Амьд организмтай байхын тулд физиологийн хэвийн үйл ажиллагааг хэвийн байлгахын тулд өдөр бүр шим тэжээлийг шингээдэг байх ёстой. Хүмүүс, бусад амьд биестэй адил өдөр тутмын хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Хоол хүнсний хэрэгцээ шаардагдах шим тэжээлийн багц, биологийн идэш болно. Хоол тэжээл, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис зэрэг хоол тэжээлд заавал багтах хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болно.
Эсрэг тохиолдолд, эдгээр болон бусад биологийн идэш тэжээл дэх хоол тэжээлийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэт их засвар үйлчилгээ нь хоол тэжээлийн өвчний ерөнхий нэрийг хүлээн авсан эмгэгийн төлөвийг хөгжүүлж эхэлдэг. Тэдний илрэл дээр тэд маш олон янз байдаг. Жишээ нь, нэг буюу өөр амин дэмийн биологийн хооллолтоор багасгасан контентоор гиповитаминоз үүсдэг. Жишээ нь, А аминдэмийн гиповитаминоз нь нүдний хараа муудах, нүдний эвэрлэгийн хуурайшилт, олон тооны бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчсөн харагдац дагалддаг. Витамин Е гипофитаминоз өвчний үед булчингийн дистрофи үүсч хөгжих, бэлгийн эсийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлөх хэвийн үйл явц тасалджээ. Хүнсэнд энэ хоол хүнсэнд дутагдаж байгаа эсвэл витаминыг витаминоз гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоол тэжээлийн эмгэг нь бие махбодод илүү их эмгэг үүсгэдэг.
Гэсэн хэдий ч, биологийн идэш тэжээлийн зарим бодисын илүүдэл нь хоол тэжээлийн өвчний хөгжилд хүргэж болно. Тиймээс өөх тос, нүүрс ус агуулсан хүнсний хэрэглээг хэт ихээр хэрэглэснээр бидний бие илүүдэл илчлэгийг өөх тосны орд хэлбэрээр хадгалж эхэлдэг. Хэт их хэмжээний өөх тос, нүүрс ус хэрэглэснээр таргалалт зэрэг хоол тэжээлийн өвчин хөгжинө.
Уурагны уургийн тэжээлийн уураг буурах нь уургийн өлсгөлөнгийн өөр нэг дутагдал үүсэхээс хамгаалдаг. Энэ эмгэгийн үед булчингийн эд эсийн бүтэц эвдэрч, булчингууд нь 80% -ийн уураг байдаг. Хэрвээ хоол хүнсэнд өөх тос, нүүрс ус дутагдаж байвал эдгээр бодисуудын харилцан өөрчлөлтөөр тодорхой хэмжээгээр нөхөн төлбөр авч болно. Уургийн өлсгөлөн бол хоол тэжээлийн илүү ноцтой өвчин юм. Үнэндээ өөх тос, нүүрс ус, хоол тэжээлийн бусад бүрдэл хэсгүүд уураг болж хувирдаггүй явдал юм. Мөн бидний биед чухал үүргийг гүйцэтгэдэг ферментүүд нь тэдний уураг бодисын агуулгаар, тэжээлийн дутагдлын ноцтой байдал нь уураг өлсгөлөн болохыг ойлгодог.
Ашигт малтмалын бодисууд - Энэ нь биологийн идэш тэжээлийн бас нэг чухал хэсэг юм. Энэ хоол хүнсний дутагдал эсвэл эрдэс бодисын элемент нь хоол тэжээлийн өвчлөл үүсгэдэг. Жишээлбэл, төмрийн дутагдлын цус багадалт үүсэх нэг шалтгаан нь хоолны дэглэм дэх төмрийн хэмжээг багасгаж болно. Энэ элементийг хэт ихэсгэх нь гипоксидоз болох хоол тэжээлийн ийм өвчинг үүсгэдэг.
Тиймээс хүнсээр өвчилсөн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүн өөрийн биологийн идэш тэжээлийг бүрдүүлэхэд хамгийн анхаарал хандуулж, бие махбодид байгаа бүх тэжээлийн бүрдэл хэсгүүдийн зайлшгүй шаардлагатай хэмжээг хянах хэрэгтэй.