Марсело Мастерии, Анни Герардот, Жорж Клуни, Жеймс Бондын алдартай киноны баатарыг хэн нэгтгэсэн бэ? Мартинигийн төлөө ихэд хайртай. Тэд энэ ундаанд дуртай, бусдад таалагддаг. Ийм алдартай хүмүүсийн ачаар Мартини нь амжилтанд хүрсэн, гайхамшигтай бэлэг тэмдэг болжээ.
Вайтмутын төрсөн нутаг болон энэ ундаа үйлдвэрлэхэд танигдсан удирдагч гэж үздэг Пиедмон нь дэлхий дээрх олон газрууд байдаг. Энэ бол Итали улсын зүүн хойд хэсэгт байрлах сайхан газар юм. Пьедмонтын өндөр уул, гүн нуурууд, үзэсгэлэнт газар нутгууд нь гоо үзэсгэлэнтэйгээр баясдаг. Энэ нь үрийн төмсний уламжлалыг хагас зуун жил дараалан ажиглав.Вермутын үндэс нь юу вэ? Энэ нь өвөрмөц, хувь хүний, цэвэршүүлсэн, зөөлөн амт, үнэрийг өгдөг үү? Энэ нь ургамал, амтлагч, согтууруулах ундаа, элсэн чихэр (бага хэмжээний), янз бүрийн төрлийн дарс зэргийг агуулдаг. Вермутын найрлага нь 42 бүрэлдэхүүн хэсэгтэй, хэдэн арван үнэрт ургамал, хуурай цагаан дарс байдаг гэдгийг мэддэг. Эхэндээ vermouth нь зөвхөн жижигхэн, залуу цагаан дарснаас гаралтай бөгөөд энэ нь таннин багахан хувийг эзэлдэг бөгөөд өнөөдөр ягаан, улаан өнгийн усан үзэм аль алинд нь хэрэглэдэг. Эхний байр нь "катрато", "trebbiano" гэсэн нэрээр гардаг.
Vermouth-ыг зөвхөн Piedmont-ийн оргилуудад төдийгүй дэлхий даяар ургадаг ургамлууд ургадаг. Францаас gentian авчирсан нь Шри Ланка хотоос Мадагаскарын антеннаас анхилуун шанцан, Мароккогийн сарнай, Крет аралаас авчирсан цагаан үнс, Ямайкаас ирсэн кетчучи, Брахама cascarillus-ээс уух аятайхан амтыг өгч, шарилж агууламжтай ундаа уухад зориулсан tart үнэр мөн өвчин эмгэг. "Шарилжны дарс" (Wermut wein) нэртэй Италийн ургамлын эмч (өвсөн тэжээлтэн) Alessio хэмээх нэрийг Италийн Баварийн хаан шүүхэд үйлчилсэн Пьедмонын уугуул хүнээр бүтээжээ. Герман хэлэнд "вермут" гэдэг нь шарилж гэсэн үг юм. Vermouth-ийн гашуун амт нь царс, tansy, shandra, cinchona хуцаар өгч байна.
Хамгийн алдартай vermouth бол Мартини юм. Мартини брэнд бүрийн онцгой шинж чанар, бие даасан байдал, Мартини брэндийн үл тоомсорлолт нь ихэвчлэн хатуу нууцлалд хадгалагдаж буй харьцаа, корреляцынх нь дагуу ургамал, цэцэг, нахиа, үндэс, үнэртэй модны холтосоор тодорхойлогддоггүй. Мартини бол нарийн төвөгтэй, олон талт ундаа юм. Вермутын үйлдвэрлэл нь хөдөлмөрийн хөлс, цаг хугацаа их шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Гэсэн хэдий ч, шинжээчид Martini-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд гэнэт мэдэгдэж байсан ч гэсэн түүний амтыг давтах магадлал багатай гэж маргаж байна. Мартини үйлдвэрлэхийн тулд баглаа хийх, үнэрийг хадгалах, ургамлын амт, халуун ногоо зэргийг зөв тогтоох нь чухал юм. Ургамлын тариалалтанд анхаарал хандуулах бүх зүйл, хатаах, тэдгээрээс хандыг авах нь жортой нийцдэг. Вермут үйлдвэрлэх компанид бүх үйл ажиллагаа нь мэргэжлийн хүмүүс, тэдний гар урлалын мастеруудад хяналт тавьдаг.
Энэхүү цэвэршүүлсэн, зөөлөн ундаа бүх дэлхийг эзэлжээ. Мартини цэвэр хэлбэрээр согтуу байж болох бөгөөд уушгихгүй бол зууш шаарддаггүй. Вермутыг мөс, ус, жүүс, архигаар шингэлж болно. Тэдний онцлог амт, үнэрт шинж чанараараа сонирхолтой байдаг бөгөөд тэдгээрийг үндэслэн янз бүрийн коктейль хийгдсэн байдаг.
1925 онд Парис хотноо Олон улсын чимэглэлийн урлагийн үзэсгэлэнгийн дараа анх удаа Martini-д зориулж шилэн аяга тавьжээ. Энэ нь нимгэн, урт иштэй, гараа халааж уухаас хамгаалах, дээд конус хэлбэрт шилжсэн. Ийм шилэнд тэд үндсэн коктейлийг асгаж, дээд тал нь ойролцоогоор нэг см орчим цутгаж байна.