн оо - 15 мл
- Сармис - 1 Шүд
- Улаан дарс - 250 мл
- Үхрийн шөл - 150 мл
- Provencal ургамлын холимог - 10 грамм
- Улбар шар хальс - 20 грамм
- Улбар шар шүүс - 50 грамм
- яншуй - 15 мл
- Давс ба чинжүү - амтлах
1. Махыг сайтар цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Сармисын сармисыг хус. Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь таслана. Дараа нь 1 tbsp. хамгийн их дулаан дээр хайруулын тавган дээр оливийн тос. Жижиглэсэн гахайн махыг нэмж, дунд зэргийн халуунд 4-5 минутын турш шарсан төмс хийж, гахайн элэглэх хүртэл байнга хутгана. Хайруулын тавган дээр шилжин гал авна. 2. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр тавь. Махыг 6-8 минутын турш жигнэсэн байдалтай байлгана. Ингэснээр махыг бүх талаас нь арчиж хаяхын тулд байнга эргүүлж бай. Мах болгон сав руу шилжүүлж, дарс болон шөл хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр үлдсэн тос халааж, сонгино нэмэх, дунд дулаан дээр хоол 5 минутын турш хоол. Сармисууд үе үе хутгана, сонгино нь хайруулын тавгийн ёроолд наалддаггүй, жигд жигд бэлтгэгддэг. Лууван нэмээд 5 минутын турш чанаад зөөлрүүлнэ. 3. Сармис, улаан лоолийн оо, буталсан сармис, түүнчлэн Provencal ургамал, сайн хутгаад, саванд хийнэ. 5-7 цагийн турш тогооч, үхрийн мах, хүнсний ногоог эцэст нь зөөлрүүлж, маш тендер болно. 4. Тагийг арилгах, zest болон жүржийн шүүс нэмэх, яншуй нь цацаж, үйлчлэх.
Хадгалалт: 4