Байгалийн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг "амьд" витаминууд нь эмийн витамины бэлдмэлүүдээс илүү "биедээ" ажиллуулдаг учраас "эмзэг" байх ёстой. Хүүхдүүдэд зориулсан намрын байгалийн бэлэг нь ямар ач холбогдолтой вэ? Бид бүгд төмсийг хүндэтгэдэг ... ... Владимир Виссоцкийг уншиж, уншиж үзээрэй, Владимир Виссоцкийг үздэг. Энэ төмс АНУ-аас импортолсон хэдий ч бидний хувьд бараг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн болж чадсан. Халууны агууламж (100 грамм тутамд 83 ккал) Энэ нь хуурай бодисын 80% хүртэл хүртлэх тул үр тариа өгөхгүй цардуул дээр иддэг, хүнсний ногооны дунд тэгш бус байдаг. Микроэлементүүд, витаминууд, тэдгээрийн агууламж нь өгүүллүүдийн сэдэв юм.
Ямар ч хор хөнөөлгүй төмс
Уламжлал ёсоор бол төмс нь сортоор сонгогдож байсан бол одоо ихэнх оршин суугчид ийм нарийн зүйл байдаггүй. Хоол хийх дараа нэн даруй ногоон булцууг бүү эргүүл, phytophthora-д өртдөггүй, сайн биш! Ногоон хувинтай булцууг хаяхгүй байх. Тэдгээр нь solanine, хортой бодис агуулдаг. Серантинтэй хордох шинж тэмдгүүд - дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, заримдаа бөөлжих, суулгах зэрэг нь ногоон төмс идсэнээс хойш 6 цагийн дараа гарч болзошгүй. Төмс нь та хэмжээнгүй танилцуулсан бол бордоо нь хөрсөнд унах nitrates нэмэгдсэн хэмжээг авч болно. Үүнийг яаж тодорхойлох вэ? Гудамжинд санамсаргүй газруудад хүнсний ногоо худалдан авахгүй байхыг хичээгээрэй. Зах зээлд худалдагчаас хүнсний ногооны нитратын агууламжийг харуулсан хүлээн авалтыг бий болгохыг асуу. Ихэнх зах зээлүүд, тэр ч байтугай жижиг лабораториудад нитратуудын талаар судлах шаардлагатай байдаг.
Энэ нь ашигтай байдаг
Хоол тэжээлээс гадна төмс нь өндөр кали нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь ялангуяа бие махбодид шингэнийг хадгалах хандлагатай, дотоод доторхи даралтыг нэмэгдүүлсэн тохиолдолд зарим хэлбэрийн диатезтэй байдаг. Кали хадгалахын тулд төмс нь зууханд эсвэл мах шарах нь илүү дээр байдаг. Төмсний хамгийн чухал баялаг бол Витамин С-ийн нийлүүлэлт юм. Түүхий хэлбэрээр бид төмс иддэггүй, өндөр температурт витамин С задарч эхэлдэг. Эсрэг арга зам нь буцалсан усанд тавиад, хальс дахь төмс буцалгана. Хэрвээ чанасан төмс буцалгаад буцалсан усанд хийж, таглаатай, усны түвшин хоёрын хоорондох агаарын хамгийн бага давхаргатай байгаа бол сайтар битүүмжилсэн саванд хийж хадгална. Тиймээс та витамин С-ийн 93% -ийг хэмнэж болно. Гэхдээ төмс хальсалж төмс өдөртөө устай бол (алдагдал) аминдэмийн хэмжээ 20% -иар нэмэгдэх бөгөөд калийн хэмжээ багасна. Хүчтэй чанасан төмстэй шөл нь уураар жигнэх эсвэл шөлөөр тэжээхэд илүү сайн байдаг. Үүнд чанасан, амтгүй, тэжээллэг чанар нь багасдаг.
Төмсний шөлийг нэн даруй идсэний дараа 50% нь витамин үлдсэн бөгөөд зууханд 2-3 цагийн турш бэлтгэсэн шөл бол 30% хүртэл буурна. Харамсалтай нь санах ой нь 6 цаг хадгалагдаад байгаа бөгөөд харамсалтай нь санах ой байх болно ... Хадгалах төмстэй дуртай, амин дэмний 70-75% нь түүхий ногооны үед л үлдсэн 20% нь шөлөөр хооллоно. Нухсан төмс, шинэхэн бэлтгэсэн, витамин С-ийн агууламж 80% -иар буурсан тул хамгийн бага, хамгийн багадаа лаазыг бэлтгэх нь дээр. Буталсан төмс маш зөөлөн байдаг. Хүүхдүүд гараа дулаанаар барьж, бохь, хацар, хэлээр нь зажлахад маш эртхэн байдаг.
Хөлдөөсөн төмс
Хэрвээ хүүхэд нь калийн байгалийн эх үүсвэр болох төмс боловсруулсан бол энэ нь ялангуяа ач холбогдолтой. Авах:
♦ 3 төмсний булцуу
♦ 1 ширээ, цөцгийн тос
♦ 1 өндөгний шар
♦ 4 ширээ, сүү халбага
♦ 1 халбага жигнэмэг
♦ Цөцгийн тос 3 халбага, халбага
♦ яншуй болон ногоон вандуй
Бэлтгэл ажил:
Зууханд шатаасан төмс хальсалж, булцууны оройг таслах ба дундаас нь целлюлозыг халбагаар гаргадаг. Махны мах: Махны 3/4 нь шигшүүрээр арчиж, цөцгийн тос, түүхий шар болон жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Халуун сүү нэмээд массыг бутаргана. Нь хайруулын тавган дээр төмс дүүргэ, цөцгийн тос асгаж, Breadcrumbs нь цацаж, маш их дулаан дээр маш хөнгөн Browning хүртэл махыг урьдчилан шараад.
Мөн сайхан, хэрэгтэй
Лууван нь амтат амттан гэж нэрлэгдэх зүйл биш юм. Энэ нь маш амттай, тод, анхилуун үнэртэй. Гномууд, газар доорх оршин суугчид хөрсний гүн дэх луувангийн энэ хэсгийг хайрладаг. Тэд ихэвчлэн эх газар тариалангийн гэгээтэй өнгийн гадаргууг иддэг - үүнээс илүү элсэн чихэр, каротин байдаг. Өнөөдөр, үржүүлэгчид шар луувангийн шар лууст анхаарлаа хандуулсан. Энэ нь нимбэгний пигмент агуулсан бөгөөд ядаргаа арилгах, зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Лууван - каротин агуулдаг хүнсний ногооны дунд хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүх аварга. "Каротин" гэсэн үг нь латин луувангийн нэр, Дауус карота гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ витамины баялаг нь луувантай адилхан байдаг. Хүнсний ногооны 20-30 грамм нь бүхэл бүтэн өдөржингөө каротин агуулсан хүүхэд юм. Нэгдүгээр сард эх үр тарианы каротин агууламж эрс багассан. маш сайн хадгалалтын нөхцөлд, каротиныг 90 хүртэл хувь лууван дээр 7 сарын турш хадгалж, нүдний хараа, арьс, салст бүрхэвч, бие махбодийн эсэргүүцэл нь амьсгалын замын халдварт маш чухал байдаг.Бет-каротин нь эсрэг- Каротин нь өөхөнд амархан уусдаг тул лууван, ургамлын тосоор лууваныг эмчлэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Хоол бэлтгэж дуусахаас 5 минутын өмнө шөл болгон шар лууг тавина. А аминдэмийн тогтвортой байдалд буцалгахад хязгааргүй байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Лууван нь бусад витаминаас багагүй хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор B2, PP зэрэг нь арьс, судас, тархины үйл ажиллагаанд тустай байдаг.
Хүүхдэд зориулсан лууванаас аяганууд
Таны хүүхэд зургаан сартай юу? Мөөгөнцрийн нухашыг амттай болгохын тулд хичээ. Хоолны (дулааны) эмчилгээ нь бүтээгдэхүүний харшлын ургалтыг ихээхэн бууруулдаг. Шүүс нь түүхий лууванаасаа гарцаагүй шахагдан, 8-9 сарын хүүхэд бүрэн гүйцэд халбагаас эхлэнэ. Лууваныг төөрөлдүүлэхийн тулд шөл-нухсан төмстэй бүр илүү болгоомжтой байж болно. Гэр бүлээрээ хоол хийхийг зөвлөж байна.
Лууван, цагаан будааны шөл нухаш
Авах:
♦ 0.75 литр шөл
♦ 4 лууван
♦ 1 хүснэгт. цагаан будаа халбага
♦ 20 г цөцгийн тос
♦ 1/2 аяга тос
♦ 1 өндөгний шар
♦ давс амт
Бэлтгэл ажил:
Луувангуу зүсч, бага зэрэг цөцгий аваад, шөл асгаж, угаасан цагаан будаа нэмээд 40 минутын турш сул буцалгатай хоолоор хооллоорой. Буталсан шарыг нэмнэ. Эцсийн массыг арчина. Үрийг нь шөл нь шөлийг тогтвортой байлгахын тулд шөлийг шингэлнэ. Хэрвээ та нэг жил хагас эсвэл хоёроос илүү хүүхдэд өдөр бүр бага зэрэг түүхий, нухсан үржүүлгийн лууг санал болгоно. Амт нь шүдээ өсгөөд, өглөөний цайны дараа өдөр бүр хагас лууван иддэг.
Улаан лооль
Италийн зохиолч Жианни Родари энэ ногооны нэрийг маш ихээр нэрлэдэг бөгөөд тэрээр ихэвчлэн хэтэрхий ухаалаг, чухал ач холбогдолтой. Мөн эзэн маань ихэд бардам зантай байхын тулд заримдаа үүнийг ердөө л лоол гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь улаан лоолийн ашиг багасахгүй. Ялангуяа улаан лоолийн каротин ихтэй, улаан, шаргал өнгөтэй. Мөн бодисын солилцоонд ашигтай нөлөө бүхий ликопен болох хүчирхэг антиоксидант нь каротины найрлагатай бодис байдаг. Улаан лоолийн хувьд ялангуяа 100 грамм тутамд витамин С-25 мг-аар олон байдаг. С витаминууд нь маш тохиромжтой, учир нь энэ жимс нь төмрөөр баялаг бөгөөд биед аскорбины хүчилтэй хослуулсан байдаг. Улаан лоолийг антиоксидант шинж чанартай селенийн микроэлементийн гол эх сурвалж гэж үздэг. Ирээдүйн эхчүүдэд энэ нь онцгой чухал юм. Жирэмсэн үед селенийн дутагдал нь мэдэгдэхүйц аюулд хүргэдэг гэж судлаачид үзэж байна. Үүнээс гадна селени нь төрөх явцдаа хүүхэд төрсний дараа нөхөн сэргээх явцдаа маш чухал эдийг мэдрэх уян хатан чанарыг дэмждэг. Илүү ашигтай, илүү ашигтай нь шинэхэн улаан лооль юм уу эсвэл салатны салшгүй нэг хэсэг юм. Мөн улаан, ягаан, шаргал улаан лооль адил адил ашигтай, амттай болохыг анзаараарай. Мөн шар, ягаан витамин С улаануудаас арай илүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийхдээ ихэнх нь каротиныг хадгалж, шингээж авдаг. Олон аяганд улаан лооль нь аятайхан, амттай байдаг.
Зөгийн балтай улаан лооль
Үрийг улаан лооль (тооцоонд - нэг хүнд нэг улаан лооль), нүх тус бүрт хийж, тэнд зөгийн бал хийнэ, хүйтэнд 10 цаг тавина. Lettuce навч дээр үйлчил.
Үлгэр домог манжин
Негаласовын тариачин эмэгтэй өөрийгөө аз жаргалтай гэж үздэг Некрасовын тариачин эмэгтэйг дурсан санаж байна. Учир нь тэр гал тогооны цэцэрлэгт сайн манжинтай байсан: "Ийм манжин амттай, энэ манжин сайхан амттай!" Гэж хэлдэг байцгаая. Үүнтэй адил баяр баясгалан нь бидний эрүүл мэнд, үр хүүхэд байх болно, хэрэв бид живхгүй бол өөр өөр "pechenyushkami" болон бусад хоолны дэглэмийн амтыг мэдэрдэг .Гэвч энэ нь ялангуяа витаминаар баялаг юм .Дээрээс нь чанасан эсвэл чанасан манжин нь нухсан төмсөөр чанаж болно .Жишээ нь, ердийн манжин нухаш зөгийн балтай холилдсон (нухсан төмс, 1 халбага шингэн зөгийн бал), энэ нь хүйтэн ханиасаа урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм (мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөгийн балтай харшилгүй хүүхдүүдэд санал болгож болно). Үнэн хэрэгтээ, бүх хүүхдүүд ердийн манжингийн амт, гунигтай байх болно, манжингийн амтат амт бас үнэ цэнэ, нэлээд дунд зэргийн манжин элсэн чихэр, калорийн агууламж багатай юм. Өнөөдөр хорт хавдар, хурц чухал тос, хоолны дэглэм, амтлаг, шүүслэг сортууд нь нялх хүүхдэд зориулж байгаа мэт улам бүр түгээмэл болж байна. Ийм эргэлтээс хамгийн амттай, эрдэс бодисоор баялаг ургамлын ханд, нухсан төмс гардаг.
Алтанзул, алим, үзэмээр шарж иддэг
Авах:
♦ 150 г манжин
♦ 1/2 хүснэгт. халбага тос
♦ 1/2 алим
♦ 1/2 хүснэгт. үзэм халбаганууд
♦ 2 хүснэгт. зөгийн балны халбага
Бэлтгэл ажил:
Жигнэсэн манжин зүсмэлүүд, хагас болгосон хүртэл хоол, дараа нь зүсмэл алим нэмж, үзэм угааж, бэлэн авчирдаг. Дараа нь нэн даруй тос, зөгийн балаар дүүргэж (эсвэл хонго сироп өссөн).
Амтат чинжүү
Энэ соёлын давуу тал нь аль чухал болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Амт, амттай амт, шүүслэг, өнгө тод өнгөтэй байна уу? Гэхдээ хамгийн гол нь бид витамин, эрдэс бодисын найрлагыг үнэлдэг. Бусад чанарууд ч бас чухал. Хоол хүнс нь зөвхөн витамин, үнэт эрдэсээр баялаг төдийгүй гайхамшигтай сайхан амттай амтыг олж авдаг учраас шөл, шөл, эсвэл бусад хоол бэлтгэхээс 3-4 минутын өмнө бэлдэж өгнө. Pepper бэлэн болтол 3-4 минутын өмнө нэмж өгнө. Өөрөөр хэлбэл энэ нь үнэрийг "өгөхгүй", удаан хугацаагаар хоол хийх, үнэр, амт нь алдагдах, витамин нь илүү сайн хадгалагддаг, амтат чинжүү нь олон төрлийн сорт байдаг. тэд Молдован гогочарууд, мөөгөнцөр, чинжүү хэлбэртэй капсул, өндгөвч, тэр ч байтугай призм зэргийг өөр нэрээр нэрлэдэг .Сайхан амттай чинжүү нь улаан, шар, шар, улбар шар өнгөтэй байдаг.
"Хурдан" манжин шөл
Авах:
♦ 2 чанасан манжин
♦ 400 грамм хөлдөөсөн хүнсний ногоо
♦ 2 чанасан тахианы өндөг
♦ ногоон зүсэм
♦ 2 булан навч
♦ 1 сармис сармис
♦ давс, исгэлэн тос
Бэлтгэл ажил:
Буцалсан манжиныг хальсалж, давсалсан усыг буцалгана. Буцалж буцалгахад ногоо, боов навч нэмнэ. 5 минутын дараа буцалсан таваг бэлэн болсон байна. Сармистай сармис бүхий улирал нь аль хэдийн хавтан дээр нь чанасан өндөг, буталсан ногоон болон цөцгий дээр зүсмэлүүдийг нэмнэ.